Durant segles, el que va beure l’escorça superior va ser la classificació de Bordeus: el diari londinenc Samuel Pepys va escriure sobre beure “Ho Bryan” (Château Haut-Brion) el 1663, el nostre propi president Thomas Jefferson va gaudir del Château Lafite i es sabia que Richard Nixon tenia el seu got farcit de Château Margaux.

Més recentment, sembla que el tema s'ha convertit en el punt preferit dels magnats d'Internet, els gestors de fons de cobertura i els multimilionaris xinesos. Llavors, per què us hauria de preocupar?

En poques paraules, la gran majoria de Bordeus mai ha estat millor.

Tingueu en compte que els vins dels 60 productors de vi negre designats originalment cru classé el 1855 representen una petita fracció de la regió vitivinícola més gran del món (per volum).

El que queda després d’eliminar els creixements classificats (la majoria d’aquests vins s’han tornat massa cars per al consum habitual) és un gran mar de vi, alguns bons, altres dolents, la majoria en algun lloc intermedi. Però darrerament hi ha hagut més bons que dolents.

Per començar, la majoria dels vins que trobareu al mercat ara mateix provenen de l’excel·lent anyada del 2009 supermatura, de la verema més estructurada però encara madura del 2010 o de la verema encantadora del 2011.

En segon lloc, la viticultura i l’elaboració del vi han millorat a tota Bordeus. Sí, encara hi ha algunes anyades desafiadores (el 2012 i el 2013 se’m vénen al cap), però, en la seva majoria, han passat els dies de vins prims, males i tànics amb duresa.

En tercer lloc, els vins són sorprenentment assequibles. Cerqueu la Guia de compra en línia de Wine Enthusiast i trobareu centenars de vins de les anyades 2009–2012 classificades com a Molt bones o Excel·lents (87–93 punts) per menys de 40 dòlars.

Finalment, a causa dels seus àcids generalment refrescants, l’ús equilibrat del roure i els nivells alcohòlics moderats, els vins són impressionantment versàtils a la taula. No, no són negres per servir junt amb la sola de Dover (quins són els vins negres?), Però poden associar-se amb habilitat, des d’aviram suau fins a caça salvatge.

En un món del vi sempre centrat en el més recent i el més gran, val la pena recordar que fins i tot una regió vitivinícola conservadora com Bordeus canvia amb el pas del temps. I ara és el moment de redescobrir-lo.

---

3 raons per beure Bordeaux aquesta nit

El Merlot és la varietat de raïm més plantada a Bordeus, que normalment produeix vins flexibles i accessibles que no requereixen celler.

Château Carignan (First Côtes de Bordeaux): TEl 2009 és tota flexibilitat i calidesa, mentre que el 2010 mostra més estructura.

Château Maison Blanche (Médoc): Aquest vi a base de Merlot és rodó i madur. Consulta l’enòleg de la superestrella Stéphane Derenoncourt.

Château de Sours (Bordeus): Un altre vi accessible, marcat per molta fruita madura i roure finament equilibrat.