Recomanar vins d’acció de gràcies és una tasca molt personal. Amb tantes personalitats —i tants aliments a la taula de vacances—, pot ser impossible intentar complaure a tothom.

La millor opció és cobrir multitud de bases amb les botelles que trieu i deixar que tothom s’ajudi al seu vi preferit. Però no cal fer-ho sense ajuda. D’estils de vi a raïm, en teniu cinc a centrar-vos, juntament amb algunes seleccions recomanades per a cadascun. Ja sigui amfitrió o convidat, cadascuna d’aquestes seleccions serà ben rebuda a la taula i donarà una visió de l’apassionant varietat de vins que es produeixen als Estats Units.

Escumós

Una flauta festiva plena de bombolles és una manera meravellosa de començar el dia d’acció de gràcies i es combinarà amb la majoria d’aperitius per maridar tothom fins que se serveixi el sopar. Els vins escumosos secs, inclosos els rosats, són alguns dels vins alimentaris més versàtils del planeta.

Hermann J. Wiemer 2013 Cuvée Brut (Seneca Lake) 32 $, 92 punts. El Cuvée Brut de Wiemer és més fresc i avançat que el blanc de blanc de més edat del productor. Tot i així, enmig de la poma verda i la llimona, hi ha un caràcter autolític que s’expressa com xiuxiueig de pa torrat, massa creixent i sucre cremat. És vibrantment equilibrat per petites bombolles penetrants i un final persistent i fresc. —Anna Lee C. Iijima

Domaine Carneros 2012 Brut Estate Grown Sparkling (Carneros) $ 35, 92 points. Aquesta encantadora barreja de 58% Chardonnay i 42% de pinot negre és impressionant per les seves sensibilitats pastoses i refinades i pels seus diferents aromes de poma i flor de taronger. Passejades de maduixa brillants sobre una acidesa estratificada i una longitud envejable, mentre que el paladar és cremós i refinat. Es tracta d’un vi vegà. Elecció dels editors. —Virginia Boone

King Estate 2008 Blanc de Noirs Champenoise Method (Oregon) 55, 92 dòlars punts. Una nova entrada de benvinguda a l’escenari de l’escenari dels vins escumosos d’Oregon, aquesta cuvée de pinot negre, de data vintage, pot estar al costat del millor dels EUA. amb un gran fi i una longitud impressionant. Elecció dels editors. - Paul Gregutt

Rosa

Parlant de vins aptes per al menjar, el rosat pertany sens dubte a aquesta categoria. Com que ha passat la temporada alta de rosats, sovint es poden obtenir grans ofertes d’ampolles, sobretot si es compra a granel. I quan una taula de sopar d’Acció de gràcies pot començar a semblar una mica beix d’una gran quantitat de gall dindi, farcit i salsa, un toc de color rosa ajuda a alleugerir les coses.

Castle Rock 2016 Rosat de Pinot Noir (comtat de Mendocino) 12 $, 91 punts. Això fa olor i sabor a pinot negre pàl·lid i té una mica de cos i una textura suau d’un vi negre. Els saborosos sabors de canyella, nou moscada i cirera vermella obtenen un gran augment de l’acidesa zingy, de manera que l’equilibri és excel·lent i el final perdura. Millor compra. —Jim Gordon

Kita 2016 Camp 4 Vineyard Rosé of Grenache (Santa Ynez Valley) $ 18, 91 points. El color rosa delicat però brillant d’aquest rosat és impressionant (es podria protegir amb un got més fosc, una opció d’embalatge poc freqüent per l’estil?) I el vi que hi ha a dins coincideix, començant per un nas brillant de poma vermella, cirera blanca, maduixa i calç. Hi ha pruna vermella i més maduixa al glop. Amb una textura suau i una acidesa constant, aquest és un dels millors rosats de la verema. Elecció dels editors. - Matt Kettmann

Savage Grace 2016 Red Willow Vineyard Cabernet Franc Rosé (vall de Yakima) 22 $, 89 punts. El primer rosat d’aquest celler és una premsa directa amb diverses hores de contacte amb la pell, procedent de noves plantacions d’aquesta estimada vinya. De color cirera pàl·lid, aporta agradables aromes de maduixa, ratlladura de cítrics, pebre verd i minerals. El paladar és sec, elegant i elegant, amb abundants sabors acres i cítrics que mantenen l'interès alt i acaben amb una nota d'herbes verdes. - Sean Sullivan

Sis còctels perfectes d’acció de gràcies

Chardonnay

És per raó el raïm de vi blanc més popular del país. Però també pot ser polaritzador. Per posar les ments (i els paladars) de la gent de l'ABC ('Anything But Chardonnay') a gust, proveu una versió sense remull o lleugerament desgastada per a una sorpresa benvinguda.

Hosmer 2016 Chardonnay (Finger Lakes) 16 $, 90 punts. Una petita proporció de fermentació de roure en aquest Chardonnay intensament primari aporta profunditat i una sensació de boca arrodonida a les seves característiques frescos de préssec i mandarina. Tallar l’acidesa de l’aranja i la llima refresca el paladar i guia un final llarg i verge. Gaudeix de joves per maximitzar el seu atractiu fresc. - A.I.

MacRostie 2015 Chardonnay (Sonoma Coast) 25 $, 90 punts. Aquest desitjable vi de denominació prové de diverses vinyes ben conreades, inclòs el jaciment de la muntanya Wildcat de la muntanya del productor a Petaluma Gap. Les aromes de flor de pomer condueixen a un cos tens de fruites madures i equilibrades: una exploració de la pinya i el mango, apta per al menjar, amb una acidesa molt tonificada. - V.B.

Toad Hollow 2016 Francine’s Selection Unoaked Chardonnay (comtat de Mendocino) 15 $, 89 punts. Aromes pastosos frescos, nítids cítrics i sabors de poma, i una manta lleugera de matisos de nous de mantega fan d’aquest vi un deliciós i complex. És de cos lleuger a mitjà, té una textura suau i un fruit viu. Elecció dels editors. - J.G.

Pinot Noir

Els vins negres d’estil més clar són perfectes per a un gran menjar. Com a bonificació, no us pesaran com aquella segona (o tercera) ajuda de puré de patates. Per a aquells que consideren que el Pinot Noir és una mica prim, hi ha un munt d’ampolles amb una mica més d’objecte al got.

Lucienne 2015 Smith Vineyard Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 50 $, 94 punts. Hi ha elegants aromes de popurri, flors morades, rosa mosqueta, fonoll, menta silvestre, mores i prunes al nas d’aquest embotellament de gamma alta de la família Hahn. Mescla de pruna i saüc negre contundents amb sàlvia negra i fulla de llorer al paladar, on una textura calcària i una suau sensació bucal completen l’experiència. —M.K.

Forge Cellars 2012 Les Alliés Pinot Noir (Finger Lakes) 32 $, 92 punts. La paciència premiarà els qui esperen que aquest impressionant vi es reveli. Inicialment és fumat i tancat, però el temps i l’aeració aporten sabors penetrants de cirera negra i baia. És un vi perfumat tan seductor amb un final persistent matisat per pètals d’espècies i violetes. L’acidesa molt tonada i els tanins fins i verticals mantindran aquest vi viu durant molts anys. - A.I.

Apolloni 2015 L Cuvée Pinot Noir (Vall de Willamette) 22 $, 91 punts. Aquest vi elegant atrau des del primer olor fins als darrers sabors persistents. De color vibrant, té un sabor a pètals de rosa, gerds i cacau en pols. De forma flexible i equilibrada, presenta una estructura i una longitud impressionants, amb tocs cítrics. Begui ara fins a mitjan 2020. Elecció dels editors. - P.G.

Merlot

Encara es pot passar per alt un raïm tan popular com el Merlot? Sí. Els millors vins són qualsevol cosa menys simples, de manera que reforceu aquest punt en un dels àpats més memorables de l’any. Aquest és també un bon moment per introduir amics i familiars en els estils de Merlot des de diverses ubicacions de tot el país.

Gundlach Bundschu 2014 Merlot (vall de Sonoma) 35 $, 93 punts. Aquest merlot estel·lar, elegant i discret, es veu reforçat per petites incorporacions d’altres quatre varietats vermelles de Bordeus. S’obre amb una nota tropical fresca que és inesperadament brillant i que es desenrotlla lentament per revelar el sabor de la pruna, la canyella, la moca i el gra de cafè espresso. - V.B.

Paumanok 2013 Grand Vintage Merlot (North Fork of Long Island) 40 $ 93 punts. Marcador de l’excepcional anyada 2013 de Long Island, aquest Merlot excepcionalment madur però complex i equilibrat ofereix un llarg envelliment. Es concentra profundament en la fruita, amb ratlles vermelles i madures de cirera negra i pruna, marcades per una acidesa viva i uns tanins fins i penetrants. Les tonalitats d’herbes seques, fulles de tardor i bolets aporten finor i elegància. - A.I.

Gener de 2014 Klipsun Vineyard Merlot (Red Mountain) 30 $, 90 punts. Això condueix amb aromes de prunes, vainilla, espècies de barril i herbes. El paladar és suau i vellutat, mantenint ben sotmesos els tanins sovint corpulents de la vinya i aportant un gran atractiu textural. Les notes de cacau es mantenen al final i ofereixen un factor yum difícil d’ignorar. - S.S.