A la Taula de Tast

Dimarts al circuit de circ Bordeus en primeur, i és el torn de Pessac-Léognan d’acollir el món. Aquest any, els productors d’aquesta regió al sud de Bordeus van presentar dos espectacles al món.

Una mostra consistia en vins negres. Va ser un any dur, i es nota en molts dels vins. Es tracta d’una regió que necessita més sol durant la temporada de creixement que altres, ja que està refredada pel bosc de les Landes. Així, a finals d’agost, els productors necessitaven desesperadament calor i sol. El mes de setembre va ajudar a madurar el cabernet sauvignon, i és l’estructura d’aquest raïm –amb una part de Cabernet França perfumada– que va elaborar els vins negres.

El resultat són alguns bons exemples del que es diu “clàssic” de Bordeus, afruitat però mai opulent, amb tanins secs i fruites de baia fresques. Els millors vins, com Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Domaine de Chevalier, són madurs, estructurats i ricament tànics. Però el consell és triar els vins negres amb cura.

Per als blancs, la segona part de l’actuació, és tan diferent. 'La verema es compara amb algunes de les millors anyades de vi blanc', va dir Robert de Luxemburg, la família del qual és propietari del Château Haut-Brion, que produeix un blanc del castell i també del Château Laville Haut-Brion. “Va ser una verema difícil, vam haver de collir quatre o cinc vegades, fins i tot teníem camions refrigerats als extrems de les files per rebre el raïm. Però el resultat final és un gran vi blanc ”.

Aquests, juntament amb els Sauternes informats ahir, són els protagonistes de la verema fins ara. En un any difícil, com el 2007, és important recordar que Bordeus no és només un país negre.

A la carretera del vi

Si hi ha alguna paraula que en aquest moment faci tremolar la psique nord-americana, és “inversió”. Per tant, no tenim la sort que el vi de Bordeus del 2007 no sigui una anyada “inversora”. Beu aviat i sovint, sobretot si preferiu el vostre bany de sang en moneda blanca amb vi blanc.

El vermell, però, només podria esclatar la bombolla de vi de Bordeus aquest any. I hi ha tantes raons per les quals una hipoteca de 3br-2bath va conduir Amèrica a un al·lucinant desgast.

'No hi ha mercat als Estats Units', va dir Bruno Lemoine de Château Larrivet-Haut-Brion, on dimarts es van fer els tastos futurs de Bordeus de la verema del 2007. 'Així doncs, no hi ha cap raó per baixar els preus per adaptar-se a la caiguda de la moneda del dòlar perquè simplement no hi ha mercat', va dir.

Ludovic Fradin, que gestiona el mercat nord-americà del negociant Cheval Quancard, és més jove i més positiu que el senyor Lemoine. 'Per descomptat, no podem beure Chateau Margaux', va dir, ' passen dels vins del Nou Món al Vell Món. El Vell Món és nou per als que provenen de vins d’etiqueta varietal ”.

Pot ser que sigui així, però el 2007, on va ploure i després va tornar a ploure, fins a principis de setembre, 'no és una anyada obligada', va dir Stephen Williams, president de la Antique Wine Company, amb seu a Londres. Williams l'anomena 'verema ombra', que estarà llesta per beure al mateix temps que entra en joc el famós 2005.

El comerç d’hostaleria i restaurants sovint afavoreix aquests anys, que no exigeixen grans augments de preus '. Les persones que compren 2.000 dòlars de vi al detall per les seves col·leccions, beuen aquests vins a casa. I quan surtin, poden estar disposats a gastar la mateixa quantitat per a les anyades menors ', va dir.

Les opinions es divideixen sobre com els millors vins de Bordeus resistiran la crisi de la inversió i la moneda nord-americana.

Hi ha informes que aquests vins de luxe s'han convertit en la nova inversió per als comerciants que busquen inversions a llarg termini. Tot i això, ni els castells ni els compradors ho veuen gaire en els primers dies del mercat del 2007. Més aviat, gràcies a la crisi monetària del dòlar, els vins recollits pels nord-americans quan la inversió era calenta i els dòlars forts estan sent adquirits ara per inversors a Europa. I són una ganga.

Això fa que els Estats Units siguin una font important de vi de primera qualitat per a la resta del món.

Fins ara, ningú creu que els nord-americans acudisquen a comprar el 2007 'Aquest any veiem molts menys nord-americans', va dir Jean-Philippe Delmas, de Château Haut-Brion. Però aquests vins encara són en barrica i no s’enviaran per beure, fer cellers ni comercialitzar-los durant dos anys més.

'No sabem on serà el mercat d'aquí a dos anys', va dir Paulin Calvet, exdirector comercial dels vins Jean-Pierre Mouiex, inclòs Château Pétrus. Mentrestant, la majoria de comerciants de vi de Bordeus busquen compradors a Europa, com sempre, i a Àsia. 'Els Estats Units compraran les apostes segures', va dir David Ornon, director comercial de Chateau Smith-Haut-Lafitte. Però, va prometre, a diferència d’alguns anys, “no donarem l’esquena a Amèrica”.

Blancs

96-98 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Un vi preciós, ric però també equilibrat, amb nou moscada, albercocs, préssecs blancs, subratllat amb una ferma mineralitat. Arriba a ser gros, súper ric però també intensament fresc. — R.V.

94-96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Molt tancat, aquesta serà una expressió poderosa del costat calcari i pedernal del bordeus blanc. L’espècia i l’equilibri ja són impressionants. — R.V.

93-95 Chateau Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Les aromes d’espècies i ametlles condueixen a un vi caracteritzat per una gran frescor, procedent de Semillon tropical cruixent. Hi ha un deliciós personatge de llima dolça per acabar aquest impressionant vi.

92-94 Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan

Madur, però encara pedregós, té un gust de terra, pedregós i estructurat. Serà un vi molt fi, l’espècia de la fusta ja ben jutjada. — R.V.

92-94 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Molt llimonós, cítric, aranja, en capes amb una mica de brioix fresc i una acidesa viva. — R.V.

92-94 Château de Fieuzal, Pessac-Léognan

Fruites apretades, llimona i poma verda, equilibri fi amb pells de pruna verdes estructurades i acidesa viva. Un candidat a l’envelliment. — R.V.

91-93 Chateau Ferrande, Pessac-Léognan

Fruites madures minerals, plenes i excel·lents sobre una estructura vertebral austera, pells de poma verda. Impressionant — R.V.

91-93 Chateau Olivier, Pessac-Léognan

Més aviat desenfocat en aquesta etapa, un vi que necessita superar la seva tensa mineralitat i concretar la fruita. Ho farà en el seu propi temps. —R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

Està ple, amb alguns sabors tropicals, amb una vora mineral herbàcia. Ric, però molt estructurat. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Caràcter cítric molt tancat, especiat i intens. Té una gran frescor, cruixent amb toronja i acabat amb pa torrat. Sens dubte, haurà d’envellir-se.

90-92 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Molt fresc, però també ric, que camina una línia estreta entre espècies plenes i sabors d'aranja rosa molt nítids. —R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

És ple, ric, amb un paquet de fruites blanques que mostra nítidesa, pa torrat i espècies. Bona integració. — R.V.

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Bordeaux Blanc

Un any fantàstic per a aquest vi, amb una fruita deliciosa, sabors herbacis coberts de peres i tenyits de fusta. Ric però fresc. — R.V.

89-91 Clos Nardian, blanc de Bordeus

Deliciosa fruita cremosa, amb llima i flam, tocada amb vainilla. És atractiu, equilibrat, fresc però també ric .—R.V.

89-91 Chateau Latour-Martillac, Pessac-Léognan

Un vi ajustat, aranja i de caràcters frescos i molt herbacis. L'element de fusta dóna una mica de suavitat, però l'acabat és amb acidesa.

89-91 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan

Aranja intensa, una mica de fruita verda estreta i enrotllada, amb capes de sílex i acidesa vibrant. —R.V.

Vermells

94-96 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

El vi sever, fortament estructurat, comença auster i mineral, però després potencia una estructura intensa, tot conservant una gran elegància. — R.V

93-95 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Elegant, suaument ric inicialment, un vi voluptuós, els tanins el defineixen amb força més que amb sequedat. També hi ha una frescor deliciosa i intensa.

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Aquí hi ha una bona maduresa, amb sabors afruitats, melosos, baies vermelles i negres, una deliciosa acidesa fresca. Excel·lent. — R.V.

91-93 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Vi molt sec, amb tanins inicials, seguit de rics fruits negres concentrats. Per a l'any, això és poderós. — R.V.

91-93 Chateau La Louvière, Pessac-Léognan

Finament equilibrat, un vi amb grans fruits foscos, tanins sòlids i riquesa per acabar. — R.V.

91-93 Château Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Aromes frescos de mora, foscos i atapeïts, però amb bones torrades i fruits negres dolços. Bon equilibri, certa riquesa. — R.V.

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Un nom nou per al segon vi de Haut-Brion, de Clarence Dillon, que va comprar el castell als anys trenta. És un vi musculós, condimentat amb tanins durs i lligat amb groselles negres fresques.

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Madura, afruitat, equilibrada, la fusta actua ja com a contrapunt dels fruits vius i negres. — R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Tanins molt densos i secs, ferms, estructurats, sòlids amb fruits de mora, acidesa fina, però equilibrats. — R.V.

89-91 Capella de la Missió Haut-Brion, Pessac-Léognan

Aromes torrats i fumats, amb groselles negres concentrades i fruita molt fresca. El segon vi de Château La Mission Haut-Brion. — R.V.

89-91 Château de Chantegrive, Pessac-Léognan

Bona estructura, amb una fruita rica, tanins secs i una bona fruita densa amb certa amargor. Vi ben fet.—R.V.

89-91 Chateau de France, Pessac-Léognan

Un vi fosc que presenta grans tanins, amb molta acidesa però també amb fusta. L’acabat és magre, però no desequilibrat.