Amb llargs dies a la platja i entreteniment a l’aire lliure comença l’estiu, ara és el moment de proveir-se d’estils refrescants de cervesa, com ara cerveses lleugeres, cerveses pàl·lides i IPA de fàcil consum. Però potser l’estil més emblemàtic de la temporada és la cervesa de blat. Aquest got d’or amb un cos lleuger i tan satisfactori segur que calmarà la set alhora que ofereix complexitat i profunditat de sabor.

Les cerveses de blat belgues (a k a witbier, witte, wit, white) i les alemanyes weizens (a k a weissbier, weiss) són algunes de les cerveses més equilibrades i refrescants. Són especialment benvinguts durant els mesos d’estiu, quan la seva carbonatació assertiva, les seves nítides notes cítriques i les seves delicades aromes d’espècies proporcionen un contrapès al clima càlid.

Les cerveses de blat han esdevingut cada vegada més populars als Estats Units i molts cervesers nacionals publiquen temporades d’estiu elaborades amb aquest estil. Normalment de color pàl·lid a daurat, amb un cap substancial, sabors de blat dominant als cítrics i una carbonatació ràpida, les versions americanes solen adoptar estils tradicionals europeus i afegir-hi els seus propis girs: una espècia única, un llúpol inusual, una tècnica especial d’elaboració de la cervesa.

Com que moltes cerveses de blat estan condicionades per ampolla, és habitual trobar algun sediment a la part inferior de l’ampolla. Per abocar adequadament, buideu la meitat de la cervesa en un got i, a continuació, gireu el líquid restant a l'ampolla abans de buidar les restes.

D'aquesta manera, es pot gaudir completament de qualsevol deliciós sediment de llevat que s'hagi instal·lat al fons de l'ampolla. Pel que fa a la falca de llimona que acompanya freqüentment aquestes begudes, és una elecció totalment personal: hi ha qui creu que amenitza l’intens perfil de blat, mentre que altres puristes creuen que aclapara els sabors naturals de la cervesa. Sigui com sigui, gaudiu dels vostres preferits mentre duri l’estiu; són socis perfectes per a menjar lleuger, com ara amanides, pollastre a la planxa o peix.

7 Les cerveses baixes en alcohol que demostren ser més fortes no sempre són millors

Cerveses recomanades

Bruery Earthy Frederick H. Tart Whear Beer (Berliner Weissbier Bruery Earthy, CA), 8/750 ml de dòlars, 92 punts. Com tantes cerveses de Terreux, aquesta cervesa tradicional, una berlinesa weissbier, es fa pujar a un altre nivell gràcies a la fermentació en els alimentadors de roure de la cerveseria, que estan carregats de 'cultius casolans'. La cervesa resultant és tot el que podríeu esperar d’un berlinès berlinès —acre, divertit i refrescant—, però amb una complexitat encara més divertida i un matís roure. El bouquet és tot un funk àcid, amb aromes avançats de llimona acera, poma verda i raïm blanc que es barregen amb tons terrosos de cuir, roure amarat de vinagre i un caràcter salvatge de corral. Aquestes notes es traslladen principalment al paladar brillant, fonamentat per un nucli de blat i blat només per evitar que la tarta, les característiques salvatges aclaparin completament el glop. Hi ha una textura subtil a l’altrada sensació de boca, amb una astringència persistent que complementa l’acidesa al final. abv: 4,4%

Les cerveses de blat belgues i els alemanys són algunes de les cerveses més equilibrades i refrescants.

Dogfish Head Namaste White (cerveseria artesanal Witbier Dogfish Head, DE) Paquet de 12 $ / 12 oz, 91 punts. Aquesta selecció durant tot l'any es prepara amb rodanxes de taronja orgànica seca, herba de llimona tallada recentment i una mica de coriandre. Combinat amb una efervescència brillant i un contingut baix en alcohol, el resultat és una cervesa vibrant i refrescant, perfecta per entretenir el clima càlid. Aboca un color groc nebulós, amb un cap blanc esponjós i fidel a l’estil. Intenses aromes de ratlladura de taronja i llimona al capdavant, amb notes addicionals de pebre blanc, trèvol, coriandre i blat fresc que realitzen l’experiència. Té una sensació sorprenentment suau abans que comenci la carbonatació i amplifiqui els tons cítrics durant l’acabat. Net i ben equilibrat, proveu-lo amb plats amb un toc de calor, com ales de búfala, pastissos de cranc picant o sushi picant. CV: 4,8%

Getty

Avery Brewing Co. Liliko’i Kepolo (Witbier Avery Brewing Co., CO) Paquet de 12 $ / 12 oz, 90 punts. Aquesta cervesa de blat d’estil belga, que es ven en llaunes, és una selecció suau i afruitat. Es prepara amb fruita de la passió, que sens dubte és una característica avançada de la cervesa. Complementa les notes tradicionals de l’estil de blat dolç, plàtan i tons de fruites tropicals, tot empolvorat per notes especiades de llevats per a una major profunditat i interès. És de cos mitjà, amb una àmplia carbonatació i una subtil picada a l'acabat que manté el paladar brillant i refrescant. En general, és un dels enginys més saborosos que podeu trobar. abv: 5,4%

Smuttynose Blackberry Short Weisse (Berliner Weissbier Smuttynose Brewing Company, NH) Paquet de 12 $ / 12 oz. Després de l’èxit de la selecció Smoke Cherry, Smoke Peach i Blueberry Short Weisse de la cervesera, Blackberry és l’última oferta de Short Weisse que arriba a les prestatgeries i és perfecta per iniciar la temporada de clima càlid. Disponible en llaunes, s’elabora mitjançant un procés de fermentació en dues parts que inclou llevats hefeweizen a l’estil alemany i agre i proporciona les característiques especiades i de tarta de cadascun. A continuació, es fa envellir amb mores, que aporten una nota natural de mora al nas i a la boca, complementada amb tons de blat picant, galeta salada i acidesa de llimona. És lleuger, acrit i molt refrescant. abv: 5,2%

Samuel Adams Hopscape (American Pale Wheat Ale de la Boston Beer Company, MA) $ 10 / oz de 6 paquets, 88 punts. Aquesta cervesa de blat s’elabora amb quatre tipus de llúpols de la costa oest: Centennial, Chinook, Citra i Zeus, de manera que és una cervesa de blat més esperada que la majoria. Però, si el llúpol és el vostre, això pot ser per a vosaltres, ja que compta amb notes afirmatives de sucosa toronja i pela de mandarina damunt de les característiques més tradicionals de l’estil base: pa de blat daurat, espècies terroses i fruita tropical. Tot i la presència de llúpol al nas, el paladar ofereix uns sabors de llúpol més suaus, amb una suau amargor que aporta els sabors bàsics de blat, llevat i cítrics. És de cos mitjà, amb una carbonatació nítida i un final agradable i sec. abv: 5,5%

Schöfferhofer Hefeweizen Grapefruit Beer (Radler Radeberger Group, Alemanya) $ 9/16 oz paquet de 4, 87 punts. Aquest radler es fabrica a partir d’una barreja de 50-50 d’un suc d’aranja hefeweizen i carbonatat. És un gir únic sobre el radler tradicional (que utilitza refresc de llimona), i és una selecció innegablement refrescant i fàcil de beure, gràcies a l’alcohol baix, la carbonatació ràpida i els aromes i sabors amables i afruitats. És gairebé com beure un Fresca, amb tons cítrics brillants i dolços sobre els tocs més febles de malta pàl·lida i blat fresc que brillen al final. No és la cervesa més friki que es pot comprar, però és un shandy saborós perfecte per dies a la platja (especialment les llaunes de 16 unces, tot i que també està disponible en ampolles de 6 paquets). abv: 2,5%