Fo l’amant del vi actual, el restaurant americà és un dels llocs més avantguardistes i atractius per descobrir les millors i més interessants ampolles.

Penseu en el que passa a tot el país al bar i a la vostra taula, no només en centres urbans com Nova York o San Francisco, sinó en punts emergents emergents com Nashville i Boulder.

Les llistes de vidre de ràpid creixement fomenten una exploració interminable. Les llistes de focus únic us permeten submergir-vos en varietats i regions icòniques i esotèriques. I sorprenents maridatges de vins i menjars s’estan convertint en un lloc tan habitual com el menú degustació.

Per què l'evolució? Perquè ho exigeixes.

Els nord-americans, ja obsessionats amb la cultura alimentària, mai no han estat més apassionats per explorar el vi i els restaurants responen creant parcs infantils perquè enòfils de tots els nivells puguin perseguir les seves alegres passions.

La nostra anual Els 100 millors restaurants de vins d’Amèrica paquet, perfils dels emocionants restaurants que condueixen i exemplifiquen aquesta onada. La nostra llista escollida per l’editor (amb moltes novetats aquest any) és la guia definitiva per als amants del vi per sopar fora.

El Sauvignon Blanc clàssic de Nova Zelanda, un dels preferits del restaurant i més enllà, és estimat pel seu caràcter fresc i afruitat, la seva consistència i la seva beguda immediata. Però, tal com explica l’editor general Joe Czerwinski al seu article, els viticultors estan experimentant amb estils alternatius, produint vins agilables que redefineixen el que els consumidors poden esperar en el futur.

Els aventurers del món vitivinícola no són infreqüents. Destaquem els enòlegs ex-pat que han arrencat literalment i figuradament les seves arrels per elaborar vi. Seguint les seves passions —i en alguns casos, tirant precaució al vent— de fer vi a llocs com l’Argentina i el sud de França, es tracta de visionaris que no només el somiaven, sinó que ho feien.

Un altre món de trencament de regles és el nostre enfocament en les cerveses. La cervesa és la terra de la innovació i el director de tast, editor sènior i maven resident de cerveses Lauren Buzzeo descriu les tendències més emocionants d’aquest any, des de les cerveseries i la moda de la cervesa àcida fins al focus en noves varietats de llúpol.

Ànims!