L’última guia de maridatge de vins i pastissos
Milions de persones acabaran les seves vacances amb un tros de pastís. Feu que el final d’aquest any sigui encara més memorable combinant-lo amb un d’aquests grans vins americans.
El pastís: carbassa
El maridatge: Novelty Hill 2014 Harem tardà Sémillon Columbia Valley (92 punts, 25 dòlars)
Aquest vi de collita tardana posa de manifest el costat dolç de la carbassa. Els cítrics i les flors ballen amb la textura sedosa del pastís, mentre que les espècies del pastís aporten refinament a la pinya i al préssec madurs del vi.
The Pie: Pecan Bourbon
El maridatge: Cairdean Estate 2011 Zinfandel Dessert Wine Napa Valley (90 punts, 58 dòlars)
Un fort pastís de fruits secs mereix un vi de postres semblant al port elaborat amb la potent Zinfandel. Les notes de xocolata riques coincideixen amb el Borbó i les nous, mentre que els tocs de mores conservades aporten un element afruitat a la barreja. L’acabat de moca agradarà a la gent del cafè amb postres.
The Pie: Apple
El maridatge: Husch 2013 Estate Late Harvest Gewurztraminer Anderson Valley (94 punts, 25 dòlars)
La comoditat del pastís de poma calent es combina amb aquest exòtic Gewürztraminer. La pinya, l’albercoc i la mel juguen les pomes al forn, les ametlles torrades ajuden a treure la canyella i la nou moscada del pastís.
Foto de Beth Galton / Styling de Barrett Washburne
El pastís: nabiu-pera
El maridatge: Chehalem 2015 Ridgecrest Vineyards Sext Riesling Ribbon ridge (90 punts, 24 dòlars)
El raig lleuger i l’acidesa viva d’aquest Riesling abracen els nabius agra, mentre que la fruita tropical sucosa il·lumina les càlides i sedoses peres.
El pastís: merenga de moniato
El maridatge: Hermann J. Wiemer Llac Seneca Riesling de collita tardana 2014 (88 punts, 24 dòlars)
L’acidesa llimonosa i brillant d’aquesta juganera collita tardana Riesling es refresca després d’un àpat mullat amb salsa. Deixeu que l’airejada merenga i les notes dolces i suaus de préssec us elevin el coma
El pastís: els escacs
El maridatge: Castello di Amorosa 2013 Valle de Anderson Gewurztraminer Late Harvest (92 punts, # 39)
Aquest pastís del sud intensament dolç requereix un vi amb acidesa energètica. Aquest refrescant Gewürztraminer amb cítrics talla el poderós cop de puny del pastís.
