Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Sommeliers,

Sommelier Larry Stone a San Francisco

El mes passat, el mestre sommelier Larry Stone —que va ser nomenat el millor sommelier internacional de vins francesos al prestigiós Gran Premi de Sopexa fa més de 20 anys— va deixar la seva casa a San Francisco per fer el seu gran retorn a l’emblemàtic Charlie Trotter’s de Chicago ( hi va treballar per primera vegada del 1989 al 1993). Ha estat l’encarregat de supervisar el programa de vins fins que el restaurant de 25 anys tanca les portes a l’agost.



El resident de llarga data a San Francisco —on es va mudar el 1993 per obrir el restaurant ara tancat, Rubicon, i va exercir de president de Evening Land Vineyards—, diu que Golden State és més que la seva ciutat natal, és la seva destinació epicúrea preferida.

Quan Stone no menja als seus llocs favorits, li agrada anar en bicicleta pels Marin Headlands o les muntanyes de Santa Cruz, des de Palo Alto fins a Santa Cruz. 'És bonic fer un viatge en bicicleta i sopar molt bé més endavant', diu.

Entusiasta del vi va tocar el famós sommelier per conèixer les seves millors opcions a San Francisco per comprar i beure vi i menjar.



Dos restaurants obligats:

Disposicions estatals sobre aus

Obert des de la nit de Cap d’Any, aquest restaurant només per sopar al carrer Fillmore es va convertir ràpidament en un dels favorits de Stone, sobretot per la seva California State Bird, una guatlla fregida amb llet de mantega i servida amb cebes estofades. 'És un plat fantàstic que un cuiner amb molt de talent Stuart Brioza va perfeccionar mentre era a Rubicon', diu Stone. 'Tenen un programa de vins molt eclèctic de vins blancs més lleugers que combinen bé amb el menjar que elaboren, un servei d'estil dim-sum i cada article canvia diàriament'.

El menú inclou altres plats inventius, com ara farro fregit de porc i rampes amb nap de brou de vi negre i llet moscovada de cacauet per postres.

La directora i directora general de vins Mary Christie (anteriorment de Green Zebra a Chicago) ha seleccionat una llista de vins amb més de 30 opcions (amb moltes disponibles per copes) de Califòrnia, Espanya i França. Les millors opcions inclouen el Chardonnay de Peay Vineyards el 2009 (75 dòlars) i el Pinot Noir San Andreas Fault 2009 de Hirsch Vineyards (102 dòlars).

RN74

Amb el nom de la famosa carretera de la regió vitivinícola de Borgonya, la Route Nationale 74, aquest bar de vins propietat de Michael Mina situat dins de la torre Millennium està obert per dinar i sopar. Es dirigeix ​​cap allà cap a l’aperitiu Maitake Mushroom Tempura, preparat amb sal yuzu i muselina de ceba verda. 'Podria fer un parell d'aquests tot el meu menjar', diu. El combina amb un vi negre de Borgonya o un Pinot Noir de Califòrnia, que representen el 90% de la carta de vins (altres opcions provenen d’Itàlia, l’estat de Washington, Austràlia i Àustria). Hi ha opcions de vidre assequibles (entre 9 i 32 dòlars), així com embotellats exquisits.

Dues botigues de vins per passar:

Comerciants de vins de Noe Valley

Aquesta botiga de vins va obrir les seves portes el març del 2012, presentant fins i tot als més experimentats bevedors de vi a noves troballes. Stone elogia les seleccions del propietari James Mead, que va deixar Atlanta fa dos anys per obrir Noe Valley Wine Merchants a la ciutat de la badia. Els primers tastos a la botiga (entre 5 i 15 dòlars) es van estrenar a l’abril i des de llavors s’han centrat en tot, des de Mâcon-Villages fins a Torrontés argentí.

Comerciants de vins de K&L

Obert des del 1976, K&L ha estat durant molt de temps la botiga de vins de Stone. Hi ha dues ubicacions de la zona de la badia (Redwood City a South Bay i SoMa a San Francisco) i, gràcies al seu carret de compres en línia, els amants del vi poden triar entre milers de seleccions, amb moltes entre els 10 i els 100 dòlars. Consulteu també el lloc web per a tastos. 'Han fet una gran feina promocionant els vins de Califòrnia', diu Stone. 'Tenen una orientació molt centrada en el Cabernet Sauvignon'.