Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi I Formatges

Què s’ha de beure amb un formatge gairebé incomprès?

El Gouda és un formatge incomprès. Com que el nom no està protegit, s’utilitza a nivell mundial per a una gamma de versions genèriques de producció massiva. Però l’autèntic Gouda (pronunciat “COM-da”) és un dels grans formatges del món. Cerqueu les denominacions 'Gouda Holland' o 'Noord-Hollandse Gouda' per a formatges holandesos autèntics. Hi ha sis categories d’edat que van des de formatge jove (jove) a obsolet (molt vell). Proveu-ne uns quants, amb un vi diferent per a cada etapa del desenvolupament.



Nou

Els Goudas més joves són nous i mantegosos, com la macadàmia o els pinyons. Els holandesos beuen cervesa al costat d’ells, però proveu Sercial fusta . Igual que el formatge, té notes de fruits secs i una lleugera dolçor, amb una acidesa netejadora del paladar per preparar la següent picada.

Picant

A mesura que el Gouda envelleix, desenvolupa una nitidesa que li fa pessigolleig a la gola i pot resultar desagradable quan es combina amb vins que presenten tanins pronunciats. Però quan s’enfronta al fruit de la cirera i l’alta acidesa de taní baix petit , que el picant retrocedeix en un tang làctic més suau.

Paillard de pollastre a la planxa amb amanida de préssec, oliva i gouda envellit

Caramel

Després d’aproximadament un any d’envelliment, els sabors desenfadats de Gouda comencen a convertir-se en mantega i caramel, mentre la sal s’intensifica. Un fora de sec Riesling fa ressò d’aquestes notes caramel·lades amb una frescor viva que juga bé contra la salat.



Funk

M'agrada Formatge parmesà El Gouda, de llarga edat, té petits cristalls d’aminoàcids cruixents que empaqueten un puny funky i umami. Són un signe de qualitat per als coneixedors del formatge. La sensació espinosa és divertida de combinar amb un vi tànic ric Sagrantino , per a una data de reproducció textural salvatge.