On és Tahini a la botiga de queviures? Aquí teniu on trobar-lo
Si heu provat l'hummus, coneixeu el sabor de nou de tahini. Però potser no sabeu què li va donar aquest sabor. Misteri resolt: la textura cremosa i el sabor salat i de nou en una recepta d'hummus o baba ghanoush prové del tahini, també anomenada pasta de tahini, tahini de sèsam o pasta de sèsam tahini. És un element bàsic del rebost per a qualsevol que faci moltes receptes mediterrànies i altres cuines ètniques. Si sou nou al condiment de nou, potser no sabeu on trobar tahini a la botiga de queviures. A continuació us expliquem com posar les mans en un pot per fer la vostra propera amanida de falafel o sopar de pollastre.
BHG / Ana Cadena
Què és Tahini?
El tahini és una pasta espessa feta de llavors de sèsam mòlt que s'utilitza més habitualment en plats de l'Orient Mitjà com la salsa de tahini o el popular hummus. Tot i que el tahini és una pasta de llavors de sèsam, si la teva recepta demana pasta de sèsam, és probable que es refereixi a un ingredient més utilitzat a la cuina xinesa, una pasta de llavors de sèsam rostides. El tahini es fa amb llavors crues (sense cuinar).
BHG / Ana Cadena
On trobar Tahini a la botiga de queviures
Amb l'auge de la popularitat de l'hummus i les cuines mundials, la pasta de tahini ara es pot trobar a la majoria de grans supermercats. Comenceu per dirigir-vos a la secció de condiments, cercant les olives gourmet. També podeu trobar un pot al departament d'aliments ètnics. No hi ha cap regla establerta sobre on emmagatzemar tahini, de manera que cada botiga el guardarà on tingui espai i tingui més sentit per a ells. Si us costa trobar tahini a la vostra botiga de queviures, demaneu-ho; us indicaran encantats en la direcció correcta. És possible que les botigues de queviures més petites no el portin. Molts minoristes en línia porten la pasta perquè no us haureu de preocupar d'on trobar tahini a la botiga de queviures si teniu temps d'esperar el lliurament.
Amb tants usos per a tahini i llocs on podeu trobar-lo, no hi ha cap raó per no agafar un pot a la vostra propera sortida de queviures. Per a més ànims, mireu aquestes flors de Tahini (sí, també funciona en postres) i els fideus de gingebre de Tahini. Veus? Hi ha bones raons per fer d'aquest ingredient un element bàsic del rebost.
Preguntes freqüents
- El tahini s'ha de refrigerar?
El tahini no s'ha d'emmagatzemar a la nevera, però s'ha de mantenir (durant uns 4 a 12 mesos) en una zona fresca i seca, fora de perill de la humitat i la calor excessiva. Dit això, el tahini pot tornar-se ranci i la refrigeració pot ajudar-lo a durar una mica més (uns 6 a 24 mesos). Tingueu en compte que, com amb la mantega de cacauet, emmagatzemar el vostre tahini a la nevera canviarà la consistència.
- Quin és el millor substitut de tahini?
Una altra mantega de fruits secs o llavors, com ara la mantega de gira-sol, anacard, cacauet o ametlla, podria funcionar per a algunes receptes, però tingueu en compte que alguns d'aquests substituts tenen un contingut de sucre més elevat que el tahini. També podeu substituir l'oli de sèsam (que dóna un perfil de sabor similar a plats salats com l'amaniment d'amanides o les salsas) o el iogurt grec (que ofereix una consistència cremosa i espessa, però menys greix i menys calories).
