Fa un segle, els viticultors suïssos i alemanys creïren raïm per crear vins blancs que poguessin prosperar en els seus climes més freds del nord d’Europa. Les varietats resultants, Kerner , Müller-Thurgau i Scheurebe , encara s’embotellen a Europa. Tanmateix, la producció local va disminuir significativament a causa, en part, de la reputació desigual dels seus vins. Però, afortunadament, Kerner, Müller-Thurgau i Scheurebe també van marxar de casa i van prosperar en altres llocs.

Aquí teniu un cop d’ull a aquests tres raïms de raça creuada que han trobat èxit i lluita durant una part millor d’un segle.

Kerner creix a Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco a Itàlia / Foto cedida per Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

El 1929, el criador de raïm alemany August Herold va creuar Riesling amb el raïm vermell Trollinger (també anomenat Schiava o Vernatsch) per crear Kerner, un raïm d'alt rendiment, aromàtic i resistent a les gelades. Kerner, el nom del qual es va inspirar en el metge i poeta alemany Justinus Kerner, va languidecer durant dècades en un hivernacle de Württemberg en una estació de cria. No es va alliberar per al cultiu generalitzat fins al 1969. Però el raïm va assolir el seu punt màxim el 1990, quan representava el 7,5% de la superfície vinícola alemanya.

'Si plantes aquest raïm en un sòl fèrtil i profund, obtindràs un vi neutre i fàcil', diu Armin Gratl, director general de Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco al Tirol del Sud, Itàlia . 'Això era exactament el que el fundador volia crear ... Alemanya ja tenia el Riesling com a varietat de raïm de primera qualitat'. Quan Kerner va arribar a Itàlia, aquest raïm blanc va prosperar realment.

Situat a la part nord-est del país, el clima fred de l’Alto Adige el converteix en un centre de producció de Kerner de qualitat. Els llocs de vinya a Val Venosta i la vall d’Isarco, aquest darrer lloc on opera la cooperativa vitivinícola de Gratl, mostren el potencial de Kerner.

Una ampolla de Kerner d'Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto cedida per Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Plantades en sòls pedregosos fins a 3.300 peus sobre el nivell del mar a les vessants de les muntanyes, les vinyes de Kerner produeixen menys fruits i produeixen baies més petites, que concentren els seus sabors.

'Teniu uns aromàtics intensos i clars', diu Gratl, com els préssecs madurs, els albercocs secs, la pell de taronja i el gingebre només per citar alguns. 'Els vins són sucosos i potents, amb una dolça fruita suau al final.'

Però Itàlia no és l’únic lloc on Kerner va trobar èxit. Tot i que pot semblar una menció a dir Lloança , Califòrnia , amb la mateixa respiració que l'Alt Adige, Kerner ha trobat una llar a les dues destinacions.

Enòleg amb seu a Sonoma David Ramey va ser introduït al raïm per Paul Grieco , qui la va abocar al seu llavors restaurant de Nova York, Hearth. El cor de Ramey va saltar.

'Em va encantar i mai n'havia sentit a parlar', diu Ramey. “Kerner omple el buit al mig, amb alguns dels aromàtics Riesling Gewürztraminer’s cos i palpador mitjà '.

Kerner Vineyard a Tiso / Foto cedida per Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey havia fet vida Syrah , Chardonnay i Pinot Noir a Califòrnia des del 1996. Va localitzar l'única plantació de Kerner a l'oest del Mississipí a Lodi per a la seva primera verema Kerner el 2014. Ara, produeix una expressió sense filtrar i seca d'ossos per a la seva Barra lateral línia.

Markus Niggli de Markus Wine Co. , un enòleg suís que viu a Califòrnia, també va descobrir alguns Lodi Kerner. La seva versió és fresca i animada.

'El Kerner és un vi divertit', diu. “Els més joves volen provar coses noves. Aquest vi també s’utilitza en vols blancs en bars de vins. És una cosa diferent dels blancs estàndard que trobeu actualment '.

Müller Thurgau a la vinya al celler Tiefenbrunner / Foto cedida per Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Alguns bevedors de vi gemegen per la noció de Müller-Thurgau. Té fama de ser senzill i modest, però aquest raïm pot causar una gran impressió si es manipula amb cura.

Un encreuament entre Riesling i Madeleine Royale, Müller-Thurgau va ser creat a Alemanya per Hermann Müller, professor de Thurgau, Suïssa, el 1882.

Quan es cultiva per obtenir grans rendiments a poca elevació, sovint es veu als cellers alemanys, el Müller-Thurgau resultant és tan pla com les seves vinyes. Com Kerner, Müller-Thurgau desenvolupa el caràcter a mesura que avança cap al cel.

La veritat darrere dels vostres vins preferits

A l’Alt Adige, homònim de Sabine i Christof Tiefenbrunner celler és coneguda pel seu Müller-Thurgau, que planten fins a 3.300 peus sobre el nivell del mar. Tot allò que fa per sota dels 2.000 peus, Müller-Thurgau es converteix en 'suau i pla', diu Christof.

Els agrada treballar amb aquest raïm de creu creuada perquè madura en llocs freds on altres varietats no poden. Només s’asseguren de regular els rendiments per obtenir una bona concentració.

Els Tiefenbrunners coaguen la mineralitat del seu Müller-Thurgau, que s’acompanya de notes de pomes, flors blanques, préssec i albercoc. Els Müller-Thurgau de la seva vinya més elevada, Feldmarschall Von Fenner, poden arribar als 20 anys.

Una ampolla de Scheurebe de Bannister Wine / Foto de Morgania Moore

Scheurebe

El 1916, Georg Scheu volia combinar els millors trets de Bukettrebe i Riesling per aconseguir un raïm que faci olor, sabor, maduració i resistència a les gelades. Un Riesling 2.0. Inicialment, el raïm només representava el 4,4% de la superfície vinícola alemanya al màxim. Avui dia representa només l’1,4% de la superfície vinícola del país.

Llavors què va passar?

Molt aromàtic i amb acidesa brusca, Scheurebe s’utilitzava en vins dolços i barats que disminuïen la seva reputació. Però a mesura que una generació més jove d’enòlegs ho va descobrir, la fortuna de Scheurebe va canviar. Capaç d’obtenir fruites audaces d’horta, herbes i groselles aromàtiques, Scheurebe pot produir vins apassionants comparables a Sauvignon Blanc .

Jan Eymael de Celler Pfeffingen dins D’Alemanya Palatinat diu Scheurebe el seu raïm preferit.

'M'encanta la variació que podeu obtenir', diu. Pfeffingen produeix estils secs, secs i dolços de Scheurebe, però creu que els vins més secs mostren la finor del raïm.

'Scheurebe és sensible', diu Eymael. 'Necessita un lloc càlid amb un bon subministrament d'aigua per desenvolupar la maduresa i l'aroma que necessiteu per a un gran Scheurebe'.

Una guia per a principiants sobre raïms híbrids

Tot i que la majoria de Scheurebe roman a Alemanya, algunes vinyes van acabar a Califòrnia quan Joseph Phelps va tornar els esqueixos del Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, de Vins Bannister dins Sonoma , els va trobar fa uns anys.

'Hi ha molts bons Riesling fets a Califòrnia, de manera que semblava que Scheurebe, en ser una creu de Riesling, tenia una bona oportunitat per treballar', diu Bannister.

Amb la vinya, propietat del viticultor i enòleg Justin Miller, pel camí de casa seva a Alexander Valley, Bannister va comprar les petites quantitats de fruita disponibles. El seu 2019 és un vi blanc sucós, floral i lleugerament fenòlic, deliciós i rar.

'Fer varietats estranyes és exactament el que hauríem de fer aquí perquè és anecdòtic per a la nostra cultura i per a tota la idea de Califòrnia', diu Bannister. 'Sempre estic preparat per a un projecte que romangui en la foscor i guanyarà molt pocs diners'.