Sopar d’Acció de Gràcies Ales
Acció de gràcies evoca imatges i sentiments diferents per a tothom. Amb tant de menjar i família involucrats, les preferències personals pel que fa a la gran festa són fortes i moltes d’aquestes sensacions són totalment o res. De totes les tradicions sinònimes de la festa (a part del gall d’indi, és clar), un dels plats més divisors, que l’encanta o l’odi és el pastís de carbassa. Si ets un amant o fins i tot un acceptant, és possible que siguis un fan natural de l’estil de cervesa conegut amb afecte com la carbassa.
Sovint alliberades com a cerveses estacionals de tardor, les ales de carbassa poden tenir un estil molt variat, però sempre comporten l’addició de carbassa d’alguna forma, que va des de trossos de carbassa fresca fins a puré de carbassa o saboritzant. Les cerveses també s’aconsegueixen condimentades amb aromes tradicionals de pastissos de carbassa, com ara canyella, nou moscada, espècies i clau. Poden ser suaus o intensos, però normalment presenten una dolçor de malta àmplia i un caràcter de llúpol poc o nul (tot i que hi ha exemples 'imperials' que poden presentar més presència de llúpol).
Les ales de carbassa són perfectes per a la temporada de tardor, proporcionant una carbonatació nítida per als dies més calorosos i unes excel·lents característiques de longitud i escalfament (especialment aquelles amb un contingut alcohòlic superior) per a nits més fresques. Les aromes d’aquestes cerveses solen ser fortes, especiades i atractives, obrir-ne un gran gust, i transportar-se al gust del pastís de carbassa, acabat del forn la nit d’acció de gràcies.
Per a aquells que no estimen la carbassa, també revisem un parell de cerveses de fruita saboroses.
Bona cervesa ... de què hem d’agrair més?
92 Alaskan Pilot Series Pumpkin Porter (Pumpkin Ale Alaskan Brewing Co., AK). Es tracta d’una nova incorporació benvinguda a la línia Pinot Series d’Alaskan Brewing, que val la pena buscar. Aboca un color marró fosc, gairebé negre, amb subtils taques ambre quan es manté contra la llum. Les aromes d’espècies al pastís de carbassa són al davant i al centre, juntament amb unes notes increïblement atractives de malt escalivat i rodanxes de carbassa carbonitzades amb sucre caramel·litzat a la part superior. Amb més de 11 quilos de carbassa afegits a cada barril, els sabors gourdy són abundants i la sensació de boca cremosa es complementa amb assertives espècies de cocció, melassa i sabors de fum dolç que porten fins al final llarg.
abv: 7% Preu: 8/22 oz
91 Elysian Night Owl Pumpkin Ale (Pumpkin Ale Elysian Brewing Co., OR). Es tracta d’una elaboració de carbassa ben equilibrada i en capes que ofereix totes les característiques de pastís de carbassa que s’espera sense que s’excedeixin. Més de set quilos de carbassa van a cada barril elaborat i apareixen amb notes inicials de puré de carbassa amb accent de gingebre, nou moscada, canyella, clau i pebre vermell. La columna vertebral maltiosa complementa els dolços sabors de pastissos de carbassa de la boca de pes mitjà, però una àmplia carbonatació i una moderada amargor del llúpol mantenen el paladar elevat i acollidor. Un accent torrat de llavors de carbassa es desenvolupa en el final llarg i especiat.
abv: 5.9% Preu: Paquet de 6 $ 9/12 oz
90 Dogfish Head Punkin Ale (cervesa artesana Pumpfish Ale Dogfish Head, DE). Això aboca un color taronja cremat preciós amb un petit cap blanc trencat que s’esvaeix ràpidament. Els aromes d’espècies — nou moscada, clau i canyella— brollen immediatament del got, amb el ric nucli de malta ja preparat i el nucli de carbassa torrada que proporciona una columna vertebral sòlida. Els sabors torrats de malta i carbassa porten al paladar de cos mitjà, amb una carbonatació ràpida que manté la sensació en boca elevada i neta. Les notes especiades tornen al final, junt amb accents de sucre morè i una lleugera amargor del llúpol.
abv: 7% Preu: Paquet de 4 $ 9/12 oz
90 Hangar 24 Local Field Essence (Fruita de cervesa Hangar 24 Craft Brewery, CA). Aquest doble IPA s’elabora amb una gran quantitat de taronges melic, taronges sanguinis i toronja, que complementen el perfil de llúpol assertiu i les seves característiques resinoses. El nas és brillant i generós, amb aromes de taronja, aranja i oli cítric. És ple i rodó a la boca, omplint el paladar amb una textura lleugerament gruixuda i masticable, però amb una carbonatació mitjana per evitar que se senti massa pesat. És ben equilibrat, emmascara l’alcool elevat i té una bona amargor que s’enganxa al final i s’acaba seca.
a per exemple: 8.5% Preu: 7/22 oz
89 Founders Rübæus (Fruit Beer Founders Brewing Co., MI). Amb els gerds frescos afegits en diverses etapes durant la fermentació, definitivament es tracta d’una elaboració de fruita. Aboca un color vermell increïblement clar i brillant, amb notes vives de gerds frescos i madurs, gra pàl·lid i només un toc d’acidesa funky. El paladar és viu, amb una carbonatació ràpida que eleva els rics sabors de fruita. De cos mitjà, es gaudeix bastant fred per mantenir la sensació en boca fresca i la dolçor enganxosa que es desenvolupa amb l'escalfament a ratlla.
abv: 5.7% Preu: Paquet de 6 $ 9/12 oz
