'On em guardaré les ampolles?' És una pregunta habitual que es fan tots els amants del vi. Tant si en teniu uns quants per deixar de banda durant la setmana com per reunir una col·lecció més gran per envellir en un celler, aquí teniu consells sobre l’emmagatzematge de vins que us mantindran en perfecte estat.

Quant de temps pot romandre oberta una ampolla de vi?

Emmagatzemeu tot el vi a la mateixa temperatura, preferiblement entre 53-57 ° F. Aquesta és la temperatura ideal perquè els vins negres, blancs, escumosos i fortificats envelleixin i evolucionin, si ho fa al seu ADN. Mantenir el vi en una zona càlida amb grans fluctuacions de temperatura (més de 10-15 ° F) és perjudicial. I encara que el soterrani pugui semblar un celler perfecte, controleu-ne la temperatura durant tot l'any.

El control de la humitat és important si envelliu els vins durant tres anys o més. Estirar el vi al seu costat mantindrà el suro prou humit durant un parell d’anys, però per a un emmagatzematge a més llarg termini cal una humitat relativa constant (entre un 50-75%) perquè els taps no s’assequin. Això permetria l’entrada d’aire nociu a l’ampolla.

Deixeu que el vostre vi estigui relativament quiet durant la criança durant períodes més llargs. El moviment constant o el moviment de les ampolles agita el vi i pot accelerar la maduració. A més, emmagatzemeu-los en un espai fosc, ja que els raigs ultraviolats poden comprometre la integritat d’un vi.

Està bé mantenir el vi a la nevera a curt termini si aquesta és l’única opció a part d’una habitació calenta. En el pitjor dels casos, el vi no evolucionarà, ja que els temps més freds frenaran o detindran aquest procés. Però tampoc es convertirà en vinagre.

Nosaltres Recomanar:

• Nevera de vi de la sèrie Evolution de 20 ampolles (acabat en acer inoxidable negre)
• Vinotheque Cafe de Wine Enthusiast Undercounter Wine Celler

Si està pensant neveres de vi o un sistema de suport, seleccioneu una solució d'emmagatzematge que tingui almenys un 25% més de capacitat que la vostra col·lecció actual. A mesura que creixi la vostra passió pel vi, la vostra col·lecció també creixerà.

No espereu massa per obrir aquella ampolla especial que heu guardat per a l’ocasió perfecta. El vi té un cicle vital. Després que arribi al màxim, el seu declivi pot ocórrer més ràpid del que es pensa. Sempre és millor obrir un vi massa aviat, quan encara pot ser-ho compartit i gaudit , que massa tard.

Recordeu que només es produeix un petit percentatge de vins amb la intenció d’envellir. Així que beu!