La mida importa a Toro. A algú li costaria posar nom a una altra regió d’Espanya que produeix vins tan densos, potents i hedonistes com els d’aquesta regió al llarg del riu Duero, a l’oest de Castella i Lleó. Això no vol dir que Toro, que ha anat augmentant en els darrers 20 anys, no estigui produint vins amb elegància, estil i classe.

La regió rep el nom d’una ciutat local i els vins depenen en gran mesura del clon Tinta de Toro de Tempranillo. Metafòricament, la referència coincideix amb els vins més grans de la vida: toro significa 'toro' en castellà.

És fàcil entendre per què aquests vins empaqueten el cop de puny que fan. La preponderància de les vinyes arbustives sense regar plantades fins fa 125 anys prenen la calor seca durant una temporada de cultiu força curta abans de produir petits raïms de raïm amb força. Els vins resultants, els millors dels quals tenen una edat mínima de 18 mesos en roure francès majoritàriament nou, són tints, suaus i rics. Tenen nivells alcohòlics elevats (gairebé sempre per sobre del 15% en percentatge) i tenen una estructura tànica. En bones anyades, poden envellir fins a 20 anys.

Els vins moderns de Toro presenten elegància i elegància.

Sempre ha estat així? Absolutament no. Tot i que el raïm ha florit a la regió durant segles, les terres mai es van considerar país vitivinícola de primera qualitat. Quan el Toro Denominació d'Origen (DO) es va aprovar el 1987, amb menys de set cellers operatius a la regió. Avui dia, més de 50 cellers fan negocis en aquesta part de la província de Zamora.

Situat a 40 milles a l’est de Portugal, Toro és un país vitivinícola extrem, amb vinyes rocoses que alberguen vinyes grolleres que produeixen amb prou feines dos quilos de fruita per planta. Tot i que els estius són calorosos i secs, els hiverns a Toro són esgarrifosos i durs. Snowmelt dóna als ceps tota l’aigua que obtindran.

Els cellers i les vinyes es troben a banda i banda del riu Duero, a elevacions que oscil·len entre els 2.000 i els 2.400 peus, però la majoria dels millors cellers de Toro operen a la riba sud més càlida.

Un dels líders en la revitalització de la regió, la família Eguren, de Rioja, va iniciar a finals dels anys noranta un dels cellers més reconeguts de Toro, Numanthia-Termes. Una dècada després, els egurens van vendre Numanthia-Termes al grup LVMH i van utilitzar els ingressos per iniciar Teso La Monja. Avui, Teso La Monja i Numanthia-Termes són veïns i cadascun d’ells lliura vins guanyadors any rere any.

Un altre relativament nou que va ajudar a reforçar les fortunes de la regió, Pintia és propietat de Vega Sicilia a la propera Ribera del Duero i va embotellar el seu primer vi Toro el 2001. Més corpulent, fosc i luxós que qualsevol cosa que Vega produeix a la fresca Ribera del Duero, Pintia es qualifica com a vi d’elegància, cosa que molts vins moderns de Toro poden reclamar, juntament amb el formatge inherent.

La regió del vi perdut de Duero

Cigales és la regió vitivinícola menys coneguda de la vall del riu Duero. Opera a les ombres de la Ribera del Duero i el Toro, però produeix vins amb un ADN similar als dels seus veïns més destacats.

Fundada el 1991, la DO Cigales es troba a la província de Valladolid al costat del riu Pisuerga, afluent de Duero. La regió alberga Tempranillo i altres raïms aprovats cultivats gairebé exclusivament en vinyes rocoses a una altitud de fins a 2.500 peus.

A nivell domèstic, Cigales ha estat durant molt de temps una font important per als vins rosats amb més cos que sovint són de color vermellós, rosat brillant o fins i tot de color taronja. Però els tempranillos de vinya vella i amb cos de la regió, com Bodegas César Príncipe, Finca Museum, Bodegas Traslanzas i Val de Los Frailes, han de provar els amants dels vins Ribera del Duero i Toro.

Teso La Monja 2012 Victorino $ 65, 95 points. Com el seu germà gran Alabaster, es tracta d’una magnífica Tinta de Toro de gran potència però també elegant. Els aromes de cassis i mora són de color fosc, malt i bombons. Aromes de torrades cremades, xocolata negra, gra de pebre negre i mora amb un remolí tànic però equilibrat de regalèssia i complexitat mineral. Beguda del 2017 al 3030. Belles finques d'Espanya. Elecció dels editors.

Elias Mora 2012 Gran $ 90, 95 points. Aquest és un fantàstic Toro de gamma alta de la magnífica anyada 2012, ben enrotllat, estratificat, moderadament tànic i que traspua excel·lència. L’aroma mineral i torrat de mora és elegant i presenta una nota balsàmica. Els sabors de regalèssia, vinagre balsàmic dolç, xocolata i mora torrada continuen amb un final llarg, profund i complex. Beu aquest vermell del nivell d’as del 2017 al 2828. Raïms d’Espanya. Elecció dels editors.

Cinco liberal 2011, 70 dòlars, 94 punts. Aquest és el millor vi de Liberalia fins ara. Les aromes de mora confitada, gerds silvestres i regalèssia són controlades però potents. De color net, dens i ampli al paladar, presenta tanins manejables juntament amb sabors purs de mora i cassis retocats per roure torrat. Les notes de pa expresso i torrades cremades prenen el relleu al final. Begui fins al 2030. Companyia de vins ben oliats. Elecció dels editors.

Pintia 2010 Pintia 68 $, 93 punts. Aromes saborosos i carbonitzats es recolzen sobre els aromes de mora i cassis. Es tracta d’un número robust, robust, amb tanins ferms i estructura seriosa. La mora carbonitzada i la xocolata negra són els sabors de plom, mentre que aquest Toro de gran os té un gust de pa torrat i moca al final, sec i tànic. Begui fins al 2027. Europvin USA. Selecció de celler.

Numanthia 2010 Numanthia 60 $, 93 punts. Aromes arrels de mora, cassis, vainilla i cola són numeroses vintage. També ho és un paladar tànnic saturat que és profund i dens. La mora al forn és el sabor al plom, que s’adapta a l’expresso i la xocolata. Cal resoldre la calor i la robustesa amb un acabat de degustació de xocolata ric, potent. Begui fins al 2020. Moët Hennessy EUA. Selecció de celler.