Les millors cerveses japoneses per beure ara
La cervesa americana ha influït al món, però ara, japonesa cervesa comença a tornar el favor.
Durant l'última mitja dècada, un grapat de grans empreses cerveseres japoneses han fet importants inversions a Amèrica del Nord, començant amb la compra per part de Sapporo de l'històric San Francisco. Anchor Brewing Company el 2017. Dos anys més tard, Kirin va comprar Colorado's Nova Bèlgica, Seguit per Cerveseria Bell a Michigan el 2021. Sapporo va reaccionar comprant una altra llegenda de Califòrnia, Pedra , el 2022. Aleshores, a principis d'aquest any, Asahi va anunciar els seus plans per comprar Octopi, una gran fàbrica de cervesa de Wisconsin, però principalment desconeguda, que elabora cervesa per a diverses marques artesanes líders. Asahi inicialment té previst fer almenys 700.000 casos a l'any a Octopi, tot i que són possibles inversions addicionals, va assenyalar la companyia.
També et pot agradar: Salut! Torrat tradicions d'arreu del món per provar aquesta temporada
Aleshores, què signifiquen tots aquests moviments? És molt més probable que vegeu cerveses dels grans productors del Japó amb una àmplia distribució als Estats Units i al Canadà. I no són només les grans marques japoneses les que estan captant cap a aquest costat del Pacífic: una sèrie de cervesers artesanals del país també s'han guanyat fans dedicats a Amèrica del Nord, gràcies a la seva adopció de tècniques especials, ingredients inusuals i una etiqueta sovint encantadora i peculiar. art.
Aquesta versatilitat és el que fa que l'escena cervesera de la nació insular sigui tan atractiva, diu Ry Beville, professor de literatura japonesa a la U.C. Berkeley i editor de la revista bilingüe Japan Beer Times .
“Els cervesers artesanals japonesos fan excel·lents exemples d'estils clàssics pilsners a IPAs , però la majoria dels consumidors fora del Japó probablement esperen beure cerveses artesanes japoneses que incorporin ingredients autòctons', diu. Aquests sabors locals inusuals poden provenir de coses com l'arròs de sushi i fruita de yuzu , així com el temps en barrils que servien per fer shoyu , a.k.a sóc salze, and Whisky japonès .
També et pot agradar: En sake, la sostenibilitat és una tradició antiga
Altres productors s'estan inspirant en una altra beguda japonesa: sake . Joe Stange, editor en cap de Cervesa artesana i elaboració de cervesa revista, recentment tornat d'un viatge de tast al Japó. Un dels més destacats, diu, va ser un arròs temporada d'Osaka Base de cervesa artesana , on aquesta cerveseria adopta el tradicional de Bèlgica cervesa de masia amb l'estil es va fermentar OMS (és a dir Aspergillus oryzae) el motlle que s'utilitza per fer tant sake com salsa de soja. 'El resultat va ser cruixent, d'herbes brillants, gairebé menta, amarg i sec, que em va recordar d'alguna manera l'herba fresca, així com el sake fresc', diu. 'M'ha encantat'.
Tot i que aquesta cervesa es pot limitar al Japó, almenys de moment, mostra els processos i ingredients inusuals que estan disponibles per als cervesers japonesos, molts dels quals ara envien llaunes i ampolles al nostre costat del Pacífic. Sembla que aquestes cerveses estan trobant un públic: les cerques de Google de 'cervesa japonesa' recentment van assolir un màxim que no havien vist des de finals de 2005. Les importacions de cervesa japonesa als Estats Units van créixer un 14,8% entre 2021 i 2022, segons el Observatori de la Complexitat Econòmica (OEC), l'any més recent del qual ofereix dades.
Amb aquests nous enviaments ens arriben, mai hi ha hagut un millor moment per aprendre més sobre la cervesa japonesa de primera mà. Aleshores, quins hauríeu de beure avui? Fes una ullada a la millor cervesa japonesa seleccionada per experts.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9% vol)
Això és un delicat pàg ilsner- esque cervesa lager, gràcies a un afegit saludable d'arròs japonès.
“ Sapporo és la més petita de les tres grans marques japoneses, però la seva barreja de malta lleugerament torrada i delicada saltant d'herbes la converteixen en la meva preferida. A la moda japonesa, l'arròs contribueix al seu acabat cruixent, i això el fa ideal a la taula del sopar. Va especialment bé amb marisc, i m'encanta amb cranc o llagosta. ” — Jeff Alworth, autor de The Beer Bible and the Beervana blog i podcast
Tòquio White (Far Yeast Brewing Co., 6% vol)
Fent ressò de la tradició belga, aquesta cervesa d'estil saison és lleugera, afruitat i calma la set.
'Una de les millors cerveseries japoneses que exporten als Estats Units és Far Yeast, amb seu a Kosuge, a les muntanyes a unes 50 milles a l'oest de Tòquio. Far Yeast Tokyo White és una cervesa de blat bellament delicada i súper potable fermentada amb llevat de temporada: al nas, floral i afruitat pomada, agradablement picant i després seca al paladar. Podries beure-ne molt, fàcilment'. —Joe Stange, editor en cap de Cervesa artesana i elaboració de cervesa revista
$5 Vi i licor Giannone
Hitachino Nest Ancient Nipponia (fàbrica de cervesa Kiuchi, 6,5% vol)
Aquest pilsner imperial es basa en un conreu d'ordi patrimonial i un conreu de llúpol aromàtic.
'Una gran cervesa amb una gran història: el propietari de la cerveseria, Toshiyuki Kiuchi, va reviure la varietat japonesa Kaneko Golden d'ordi maltejador a partir de només setze llavors, i finalment va créixer prou com per crear Nipponia, una forta lager condimentada amb llúpol Sorachi Ace japonès per obtenir un to cítric i lleugerament complet. sabor de vainilla.' —Stephen Beaumont, coautor de L'Atles Mundial de la Cervesa i revisor en cap a Begudes Beaumont
$6 Vi total
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5% vol)
L'arròs lager més venut equilibra una amargor delicada amb una alta carbonatació semblant al xampany.
'Per a molts fora del Japó, Asahi Super Dry pot semblar res més que una' cervesa amb gust de cervesa ', una lager de cos lleuger amb un rastre d'amargor de llúpol, però captura un equilibri perfecte entre les cerveses cerveses premium europees i les 'lite' americanes. 'lagers. Combina bé amb gairebé qualsevol menjar, des de sushi fins a bistec , i com més mostreu, més comença a brillar aquesta lleugera amargor, animant-se a més vidre'. —Daniel Morales, autor del butlletí Com al japonès
11 $ (paquet de 6) Vi total
Coedo Beniaka (cerveseria Kyodo Shoji Coedo, 7% vol)
Coedo Beniaka, una rica ale amb ambre imperial, té el gust carismàtic dels moniatos.
'Aquesta cervesa ambre s'elabora amb moniatos d'origen local, donant un bon cos i un sabor ric amb notes de caramel i umami, recolzats per una punta d'alcohol ben integrada. Combina-ho amb barbacoa costelles o crème brûlée És. ” —Ry Beville, editor de Japan Beer Times
Els preus varien Cercador de vins
Orion Draft Beer (Orion Beer Co., 5% vol)
Aquesta és l'elecció dels coneixedors entre les lager d'arròs embotellat, amb tocs de pebre negre i fruita tropical.
'Aquesta cervesa em recorda a casa: és curiós com un article fet a través d'un oceà pot fer-ho. Orion desperta records d'explorar les cerveses cerveses americanes clàssiques amb els amics. Té una complexitat lleu que em recorda a nombroses marques regionals americanes de lager que hem provat al llarg dels anys, categòricament similars en refresc, però amb més caràcter que les megamarques '. —Zigmas Maloni, copropietari i comissari de Chicago’s Cervesa miscosa cafeteries de cervesa
9 $ (paquet de 6) Vendome Wine & Spirits
Kuro Kuro (cervesa Hideji, 9% vol)
Aquesta cervesa imperial de llúpol està aromatitzada amb castanyes del sud de Kyushu.
'Aquesta cerveseria d'una prefectura rural del sud del Japó, coneguda per les seves platges, llança en silenci algunes de les millors cerveses artesanes del Japó. Guanyador de la medalla d'or en la categoria de cervesa d'especialitat a la Copa del Món de Cervesa 2022, Kuri Kuro ofereix una meravellosa fruita seca de les castanyes que complementa els sabors torrats de la malta. Beu-lo amb un whisky japonès'. —Ry Beville
$7 ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% vol)
Aquesta és una versió artesanal de l'estil de lager d'arròs del mercat massiu de la primera microcerveseria del Japó.
'Sempre he trobat aquesta lager pàl·lida amb malta refrescant fins al nucli, i la qualitat de l'escuma impressiona. Els ingredients i el procés específics poden realment fer una cervesa: la promoció d'un ingredient Niigata local com el cultivar d'arròs Koshihikari és representatiu de la localitat on s'elabora aquesta cervesa, alhora que complementa l'ordi i el llúpol alemany importats. —Zigmas Maloni
$3 Mission Wine & Spirits
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi Brewery, 7% vol)
Les prunes verdes Ume i la sal marina local porten la forta ale blanca d'Hitachino Nest a noves altures.
'Gairebé sembla que Hitachino Nest no pot fer-ho mal: fan constantment grans cerveses, normalment amb ingredients específics del Japó. Aquesta cervesa lleugerament àcida està impregnada de prunes àcides dels voltants rurals de la cerveseria, així com de sal marina japonesa. Beveu-ne un amb ostres crues'. —Ry Beville
$9 BevMo Preguntes freqüents
És Cervesa Sapporo japonesa ?
Sí, sobretot. Sapporo és una de les cerveseres més antigues del Japó, fundada a la ciutat homònima de l'illa nord d'Hokkaido l'any 1876. Des de llavors, però, la cerveseria s'ha expandit massivament. Actualment, posseeix diverses instal·lacions de producció, incloses algunes als Estats Units i al Canadà, que fan la major part de la cervesa Sapporo que es ven a Amèrica del Nord. Com a tal, el Sapporo que estàs prenent potser no és japonès en el sentit d'haver estat exportat del Japó, però està fet per una empresa japonesa amb arrels molt profundes en la tradició cervesera japonesa.
Com es diu 'B honor ” en japonès ?
Derivada de la paraula anglesa 'cervesa' o de la paraula alemanya 'bier', la paraula japonesa més comuna per a una beguda fermentada a base de malta s'escriu 'ビール' i es pronuncia 'bi-ru'. Intenta dir 'remolatxa' sense pronunciar la T i ja hi ets pràcticament.
Quina és la cervesa més popular del Japó?
Per volum, la cervesa més venuda actualment al Japó és Asahi Super Dry.
En què és diferent la cervesa japonesa?
Això depèn del tipus de cervesa. Per al mercat de masses, les anomenades 'pilsner' pale lager, l'ús freqüent d'arròs fa que la majoria de la cervesa japonesa sigui menys pesada i més 'seca' al paladar que les cerveses d'altres llocs.
Tanmateix, el Japó també acull l'happoshu, una categoria inusual de cerveses no del tot. Literalment significa 'beguda alcohòlica escumosa', happoshu inclou begudes amb menys del 67% de malta d'ordi, de vegades amb molt poca malta, cosa que les situa en una categoria fiscal diferent. En general, ofereixen sabors semblants a la cervesa a preus una mica més baixos.
La cervesa japonesa té gust de cervesa americana?
En general, sí. En molts estils, la cervesa japonesa és una mica més lleugera de cos i més nítida a l'acabat, en comparació amb versions similars de productors nord-americans. Però quan es tracta de cerveses artesanes, l'ús d'ingredients i equipaments locals, des de moniatos fins a koji, pot aportar sabors realment únics a cada copa.
