A mesura que els dies es redueixen i les temperatures baixen, sembla que és hora de prendre una cervesa al costat del foc o, almenys, sentir-se com si fos amb una cervesa fumada. La història d’aquestes cerveses comença a la regió de Francònia Alemanya , al 1400 amb cervesa fumada , Alemany per 'fumar cervesa'. L’ordi maltat s’assecava a flama oberta, cosa que donava un sabor fumat. La introducció de calor indirecta al gra sec més tard va disminuir la fum. No obstant això, un grapat de cerveseries tradicionals alemanyes encara són més atractives i les cerveseries artesanals de tot el món fabriquen embotellats fumats. Aquí en teniu uns quants per provar.

El boom de la cervesa de cànnabis

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Una fàbrica de cervesa guardonada a Bamberg, Alemanya, és un dels pocs fabricats cervesa fumada contínuament des del 1400. Amb el lema 'Preservar la tradició significa mantenir el foc encès, no conservar les cendres', demostra que els clàssics mai passen de moda.

Cafè i cigarrets

Cellarmaker Brewing Company

Amb un nom inspirat en una pel·lícula de Jim Jarmusch, aquest portador de cafè està aromatitzat amb malta fumada de faig, no pas cigarretes. 'M'agrada el sabor net del fum de fusta de faig', diu Tim Sciascia, Cellarmaker’s cofundador / cerveser principal. 'Es combina amb el cafè i les maltes fosques'.

Carbassa L'Ós

Hanging Hills Brewing Company

A Hartford, Connecticut, Turons penjants es va unir a la barbacoa local Barbacoa de Bear’s Smokehouse per reinventar la cervesa de carbassa. El resultat és un doppelbock fet amb carbassa fumada. 'Sempre crec que el que creix junt, va junt', diu Joe Ploof, el fundador / cerveser. 'En aquest cas, les carbasses es cullen a la tardor i els porcs es carreguen gairebé al mateix temps'.

Porter fumat

Alaskan Brewing Company

Cervesa fumada va ser poc habitual als Estats Units fins al 1988, quan es va crear aquesta cervesa. És una delícia fosca que utilitza aigua local, alimentada per glaceres i fusta de vern autòctona, que també s’utilitza per fumar salmó. Porta “beguda local” a un altre nivell i les ampolles de data vintage són ideals per a celler.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack’s Abby Craft Lagers

Jack’s Abby , amb seu a Framingham, Massachusetts, elabora aquest fumat cervesa negra , o la cervesa negra, amb ingredients tradicionals del vell món, mentre que també s'utilitzen tècniques modernes de ceràmica. Fumat però també en sessió, és un sabor robust però sorprenentment cruixent que és un gran company de foguera.