Si ets com jo, tens aquella paella que s'utilitza per a la majoria de tot el que es cuina a la cuina. És la vostra paella preferida per diversos motius. La meva paella escollida s'ha guanyat la posició de més estimada perquè és una paella gran, té costats decentment alts i és lleuger. Quina mida té la meva paella? Um, això és una cosa que havia de saber? No és petit, n'estic segur. Quan fa poc vaig fer una recepta de frittata que demanava una paella de 10 polzades, vaig dubtar a l'hora d'agafar la meva paella habitual. Sens dubte sembla més gran que això, però encara no estava segur de com mesurar una paella. Vaig anar als experts per assegurar-me que ho feia correctament.

Carson Downing

Com mesurar la mida de la paella

De tant en tant tindreu sort i la mida de la paella s'estamparà al fons de la paella. Resulta que tenia una paella clarament etiquetada com a 10,5 polzades a la meva cuina (prou a prop per a la frittata, vaig pensar), així que ni tan sols necessitava treure una cinta mètrica o un regle.

Quan la vostra paella no indica la mida i necessiteu saber com mesurar una paella, això és el que Kristin Billingsley, directora sènior de gestió de productes de Meyer Corp . (Fan marques com Anolon , Circuló , i Farberware ) diu de fer. 'L'estàndard de la indústria és mesurar la paella a la part superior. Així, quan una recepta requereix una paella de 8, 10 o 12 polzades, mesura-la per la vora superior fins a la vora', indica.

Les millors paelles antiadherents per a tot tipus de cuiners casolans

A regle simple ($2, Walmart ) o cinta mètrica ($6, Objectiu ) farà la feina. 'En funció de les diferències de disseny, és comú tenir diferents mesures de superfície de cocció per a la mateixa paella de mida', afegeix Billingsley. És a dir, la mesura de la base podria diferir de la mesura de la vora a la vora.

Mesurament de paelles de ferro colat

Si teniu estris de cuina de ferro colat, és probable que hàgiu notat un sistema de numeració diferent marcat a les paelles. Kris Stubblefield, xef de Lodge de ferro colat explica el seu sistema: 'El sistema de numeració de Lodge es remunta a l'època de les estufes de llenya'. En aquella època, les olles i les paelles estaven numerades per adaptar-se a les obertures corresponents (anomenades 'ulls de l'estufa') a l'estufa. Per exemple, Stubblefield diu: 'Número 10 al nostre L10SK3 es refereix a l'ull de l'estufa número 10.' El L10SK3 mesura 12 polzades a la part superior i, per tant, és una paella de ferro colat de 12 polzades.

Així que sí, podeu mesurar paelles de ferro colat de la mateixa manera. 'Les paelles es mesuren a la part superior dels estris de cuina, sense incloure les nanses. Les paelles de Lodge es mesuren a la part superior des de la vora exterior fins a la vora exterior', diu Stubblefield.

Blaine Moats

Què és una paella gran, una paella extragran, etc.?

És possible que altres receptes no especifiquen una mesura de polzada, sinó que demanen una paella mitjana, una paella gran o una paella molt gran. Aquí varia una mica d'una marca a una altra. El nostre Millors cases i jardins Test Kitchen defineix la mida de la paella així:

• Paella petita = 6 polzades
• Paella mitjana = 8 polzades
• Paella gran = 10 polzades
• Paella extra gran = 12 polzades

Billingsley diu que Meyer Corp. defineix una paella gran com qualsevol paella de 12 polzades o més gran vora a vora.

'Les dues mides de paelles més populars de Lodge són les nostres estimades 10,25 polzades ($25, Objectiu ) i 12 polzades ($30, Objectiu ) paelles. Consideraria aquestes dues paelles grans. Extragran seria qualsevol cosa al nord de 12 polzades', diu Stubblefield.

Per què són importants les mides de les paelles

Sí, tinc la meva paella preferida, però això no vol dir que la seva mida gran s'adapti millor a totes les receptes que faig. 'La prevenció de l'amuntegament hauria de ser la primera consideració a l'hora de decidir entre mides', diu Billingsley. I la nostra cuina de prova està d'acord. Una paella amuntegada farà que els aliments es facin vapor en lloc de marrons, donant lloc a una textura i, possiblement, un sabor inferiors.

Com eliminar l'oli de cuina de la manera correcta (a més, com reutilitzar-lo)

Billingsley continua: 'Una paella més petita de 8 polzades produeix una calor més uniforme i la capacitat d'assolir altes temperatures. Una paella de 10 polzades ofereix més espai sense amuntegament i un mínim sacrifici de retenció de calor. Una paella de 12 polzades significa que es poden cuinar grans quantitats d'aliments alhora i una major retenció de calor simplement perquè hi ha més material per mantenir la calor. Tot es redueix a com estarà plena la paella amb tots els ingredients afegits.

La mida del cremador també és una consideració a l'hora de triar la millor mida de paella. 'Si la paella és massa gran per al cremador, és probable que vegeu un escalfament desigual. Per contra, si la paella és massa petita, estàs malgastant energia', diu Stubblefield.

Si encara no teníeu una cinta mètrica a la vostra cuina exclusivament per a tasques com mesurar una paella i estenent la massa , ja era hora d'aconseguir-ne un.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia