És fàcil tenir una relació d’amor-odi Chardonnay .

Elaborat a gairebé tots els principals països productors de vi, el vi blanc més popular del món s’elabora en una gran varietat d’estils, des de magres, unaked , per madurar, ric i untuós. També pot expressar una sèrie d’elements influenciats pel terrer, des de la mineralitat pedregosa fins a la salinitat, i fins i tot tons herbaris.

És probable que hagis tingut almenys un que t’hagi encantat i, com a mínim, un que segurament no. Però, amb aquesta bellesa i diversitat, mai no s’hauria d’acomiadar de la varietat versàtil en el seu conjunt, per això és bo que ens tingueu.

Hem ressaltat les millors regions productores de Chardonnay i els millors nivells de preferències estilístiques i expressions del lloc per ajudar-vos a gaudir de les que més us agradaran.

Llavors, què estàs esperant? Oblida’t dels dies de l’ABC (qualsevol cosa menys de Chardonnay) i abraça el teu proper got d’or líquid.

Foto de Sam Kaplan

Borgonya

No hi ha dubte que els dos estils arquetípics actuals de Chardonnay van néixer a Borgonya, a l’avançada nord de Chablis i al centre de la Costa Blava.

El primer representa una precisió i esveltesa aceràries sense una influència evident del roure. Aquest últim ofereix expressions de lloc cremoses però cisellades i ben definides, i es considera el punt de referència per on el raïm arriba a les seves màximes altures.

Però el país de Chardonnay s'estén encara més lluny, fins a la Côte Chalonnaise i el Mâconnais, al sud de Borgonya, on produeix vins profunds de sòls gairebé idèntics que mostren un gran valor.

En aquest tram d’uns 60 quilòmetres, des de les vinyes més al nord de Chablis fins al més meridional de Pouilly-Fuissé, l’expressió de la fruita canvia segons la maduresa. Les notes de cítrics grocs, poma verda i pera són freqüents als vessaments del nord, mentre que expressions més meridionals poden presentar exemples més madurs de poma i pera que s’aventuren cap a la pruna de Mirabelle, el préssec i fins i tot el meló.

La Borgonya Blanca és especialment apreciada per la seva capacitat de reflectir el sentit del lloc.

Durant més de mil anys, generacions de productors van desenvolupar un coneixement íntim de cada lloc. Es van localitzar petits canvis en els sòls que ajuden a explicar el mosaic existent de vinyes individuals.

Borgonya s’assenta sobre una carena juràssica d’un antic fons marí que va crear diverses capes de pedra calcària. Aquestes capes es barregen amb argila, que, juntament amb l’aspecte i l’altitud, constitueixen les variacions entre els llocs.

Comprendre les diferències entre totes les vinyes individuals pot resultar confús. No obstant això, les etiquetes de Borgonya són bastant senzilles. Les ampolles es distingeixen com a vins regionals, de poble o de vinya única. Les denominacions regionals com Bourgogne Blanc són els vins més senzills, però poden representar un gran valor.

Les denominacions de poble es classifiquen en vins que porten un nom de poble col·lectiu o una sola vinya, ja sigui a premier cru (primer creixement) o grand cru (gran creixement) , designació. Chablis i tots els pobles de la Costa d’Or funcionen d’aquesta manera. Alguns pobles tenen reputació per certes característiques, com la precisió esculpida de Chassagne-Montrachet i Puligny-Montrachet, o la riquesa cremosa de Meursault.

Els Grands Crus de Montrachet i Corton són considerats el cim de la Borgonya blanca. Capaços de madurar durant dècades, aquests vins tenen un preu seriós.

Els Premiers Crus de Rully i Montagny a la Côte Chalonnaise o denominacions de poble del Mâconnais, com Pouilly-Fuissé, Saint-Véran i Viré-Clessé, aporten estructura i profunditat a preus més assequibles. —Anne Krebiehl, MW

Vins recomanats de Borgonya

Vincent Girardin 2016 Corton-Carlemany 239 dòlars, 95 punts. Selecció de celler . Marques de vinya.

Domaine Berthelemot 2017 Abadia de Morgeot Premier Cru (Chassagne-Montrachet) 74 dòlars, 94 punts. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120 dòlars, 94 punts. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault) 136 $, 94 punts. Craft + Estate – Winebow.

Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Rully) 40 dòlars, 93 punts. Baró Francois Ltd.

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 65 dòlars, 93 punts. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) 38 dòlars, 93 punts. Seleccions de David Milligan.

Jean-Claude Boisset 2016 a Remilly Premier Cru (Saint-Aubin) 55 dòlars, 93 punts. Elecció dels editors . Col·lecció Boisset.

Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 dòlars, 93 punts. Dreyfus, Ashby & Co.

Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis) 51,93 punts. Cobra.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 dòlars, 93 punts. Folio Fine Wine Partners.

Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) 42 dòlars, 93 punts. Seleccions Becky Wasserman.

Califòrnia - Napa / Sonoma

L’augment meteòric de Chardonnay a Amèrica es pot remuntar a la visió i l’elaboració del vi de diverses ments de Napa i Sonoma, com Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood i Jess Jackson.

El Stony Hill Chardonnay de 1952 és sovint considerat un dels primers vins de culte moderns de Napa Valley. Però penseu en això: quan els McCreas van plantar Chardonnay a partir dels esqueixos de Wente a la seva finca de Spring Mountain a la dècada de 1940, el raïm no existia a la vall de Napa.

L’atractiu de Stony Hill era el seu estil pràctic, que incorporava el núm fermentació malolàctica o roure nou. Representava un estil més prim i elegant que finalment torna a estar de moda. Juntament amb Chateau Montelena i Mayacamas, el celler va ser un dels primers productors a demostrar que Chardonnay de Napa i Sonoma podien ser de classe mundial en estil i pedigrí.

Trenta anys després, la Reserva de Vintner de Kendall-Jackson la popularitzaria més enllà dels somnis més salvatges de ningú. L’embotellament continua sent el vi més venut als Estats Units actualment.

És una categoria una mica confusa, alhora capaç de ser el vi més memorable que heu tingut i un tòpic.

Encara que són encara molt populars, les tendències de Chardonnay a Napa i Sonoma són més especialitzades i específiques del lloc. Els viticultors i els viticultors ara li dediquen la mateixa reflexió i atenció escrupolosa que es reservava al Cabernet Sauvignon i el Pinot Noir.

Cada vegada més, com amb Pinot Noir , això vol dir cercar climes més frescos que coagulin millor els aspectes salats i atenuants del vi blanc de mineralitat, salinitat i acidesa. Sovint, aquestes han estat afectades per massa maduresa o roure.

Aquest esforç es mostra en algunes de les nostres seleccions preferides, que provenen de llocs relativament bons i de petits productors. Entre els noms addicionals a tenir en compte hi ha els cellers Ramey, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue i Arista. També val la pena buscar les vinyes designades de Hyde Estate Winery, Hudson Ranch o Ritchie Vineyard. —Virginia Boone

Vins recomanats de Napa / Sonoma

Lynmar Estate 2017 Susanna’s Vineyard Chardonnay (Costa de Sonoma) 60 dòlars, 96 punts.

Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder) 50 dòlars, 95 punts. Elecció dels editors .

DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Russian River Valley) 56 dòlars, 94 punts.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Green Valley) 55 dòlars, 94 punts.

Kosta Browne 2017 One Sixteen Chardonnay (Russian River Valley) 85 dòlars, 94 punts.

Vintage 2017 Musque Chardonnay (Coombsville) 42 dòlars, 93 punts.

Foto de Sam Kaplan

Califòrnia - Costa Central

D’una banda, a mesura que les generacions més joves d’enòlegs busquen inspiració a Europa, hi ha una emocionant explosió de vins que es tradueixen més en l’acidesa i la tensió calcària. terrer . Moltes vegades, es tracta més de la textura que del gust, però els sabors també poden ser impressionants. Van des de fruites de pinyol bruscs i pera asiàtica fins a pela cítrica, sal marina i, sí, fins i tot notes salades d’ametlla i mantega torrades.

'Veig el ressorgiment de l'estil fresc', diu Eric Johnson, enòleg de Talley Vineyards. Fa 13 anys que fa vi al comtat de San Luis Obispo. 'El consumidor està reaccionant favorablement perquè hi ha hagut un cert retrocés dels consumidors en els grans, roures i viscosos Chardonnays pels quals, francament, Califòrnia és coneguda'.

D’altra banda, encara hi ha molta set de clàssics Chardonnays de Califòrnia, aquelles versions riques, mantegoses, sovint amb fruits secs, emmarcats per un ampli roure i, quan es fan bé, encara viuen en cítrics. La reconfortant opulència que va fer del Chardonnay el vi més popular dels Estats Units no mostra cap signe de desaparició.

'Veig el retorn d'un estil més madur, més suau, però amb una acidesa equilibrada', diu David Coventry, que fa 22 anys que fa Chardonnay. Actualment produeix sis embotellats vintage diferents per a Talbott Vineyards, al comtat de Monterey. “L’equilibri és la crida del dia. M’agrada dir: ‘Els vins no s’enfilen massa. Estan poc venicats ».

Com a bona part de la vida, els millors vins cauen en algun lloc entre els dos extrems. Es combinen amb les delicades qualitats que es formen a les zones de cultiu més fredes de la regió i amb la viscositat natural del raïm. Aquests aprofiten elements de fruita, espècies i fusta més exuberants.

El comtat de Santa Bàrbara ho fa especialment bé. 'Fins i tot en els estils de roure, l'acidesa que veiem aquí poques vegades es perd', diu Wynne Solomon, enòleg del celler Peake Ranch. —Matt Kettmann

Vins recomanats de Califòrnia-Costa Central

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills) 45 dòlars, 95 punts.

Peake Ranch 2017 Serra Mare Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley) 50 dòlars, 94 punts.

Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (muntanyes de Santa Cruz) 79 dòlars, 94 punts.

Talley 2017 Rosemary 's Chardonnay (Rierol Gran Valley) 50 dòlars, 94 punts.

J. Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Rierol Sec) 25 dòlars, 90 punts.

Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucia Highlands) 52 dòlars, 88 punts.

Washington

Chardonnay té una llarga història a Washington, amb les primeres vinyes plantades el 1964. Però, en alguns aspectes, l’Estat encara busca establir la seva identitat amb el raïm.

Washington busca sortir de sota l’ombra gegant de Califòrnia. Les seves ondulacions d’estil tenen una influència indeguda i un oceà de Chardonnay amuntega prestatges de Washington.

Chardonnay és la varietat blanca més produïda a l’estat i només té rutes Cabernet Sauvignon en general. Els estils poden variar des de vins rics d’acer inoxidable fins a ofertes fermentades i envellides 100% de roure nou, i tot el que hi ha al mig. Hi ha, però, un fil conductor.

'Crec que som molt més elegants que Califòrnia, amb un nivell d'acidesa més alt', diu David Rosenthal, enòleg blanc de Chateau Ste. Michelle.

Una revolució del vi blanc està en marxa a la denominació més vermella de Washington

Hi ha diverses raons per les quals el raïm té èxit aquí. La sempre càlida vall de Columbia, on es cultiva la gran majoria dels raïms de vi de l’estat, proporciona exuberants sabors de fruita madura, mentre que les nits fresques preserven l’acidesa natural. Això produeix vins sovint més complets que els seus companys de Borgonya, però més lleugers i amb més acidesa que moltes ofertes de Califòrnia. Com sempre amb Washington, els vins també poden aportar un valor excel·lent.

Tot i que l’estat està inundat al bon Chardonnay, hi ha menys embotellaments excel·lents del que es podria esperar. En canvi, molts productors se centren en els vins negres que guanyen més diners.
El 2012, Rick Small de Woodward Canyon Winery va dir tristament que 'pot haver-hi 10 productors de Washington que treballin seriosament amb Chardonnay'. Tot i que sembla que les coses canvien.

S'han llançat diversos projectes dedicats a Chardonnay, els nous productors han estat provant les seves mans i els productors exploren terrenys nous.

En resum, la història de Chardonnay de Washington encara no està escrita del tot, però el seu atractiu argument us fa passar pàgina i esperar cada capítol proper. —Sean P. Sullivan

Vins recomanats de Washington

House of Bones 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington) 45 dòlars, 94 punts. Elecció dels editors .

Fa 2018 Celilo Vineyard Chardonnay (Columbia Gorge) 32 $, 93 punts. Selecció de celler .

Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington) 55 dòlars, 93 punts. Elecció dels editors .

Januik 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley) 30 dòlars, 92 punts. Elecció dels editors .

Woodward Canyon 2018 Chardonnay (Washington) 44 $, 91 punts. Elecció dels editors .

Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley) 13 dòlars, 89 punts. Millor compra .

Foto de Sam Kaplan

Oregon

Encaixat entre Califòrnia i Washington —i la seva prodigiosa varietat de Chardonnays amb estil—, els esforços amb classe d'Oregon poden passar per alt fàcilment. Tot i això, com a productor molt apreciat de Pinot Noir de classe mundial, per què l’emblemàtic raïm de vi blanc de Borgonya no pot prosperar també a Oregon? De fet, sí.

El renaixement de Chardonnay de l’estat va començar tranquil·lament amb la introducció de clons de Dijon a la vall de Willamette fa gairebé 30 anys. Dècades després, amb l’experimentació en la selecció clonal, el desenvolupament del lloc i les pràctiques de celler millorades, la subtilesa i la intensitat de les millors versions d’Oregon les diferencien de la concurrència multitudinària de la costa oest.

En anyades madures i equilibrades com el 2016 i el 2018, es mantenen vives acidesa , que il·lumina els rics sabors de fruites d’os i tropical. També permet als viticultors reduir significativament el percentatge de roure francès usat.

En anyades més fresques com el 2017, la transparència i elegància inherents del raïm perfeccionen els aromàtics, aportant matisos de terra i parcel·la, herba i terra, juntament amb cítrics nítids. Alguns viticultors intenten millorar aquestes qualitats amb vins fermentats amb ous i àmfores d’argila totalment inoxidables, que demostren que la criança en bóta només és una opció, no un requisit, per a la complexitat.

El clima més càlid i sec de la vall de Rogue, al sud d’Oregon, amplifica els sabors de fruites tropicals i produeix vins rodons i avançats que encara conserven una acidesa moderada. A la fresca frontera nord delimitada pel riu Columbia, els vins són més prims, amb fruites altament àcides de cítrics i meló verd.

L’epicentre de Chardonnay, però, és el nord de la vall de Willamette, on els productors han trobat èxit amb llevats autòctons, vasos de fermentació mixta i vinícola sense intervenció. Aquí abunden les seleccions clonals i de blocs, juntament amb els embotellats específics de vinya i denominació.

Es poden trobar vins excel·lents a tots els preus. Les anyades 2016 i 2018 són excel·lents, però no són difícils de trobar bons exemples del 2017, que generalment es maduren més lleugerament. —Paul Gregutt

Vins recomanats d'Oregon

Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills) 80 dòlars, 95 punts. Elecció dels editors .

Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 dòlars, 94 punts. Selecció de celler .

Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 32 $, 93 punts. Elecció dels editors .

Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (Vall de Willamette) 30 dòlars, 93 punts. Elecció dels editors .

Pike Road 2018 Chardonnay (Vall de Willamette) 18 dòlars, 91 punts. Elecció dels editors .

Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon) 15 dòlars, 90 punts. Millor compra .

Foto de Sam Kaplan

Austràlia

Malgrat alguns estereotips persistents, els dies de Chardonnay madur i fortament desaparegut ja han passat a Austràlia. Mentre que el pèndol d’estil va girar breument cap al costat oposat a principis de la dècada de 2000, que va donar lloc a una gran quantitat d’imitacions ultraleanes de Chablis, el modern australià 'Chardy' ha trobat un bonic i deliciós camí intermedi. La qualitat mai ha estat superior.

El Chardonnay es cultiva a tota Austràlia, però els que porten la bandera més alta provenen de regions moderades a fresques. Aquestes zones rascen la vora de l'oceà, com ara Tasmània, el riu Margaret a Austràlia Occidental i la península de Victoria's Mornington i la vall de Yarra, o bé es troben a la part alta de turons i muntanyes, com Adelaide Hills al sud d'Austràlia i el districte de Canberra.

Les seleccions d’aquestes regions clau solen ser elegants i lineals, amb delicats cítrics. A les regions càlides de l’interior, com Barossa al sud d’Austràlia i Hunter Valley a Nova Gal·les del Sud, sovint prevalen expressions més fructíferes i rodones. Però, en general, els vins expressen menys roure i tenen més acidesa, textura i complexitat.

Les expressions regionals són evidents, però els vins en general reflecteixen la mà del celler. Allà on les collites posteriors, la fermentació malolàctica completa i les noves bótes de roure americà van ser eleccions populars, les versions modernes ara es manegen més suaument. Les tècniques emprades inclouen la recol·lecció anterior, l’ús de llevats autòctons i poca o cap fermentació malolàctica.

En canvi, la textura es pot millorar mitjançant l’envelliment de les femtes grosses i / o una combinació de bótes de roure francès noves i antigues. Dins d’un marc de frescor i textura hi ha altres opcions d’estil, com la tendència australiana a les bledes reductores que produeixen aromes de llumins i closques. Aquest estil polaritzant s’està gestionant millor per crear una expressió més subtil. —Christina Pickard

Vins d'Austràlia recomanats

Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River) 109 dòlars, 95 punts. Selecció de celler . Vells Cellers Bridge.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Gran Sud) 20 dòlars, 94 punts. Elecció dels editors . Hudson Wine Brokers.

Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (riu Margaret) 36 dòlars 92 punts. Vells Cellers Bridge.

Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills) 75 dòlars, 91 punts. Negociants EUA – Winebow.

Moorooduc 2016 Chardonnay (península de Mornington) 38 dòlars, 91 punts. Petites importacions de paó.

Estació de Yering 2018 Little Yering Chardonnay (Vall de Yarra) 16 dòlars, 90 punts. Grup de vins Rathbone.

Foto de Sam Kaplan

Nova Zelanda

Si Sauvignon Blanc , amb la seva confiança adolescent i el seu encant inicial, és el raïm de vi blanc del cavall de batalla de Nova Zelanda, Chardonnay es pot considerar el seu cosí més gran, tranquil i recollit amb capes i complexitat.

Un cop la varietat de raïm més plantada del país, Chardonnay representa actualment només el 7% de la producció de vi total de Nova Zelanda. Però gran part d’això es fa amb un enfocament pronunciat sobre la qualitat més que la quantitat.

La forma prima de les dues illes del país significa que cap vinya no es troba a més de 80 milles de l’oceà. Les temperatures fresques i les llargues hores de sol permeten que Chardonnay creixi pràcticament a tot arreu, cosa que proporciona expressions elegants i afruitats gravades en minerals salats amb o sense influència de roure. El millor pot envellir durant dècades.

A les regions més càlides de l’illa del nord, com la badia de Hawke i Gisborne, Chardonnay és generalment fragant, afruitat i amb una textura deliciosa, amb embotellaments de primera qualitat destinats al celler.

A l’extrem nord, als afores d’Auckland, Kumeu River Wines s’ha esculpit la seva reputació de Chardonnay. Els seus embotellaments de primera qualitat poden ser aïllats i austeros quan són joves, però es transformen en belleses polifacètiques durant molts anys.

Desplaçant-se cap al sud, a mesura que baixen les temperatures, l’estil tendeix cap a seleccions més lleugeres i amb més àcid amb més caràcters cítrics i minerals. Wairarapa, Marlborough, Nelson i Central Otago el conreen, amb productors com Felton Road, d’Otago, reconeguts per la varietat.

Potser el potencial més emocionant de Chardonnay a l’illa del sud és la zona de vall piramidal de Canterbury al nord, estesa per pedra calcària. Allà, productors boutique com Pyramid Valley Vineyards i Bell Hill han treballat màgia amb el raïm. —C.P.

Vins recomanats de Nova Zelanda

Camp de foc de Pyramid Valley 2016 (Canterbury Nord) 90 dòlars, 96 punts. Elecció dels editors . Vall de les Piràmides.

Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough) 45 dòlars, 93 punts. Elecció dels editors . Verity Wine Partners.

Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu) 34 dòlars, 93 punts. Elecció dels editors . Wilson Daniels Ltd.

Mt. Preciós 2017 Chardonnay (Canterbury Nord) 23 dòlars, 91 punts. Elecció dels editors . Mt. Bells EUA.

Giesen 2017 Chardonnay (Hawke's Bay) 15 dòlars, 90 punts. Millor compra . Vins i licors del Pacific Highway.

Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke’s Bay) 35 dòlars, 90 punts. Importacions de gossos de vi.

Foto de Sam Kaplan

Sud-Àfrica

Gràcies a la seva familiaritat global, comercialització i naturalesa molt versàtil, Chardonnay es pot trobar a pràcticament tots els països vitivinícoles de Sud-àfrica. Aquestes condicions de cultiu tan variades acullen una gran varietat d’estils i expressions de vi afectats no només per diferents sòls i climes, sinó també per la influència i preferència dels viticultors.

Robertson és una de les denominacions de vi d’origen (WO) de Chardonnay. Les condicions a la regió es caracteritzen per hiverns freds i estius secs i assolellats, mentre que les brises fresques de la tarda de la costa d’Agulhas produeixen canvis de temperatura diürns i nocturns importants. Els sòls rics en pedra calcària i argila ajuden a la retenció d’aigua. Junts, aquests factors tenen com a resultat una maduració lenta i constant i una elevada acidesa natural.

Hemel-en-Aarde és una altra regió destacada que produeix seleccions d’alta qualitat. Situat a la badia de Walker, un dels zones vinícoles més fresques al país, té un clima marítim ideal per a la producció de vins frescos, elegants i ben equilibrats.

Plantat entre 650 i 1.300 peus sobre el nivell del mar en diversos tipus de sòl compostos en gran part per roques sedimentàries variables, Chardonnay es beneficia aquí de la influència oceànica i de les brises de refredament. Aquests factors li permeten mantenir una acidesa natural vibrant durant la maduració. Aquesta frescor s’associa amb tons de fruita acabats de madurar i diverses expressions del lloc que donen lloc a vins en capes de gran finor i complexitat.

Elgin, un altre WO de clima fresc, compta amb vinyes entre 820 i 1.300 peus sobre el nivell del mar. Allotja productors de referència de Chardonnay, Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines i Richard Kershaw Wines, que produeixen expressions fresques i equilibrades, marcades pels sabors de la fruita blanca.

És al camp de Chardonnay més madur i de fruits grocs on trobareu els vins de Stellenbosch. Amb prop de 31.000 hectàrees de vinya, el clima aquí és generalment càlid i sec, que produeix aromes de fruita madura i sabors concentrats. Les brises de les vinyes fresques de False Bay des de la tarda fins al matí per ajudar a preservar l’acidesa natural del raïm i equilibrar els abundants tons de fruita. —Lauren Buzzeo

Vins recomanats de Sud-àfrica

Cap Maritime 2017 Chardonnay (Vall alta de Hemel-en-Aarde) 54 $, 92 punts. Marques de vinya.

Capensis 2016 Chardonnay (Cap Occidental) 80 dòlars, 92 punts. Importacions majestuoses.

Glenelly 2018 Estate Estate Chardonnay (Stellenbosch) 25 dòlars, 92 punts. Elecció dels editors . Cape Classics.

Lismore 2017 Estate Estate Chardonnay (Greyton) 69 dòlars, 92 punts. Pare i Fill de Kysela.

Col·lecció Reserva Tokara 2018 Chardonnay (Stellenbosch) 27 dòlars, 92 punts. Elecció dels editors. Dreyfus, Ashby & Co.

De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson) 23 dòlars, 91 punts. Seleccions Broadbent.