Amb la primavera aquí i l’estiu que s’acosta a la volta de la cantonada, és l’època perfecta de l’any per fer una cervesa de transició, que ens traslladarà dels porters robustos, de les fortes cerveses fortes i de les seleccions imperials que es gaudeixen durant tot l’hivern i fins i tot el començament de la primavera fins a més lleugers, quaffs més nítids. No gaire preparades per a cerveses de blat i les cerveses Pilsner, l’ambre o les ales vermelles són l’elecció perfecta per a aquesta època de l’any.

Sincerament, també són seleccions ideals per gaudir durant tot l'any, gràcies als seus perfils normalment accessibles i fàcilment accessibles i als seus sabors suaus, però no excessivament densos o rics.

El més complicat de les cerveses ambre o vermelles és que és una mica atractiu, amb exemples que van des del coure clar a l’ambre fins al color marró clar. Els exemples americans solen caracteritzar-se per l’ús de varietats de llúpol americà, que produeixen des d’amargors de llúpol suaus fins a ben pronunciades, aromes i sabors. De cos mitjà, amb un alcohol moderat que sol funcionar entre el 4 i el 7% d’abv, aquestes begudes són torrades, contundents i saboroses, tot i que es mantenen refrescants i netes.

Les ales ambre solien ser més populars que ara, i l’estil no ha estat necessàriament de moda els darrers anys. És clar, encara hi ha exemples fantàstics per trobar, com demostren les ressenyes que es mostren a continuació, però més sovint van ser un dels primers vaixells insígnia d’una cerveseria establerta (com Nova Bèlgica o bé Bell’s ) a diferència d’una recepta nova o d’una versió recent.

Però, com passa a la moda i la música, el que és vell probablement tornarà a ser nou. Potser a l’horitzó hi ha un ressorgiment de cerves ambre, de manera similar al recent revifament d’altres estils clàssics i nets, com els lagers, els IPA europeus o els stouts no imperials.

Mentrestant, saludeu la primavera i passegeu per aquestes ones ambrades.

Quins efectes tenen els diferents tipus de gra sobre la cervesa?

Bell's Amber Ale (cervesa americana Amber Ale Bell's Brewery, MI) paquet de 12 $ / 12 oz, 91 punts . Una cervesa clàssica, neta i molt equilibrada, mostra una excel·lent harmonia entre les notes dolces i torrades d’una cervesa ambre, amb l’amargor justa al final. L’espina dorsal caramel-malt fonamenta l’experiència, amb notes de suport de pela cítrica, pa torrat torrat i sucre cremat. La sensació en boca és suau, però atrevida, amb una carbonatació àmplia per evitar que el perfil del sabor sigui massa dens o pesat. L’alcohol no es fa notar en absolut enmig de la textura semblant al te lleugerament sobreeixida, i al final queda un toc de pell de maní. abv: 5,8%

Bear Republic Red Rocket Ale (American Amber Ale Bear Republic Brewing Co., CA) $ 7/22 oz, 90 punts . El que la cerveseria anomena una 'cervesa vermella bastarditzada a l'estil escocès que remunta els seus orígens a les nostres arrels casolanes', és certament el costat més atrevit i saborós de l'espectre ambre-ale. De color marró gairebé caoba a la copa, el nas està carregat de sensacions intenses i lleugerament càlides de quadrats de caramel fresc, malta torrada, prunes, pela de taronja confitada i sucre Demerara cremat. El paladar continua amb la mateixa vena atrevida i intensa, amb un fort nucli de caramel que és contrarestat per una carbonatació mitjana, una necessària textura amarga alimentada amb llúpol i una astringència persistent per acabar. abv: 6,8%

Gjulia Ambrata Ovest (Amber ale Birrificio Gjulia, Itàlia) $ 18/750 ml, 90 punts . Aquesta cerveseria artesana amb seu a Fruili, que cultiva els seus propis cultius d’ordi i blat, va ser fundada pels germans Zorzettig, Marco i Massimo, després d’una experiència prèvia en elaboració de vins. Una cervesa vermella fermentada de primera, que porta aromes de malt lleugerament torrat, pa de melassa, sucre morè i fruita lleugera lleugera, amb una vora lleugerament herbàcia. El paladar és ric i suau, de cos mitjà i amb sabors profunds de sucre caramel·litzat i pell de taronja confitada. Hi ha una calidesa subtil i una puntada picant al final, que ajuda a mantenir el paladar refrescat i alça la sensació lleugerament dolça i plena de la boca. abv: 7%

New Belgium Fat Tire (American Amber Ale New Belgium Brewing, CO) Paquet de 12 $ / 12 oz, 88 punts . Una de les primeres cerveses a assolir un estatus de culte a l’escena de la cervesa artesana nord-americana, Fat Tire és una cervesa ben feta i equilibrada, sens dubte, que ofereix un ric nucli de malt que s’accentua amb notes de galetes torrades, cacauet. pell i albercoc poc madur. Té un cos mitjà i de naturalesa desenfadada, amb una subtil astringència de llúpol que confereix una textura lleugera al paladar i un petó d’amargor seca fins al final. abv: 5,2%

Santorini Brewing Company Red Donkey (Amber Ale Santorini Brewing Company, Grècia) $ NA / 330 ml, 88 punts . Es tracta d’un refresc ambre net i refrescant, elaborat amb una barreja internacional de llúpols —Aurora i Styrian Golding d’Eslovènia, Citra d’Oregon i Nelson Sauvin de Nova Zelanda— que confereixen una amargor agradable al perfil altrament impulsat per la malta. El nas ofereix suaus aromes de malta de caramel, fruita tropical i pa marró, mentre que al paladar presenta uns sabors intensos de taronja melada, ratlladura de cítrics i pa moreno. Un matís d’astringència de llúpol es desplega al tancament net i sec. Importadors Athenee. abv: 5,5%