Els roms fets a Jamaica i Barbados són dos estils molt diferents, però igualment deliciosos. Tot i que els roms de Barbados tendeixen a ser rics i exquisits, amb característiques de caramel i espècies amplificades encara més pel temps que passen a les antigues bótes borbòniques, els roms de Jamaica tendeixen a distorsionar-se una mica més lleugers i fructífers, amb molts que mostren una funcionalitat diferent.

Com s’utilitzen aquests roms? Tot i que segur que treballen en solitari en daiquiris i altres libacions tropicals, moltes begudes tiki es posen en diversos roms per afegir complexitat.

Curiosament, un grapat de roms són un pas per davant d’aquest concepte, ja que es combinen amb líquids de diverses illes en una sola ampolla. Per exemple, Plantació Original Fosc barreja un rom de Barbados amb una quantitat menor de rom de Jamaica. El resultat final és relativament sec en comptes d’exuberant, provocat per notes fugaces de pinya i espècies al forn.

Tot i que segur que treballen en solitari en daiquiris i altres libacions tropicals, moltes begudes tiki es posen en diversos roms per afegir complexitat.

De la mateixa manera, dos embotelladors de Denizen també barregeu rom de Jamaica, amb un efecte interessant: el rom blanc de tres anys d'edat barreja un rom de Trinitat amb una columna més lleugera i petites quantitats de rom de Jamaica més potent. En comparació, el Merchant’s Reserve barreja rom jamaicà amb rom de gran sabor , una subcategoria particularment picant de rom agrícola .

Per descomptat, alguns rons desafien la categorització. No tots els roms de Jamaica es poden classificar a 'afruitat i brillant'. De fet, molts d’ells D’Appleton les mescles de rom més antigues són francament suaus i riques, com el 21 anys o el rar embotellament de Joy, d’edició limitada, que commemora el 20è aniversari del mestre Blender Joy Spence amb el productor.

Tot i així, no podem estar massa curvats de forma només perquè no tots els rom juguen a escriure. Al cap i a la fi, és l’oportunitat de descobrir el que fa que la categoria de rom sigui tan interessant.

Com gaudir dels molts tipus de rom

Jamaica

Appleton Estate Rum de 21 anys (Jamaica Campari America, Nova York, Nova York) 140 $, 97 punts . Amb un profund color ambre al got, aquest rom que beu ofereix tons de dolç i avellana al nas. El paladar molt suau aporta sabors de sucre morè i toffee amb accent de pell de taronja i clau d’olor, convertint-se en una exhalació extraordinàriament llarga, tenyida d’expresso, cacau polsegós i espècies. Edat mínima de 21 anys. Rara edició limitada. abv: 43%

Ron sec sec Plantation Xaymaca (Jamaica W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 25 $, 97 punts . Viu i complex, porta aromes de mel, cedre, taronja mandarina, pinya cuita i sucre morè. El paladar suau i lleugerament viscós es fa ressò d’aquests sabors, amb capes de brillants parpelleigs de cedre i pell de llimona, a més d’un toc de funk que recorda el rhum agrícola. Acaba amb un formigueig escalfador de clau a la punta de la llengua. Elaborat amb rom de Jamaica al 100% amb olla, envellit primer a Jamaica i després en bótes de cognac de la finca Ferrand. Millor compra . abv: 43%

Denizen Merchant's Reserve Ron de 8 anys (Jamaica / Martinica Hotaling & Co., San Francisco, CA) 35 $, 93 punts . El productor descriu aquesta barreja de dos roms intensos, especialment aromàtics, com 'sense cap disculpa'. Aquesta és una descripció exacta d’aquest rom de color ambre, que s’obre amb brillants aromes de fruites tropicals i un paladar de cedre i auró assecat. En general, l’efecte és el de plàtan madur regat amb auró i esquitxat de nou moscada i caiena. abv: 43%

Barbados

Plantation 20th Anniversary XO Rum (Barbados W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 50 $, 97 punts . Ofereix al nas aromes rics de caramel, avellana i cacau. El paladar es fa ressò d’aquests sabors exquisits, però també de capes de noguera, cacau en pols i tocs de pell de taronja i toronja, mentre que la pimenta escalfa el final. Envellit primer a Barbados, després en bótes de cognac a la finca Ferrand a França. abv: 40%

The Real McCoy Aged 14 Years Rum (Barbados The Real McCoy Spirits, Canandaigua, Nova York) 70 $, 96 punts . Aquesta edició limitada s’obre amb les armes increïbles: és picant i vigorós, carregat de canyella i clau. El paladar mitjà s’asseca cap al roure i la noguera, i després s’esvaeix amb suaus i somiadores capes de sucre morè, caramel, pell de taronja i un toc d’albercoc sec. abv: 46%

Cockspur Old Gold Rum (Barbados Cockspur EUA, Manhasset, Nova York) 22 $, 94 punts . De color marró i brillant al got, l’aroma del sucre morè necessita una mica de coacció per obrir-se. Al paladar presenta vainilla, espècies picants i un toc de cola, que es redueixen a tons d’auró, ametlla i coco torrat. Acaba amb accents de cafè i clau. Millor compra . abv: 40%

Altres roms

Whistling Andy White Rum (EUA Whistling Andy, Bigfork, MT) 27 $, 91 punts . L’aroma és lleugerament funky, amb un toc de plàtan. El paladar vellutat i robust fa ressò d'aquesta nota de plàtan, amb un acabat net i net amb notes de calor d'ametlla i canyella. Una opció respectable per a un daiquiri. Millor compra . abv: 40%

Bacardi Gran Riserva Deu (Puerto Rico Bacardi, Coral Gables, FL) $ 40, 90 points . De 10 anys. Busqueu un to ambre i aromes atrevits de pimenta i caramel. El paladar sedós ofereix un sucre moreno i caramel atrevits i rics, acabant llargament amb espècies suaus. Feu un xup o barregeu. abv: 40%

Roulaison Rum (EUA Roulaison Distilling, Nova Orleans, LA) 33 $, 88 punts . Clar al got amb un aroma clarament funky. Relativament saborós per a un rom sense envellir, el paladar suau ofereix tocs de plàtan, nou moscada i canyella. abv: 44%

Stark Spirits California Gold Rum (EUA Stark Spirits, Pasadena, CA) $ 35, 88 punts . Busqueu un aroma càlid i nou i un paladar suau que s’obri amb sabors de cirera negra, vainilla, caramel i roure. L’assecat s’aconsegueix amb un raig de canyella i clau. Aquesta és una opció fantàstica per a un Old Fashioned basat en rom. abv: 46%