Tot i que hi ha innombrables cerveseries artesanes que aboquen glops excepcionals als Estats Units, aquells que vulguin provar grans cerveses directament de la font haurien de dirigir-se a Washington. Vall de Yakima .

Les cerveseries de la zona de Yakima porten el concepte de fresc de la granja a un nivell completament nou, i això és a causa del seu accés al llúpol. Més que El 75% del llúpol del país , que són un agent aromatitzant i amarg clau per a la cervesa, es cultiven, es cullen i es processen a la vall. Com a resultat d'aquest accés, Yakima s'ha convertit en un centre per a una excel·lent elaboració artesana i només continua creixent.

Segons Kyrié Benson, co-líder de Yakima's Societat de Botes Roses chapter, una organització sense ànim de lucre que dóna suport a les dones en la producció de cervesa, només hi havia dues cerveseries quan es va traslladar a la zona fa sis anys. Ara, n'hi ha més d'una dotzena.

'Tot i que hem perdut unes quantes cerveseres pel camí, l'escena de la cervesa està creixent i l'apreciació d'una cervesa de bona qualitat mai ha estat tan present', diu. “Yakima és una gran oportunitat per als esnobs de la cervesa, com jo els dic, sobretot perquè obtenim el llúpol més fresc. Venir directament d'un camp a una nevera ens ofereix el producte més fresc durant tot l'any'.

Per ajudar-vos a planificar el vostre viatge a aquesta destinació de cervesa, aquí teniu una llista de llocs de visita obligada per a la cervesa i menjars excepcionals dels restaurants que utilitzen la recompensa agrícola de la zona.

Empresa cervesera Bale Breaker

Bale Breaker va ser obert el 2013 pels germans Meghann Quinn, Kevin 'Smitty' Smith i Patrick Smith i ha estat un èxit a la vall des de llavors. Però les arrels de la cerveseria es remunten molt més enllà. Els besavis dels propietaris van començar a cultivar llúpol l'any 1932; Després de créixer en una família agrícola, els germans volien adoptar un veritable enfocament fresc fora de la granja.

La fàbrica de cervesa es va construir just al mig dels camps de llúpol, de manera que hi ha moltes oportunitats per gaudir de les vistes i les olors de la granja, especialment durant la collita del llúpol. La sala de tapes ofereix 16 cerveses, incloses les insígnia durant tot l'any, com ara la Topcutter IPA i la Field 41 pale ale, juntament amb estacions rotatives i llançaments limitats del menú experimental 'Imagination Station'.

'Sempre dic a tothom que demani el seu menú experimental', diu Benson. 'Aquestes són generalment cerveses que es fan una sola vegada, tret que realment s'acostin al públic. He tingut uns àcids sorprenents del seu menú experimental'.

A més d'una àmplia gamma de cerveses, hi ha molts seients tant a l'interior com a l'exterior a la gespa o al pati, així com un horari rotatiu de camions de menjar amb menjars locals.

Cowiche Creek Brewing Company

Cerveseria Cowiche Creek és el destí ideal per a vistes àmplies, menjar deliciós i cervesa refrescant. 'La cervesa neix a prop i s'elabora in situ', diu Matt Uhlman, natiu i gastronòmic de Yakima, que relata els seus menjars locals preferits a Instagram a través d'Instagram. El camí menjat .

La taverna, que es va obrir el 2017, està envoltada de llúpols. Els propietaris Derrick i Maria Nordberg provenen de famílies agricultores i van plantar el seu propi ordi, que utilitzen per a les cerveses cultivades a la finca de l'operació.

'El menjar aquí és realment incomparable amb qualsevol cerveseria de la zona. Derrick porta el joc culinari a un altre nivell', diu Uhlman. Tot, des d'hamburgueses i entrepans de pastrami fins a costella, ha estat al menú, fent maridatges fàcils per a cerveses com la Farmer Way IPA o les pilsner Golden Soda.

Cerveseria Single Hill

Turó únic ha creat l'espai comunitari definitiu del centre de la ciutat de Yakima, que inclou una sala de taps interior i exterior. 'Van agafar una botiga de pneumàtics deteriorats i la van convertir en un lloc imprescindible', diu Uhlman. 'Tenen una visió i es diverteixen amb ella'.

Dedicada als ingredients d'origen local a la vall, la cerveseria fa que la cervesa sigui divertida alhora que abraça l'experimentació i treballa amb una gran varietat de soques de llúpol.

Hi ha 16 cerveses de barril, amb una selecció diversa per oferir alguna cosa per als amants de la cervesa de totes les franges. Proveu la cervesa rossa Cerveza de Single Hill durant tot l'any o aprofiteu Island Reverie, una guaiaba afruitat i fruita de la passió.

Obres de Sidra Tieton

Obres de Sidra Tieton és una gran parada per als amants de la cervesa que també són aficionats a la sidra, o simplement curiosos de la sidra. 'Tieton va ser potser el primer a fer el moviment més evident de la vall de Yakima i a crear libacions tentadores centrades al voltant de la indústria de la fruita per la qual som coneguts', diu Shawn Niles. Mestre de cuina concursant i propietari del restaurant Yakima Eats & Elixirs.

La fruita que s'utilitza en les diferents sidres de l'operació prové de l'Harmony Orchards de Craig i Sharon Campbell, que es troba en terrenys que pertanyen a la família de la parella des dels anys vint. L'oferta de Tieton se centra en aquestes pomes i altres ingredients d'origen local, i inclou opcions com la sidra de mel d'espígol, la sidra de cirera i la sidra de llúpol sec feta amb llúpol cultivat localment.

Pizza de llenya Hoptown

Hoptown no és la vostra pizzeria normal. El restaurant inclou ingredients frescos i cuina pastissos de pizza en un forn de 900 °F alimentat amb fusta de poma fragant. Les propietàries Lori Roy i Carrie Wright són totes dues filles de grangers de la zona; Roy va créixer en una de les granges de llúpol més antigues de la vall.

Niles diu que és un lloc ideal per visitar a la vall a causa del seu saborós menjar que combina excel·lentment amb la cervesa local. 'La Carrie i la Lori són els amfitrions més amables, i la seva visió única de la pizza i tots els altres elements del menú està ben pensada i deliciosa amb cada mos', diu.

Hi ha una àmplia gamma de pizzes per triar, inclosa la Hopdaddy, que s'acaba amb una mica de llúpol, juntament amb costats com la salsa de blat de moro Hey Elote, que Niles diu que no es pot perdre. Combineu-lo amb una cervesa d'una de les aixetes giratòries de Hoptown que inclou seleccions de cervesa locals, o beveu-ne el llúpol i la sidra de figues fets a casa, Frisky Seester.

Menja i Elixirs

Per canviar de ritme després d'un dia de fer cerveseria, asseu-te a Menja i Elixirs . El restaurant està dirigit per Julie Kirchhoff i Niles, que també dirigeixen el Bite Club Yakima, un club de menjador clandestí exclusiu per a membres. L'espai vintage, semblant a un bar clandestí, té un ambient relaxat i inclou un menú de tapes d'inspiració mundial.

'El grup que treballa aquí, en conjunt, té una formació meravellosament diversa i ha fet una gran feina recollint aliments que aporten comoditat i alegria de tots els racons del món', diu Uhlman. 'És rar trobar un lloc on es pugui gaudir d'un Montecristo, pollastre fregit tailandès, patates braves brasileres o una paella deliciosa al mateix menjar.'

No escatimeu a l'hora de maridar el vostre àpat amb còctels artesanals o un abocament de la selecció de cerveses i vins locals d'Eats & Elixirs. Segons Benson, els còctels aquí són totalment dignes d'Instagram, tenint en compte el sabor i la presentació. Les begudes es serveixen en cristalleries impressionants i es fan amb licors produïts al nord-oest del Pacífic, com ara el whisky Woodinville i la ginebra Crater Lake Spirits. Mentrestant, la selecció de vins destaca els enòlegs de la vall de Yakima, com ara Two Mountain Winery, Owen Roe i opcions d'escumosos de Treveri Cellars. Necessites més cervesa? Els preferits locals, com ara Bale Breaker i Cowiche Creek, també es troben al menú aquí.

Elaborat

Per a un àpat ben elaborat, dirigiu-vos a Elaborat . Amb Dan Koommoo, nominat al premi James Beard Foundation, al capdavant, juntament amb la seva dona Mollie, l'acollidor restaurant abraça la recompensa de la vall de Yakima. 'La majoria dels ingredients provenen de menys de 20 milles del restaurant, de granges on coneixen la gent que conrea i collir els aliments', diu Uhlman. Els plats, que se serveixen a l'estil familiar, canvien amb freqüència en funció de l'estacionalitat i del que estan collint els socis agricultors del restaurant.

La selecció de begudes aquí inclou una barreja de cerveses, vins i licors locals. Demaneu una cervesa procedent de Cowiche Creek Brewing o Bale Breaker propers, o una copa de vi produïda per Gilbert Cellars o Fortuity Cellars, ambdós a menys de 15 milles per carretera. Segons Benson, els còctels de Crafted són tan frescos i emocionants com el seu menú de menjar.

Varietal Beer Co.

Varietal es troba més al sud, a la vall de Yakima, a Sunnyside, però tant per als locals com per als viatgers, val la pena anar en cotxe. Hi ha molts seients en aquest centre comunitari, tant a l'interior com a l'exterior al jardí de la cervesa. L'espai exterior és apte per a nens i per gossos, amb una gran zona de gespa i llúpol creixent a la línia de la tanca.

La llista de taps aquí és extensa, amb des de lagers i IPA fins a stouts. Varietal té un excel·lent programa de cervesa àcida i també inclou cerveses convidades i sidres dures del nord-oest del Pacífic. 'Tenen IPA sòlides i borroses i els agrada experimentar amb tots els estils únics', afegeix Benson. Porta un pícnic per maridar amb la teva cervesa o agafa menjar del camió de menjar giratori del lloc.

Com moure's

Tot i que llogar un cotxe sempre és una opció, el Little Hopper és un bus de cervesa de la zona que es va posar en marxa amb l'objectiu d'ajudar a connectar els amants de la cervesa amb les cerveseries de la zona alhora que actua com a conductor designat. El Petit Hopper La propietària, Wendy King, ofereix múltiples serveis al seu colorit autobús de 14 places. Podeu optar per reservar-lo per a una visita privada dirigida per un local o utilitzar l'opció de pujada i baixada, que funciona els caps de setmana seleccionats i té quatre parades de cerveseria diferents que giren durant el dia per a un enfocament més informal.