Halloween és una nit de caos, misticisme i màgia. Quina millor raó per provar aquests trucs de còctels a mà aquest mes d’octubre?

Feu desaparèixer el cotó de caramel barrejant un Magic Mojito, un còctel exclusiu a The Bazaar de José Andrés a Los Angeles. Col·loqueu cotó de sucre en un got i, a continuació, aboqueu-hi el contingut d’una coctelera de mojito, sense xarop senzill. El truc: el líquid dissol el cotó de sucre, que és un substitut del xarop simple. Lucas Paya de The Bazaar diu que aquesta tècnica funciona amb qualsevol còctel que utilitzi xarop simple.

Mistifiqueu amb una margarita feta amb sal invisible. La vora de vidre de The Bazaar’s Salt Air Margarita sembla que no té sal, tot i que cada glop diu el contrari. Per a aquest truc, utilitzeu una vareta màgica (o un emulsionant manual) per fer 'aire salat' amb sal, aigua, calç i lecitina de soja. A continuació, poseu la barreja a la superfície de la margarita.

Feu un bon ensurt amb l'Explosive Caipirinha, creat pel xef Marcel Vigneron de Modern Global Tasting a Los Angeles. La beguda sorprèn amb inesperats focs artificials al paladar. El truc de Vigneron: submergiu-vos els gots amb mel i, a continuació, esclateu les roques. Aquesta viva vora complementarà qualsevol còctel cítric.

Proveu aquests còctels fantàstics amb infusions.

És fàcil fer còctels de festa de Halloween que espantin i facin les delícies d’adults. Les tècniques d’aquests tres còctels donen còctels sofisticats amb un toc de caprici: un núvol d’aire salat com un fantasma sobre una margarita, un cotó de sucre que desapareix en un got de martini davant dels vostres ulls i un Caipirinha que apareix literalment a cada glop. Amb còctels de Halloween com aquests, qui necessita dolços?

Margarita salada

Cortesia de Lucas Paya, director de begudes, ThinkFoodGroup i The Bazaar by José Andrés

L’aire salat és el secret per fer una margarita que produeix un murmuri de sal a cada glop.

2 Ounces Caçadors Blanc Tequila
Ounce unça Cointreau
¾ unça de suc de llima fresca
½ unça de xarop simple
2 cullerades d'aire salat (recepta a continuació)

Per a aire salat:
8 unces d’aigua
4 unces de suc de llima
2 cullerades de sal kosher
1 culleradeta de lecitina

Combineu Tequila, Cointreau, suc de llima i xarop senzill. Aboqueu-ho en una batedora manual per crear volum.

Per acabar la margarita: Combineu l'aire salat i la barreja de margarita en una coctelera plena de gel. Agiteu i coleu en un got de martini. Cobreix-ho amb aire salat.

Mojito màgic

Cortesia de Lucas Paya, director de begudes, ThinkFoodGroup i The Bazaar de José Andrés

Envolteu els convidats fent desaparèixer el cotó de sucre i transformant-lo en un mojito.

5 tascons de calç
5 fulles de menta
1 culleradeta de sucre
2 Ounces Flor de Canya light rum
1 unça de suc de llima fresca
2 unces de refresc de llima i llima
1 bola de cotó dolç de mida martini

Mesclar les falques de llima, la menta i el sucre en una coctelera. Afegiu rom, suc de llima, almívar senzill i gel. Agiteu amb força. Col·loqueu cotó de sucre en un got de martini i coleu-hi el contingut de la coctelera, a la vista dels vostres convidats.

Caipirinha explosiva

Cortesia de Marcel Vigneron, xef executiu / fundador de Modern Global Tasting (una empresa de càtering)

Si voleu un còctel que faci un cop d’ullet a les delícies de la infància, prepareu una copa amb Pop Rocks.

½ tassa de nèctar d’atzavara
2 paquets de roques pop
1 unça de suc de llimona
1 unça de suc de llima
1 ½ unça de nèctar d'atzavara
2 unces Leblon Cachaça
Sal al gust
Pebre serrà

Submergeix la vora d'un vidre de roques en ½ tassa de nèctar d'atzavara, transfereix-lo a un plat de roques pop. Afegiu gel al got. Agiteu els sucs de llimona i llima, el nèctar i la cachaça sobre el gel i coleu-los al got sense desallotjar les pedres. Afegiu sal i pebrot al gust.