Molta gent que gaudeix regularment del vi no vol 'molestar-se' a deixar vins per al seu consum futur. Potser la idea de grans cellers farcits d’ampolles que costen tant com el cotxe familiar pot ser un desencadenament. El cost previst de comprar vins que no s’obriran aviat pot fer que molts creguin que un celler no és per a ells.

Però deixeu de banda aquests sentiments per un moment. Hi ha molts avantatges en iniciar una modesta col·lecció de vins. Tingueu en compte que he dit 'col·lecció de vins', no celler. Una col·lecció és una manera molt més senzilla (i més barata) de fer rodar la pilota. Aquests són alguns consells per començar i alguns errors comuns que cal evitar.

Wine Enthusiast Podcast: el què, on i quan del cellering wine

Potser sents que no tens l’espai. Però torneu a mirar. Hi ha un petit armari dedicat a algunes caixes de vi? O un racó soterrani no utilitzat (allunyat de qualsevol font de calor, és clar)? Només un parell de taulons de fusta sobre blocs de formigó van ser l’inici del meu sistema d’emmagatzematge de vi de bricolatge. Tot el que necessiteu és un lloc que mantingui una temperatura relativament estable durant tot l’any, que estigui allunyat de la llum solar directa i que no tingui vibracions.

Què passa amb la despesa? Recollir vi a una escala modesta pot estalviar diners. Podeu rebre descomptes per a casos, fins i tot per a una barreja d’ampolles. També hi ha estalvis en vendes estacionals o tancaments d’anyades més antigues.

Podeu començar lentament. Compreu dues ampolles alhora: una per beure i una per guardar. Això ajuda a evitar un error comú: comprar massa vi alhora. El resultat pot semblar un monocultiu d’una anyada, una regió o un tipus de vi.

No tingueu la temptació de comprar només
vins de trofeus amb més puntuació.

La compra excessiva del mateix tipus de vi (ja sigui negres, cabernets o vins de Califòrnia) ignora la probabilitat que els vostres gustos evolucionin amb el pas del temps. Una de les alegries de la recollida de vins és l’experimentació.

No necessiteu un celler com aquest per començar a recollir vi / Foto d’Al Powers, Aureole, Las Vegas

Potser creieu que només els vins negres secs poden envellir i no té cap sentit allunyar res més? Mal! Els vins blancs secs sovint milloren després d’uns anys en ampolla. Els vins escumosos (especialment els xampanys de la verema) envelleixen amb gràcia, igual que la majoria de vins dolços i pràcticament tots els vins enriquits.

Un cop hàgiu iniciat la col·lecció, hi haurà segur que hi haurà ampolles especials que voldreu guardar per a l’ocasió adequada. Però eviteu paralitzar-vos a l’espera de circumstàncies tan perfectes. A menys que el vostre vi estigui específicament lligat a un aniversari o aniversari determinat, obrir una botella fantàstica fa que qualsevol nit sigui una ocasió especial. Per què demorar?

No tingueu la temptació de comprar només vins de trofeus amb més puntuació. Alguns d’ells són fantàstics per tenir-los, però tampoc és probable que els treguin per un sopar de la setmana. Feu que el gruix de la vostra col·lecció siguin aquells vins que es puguin gaudir en pocs anys, sense cap tipus de preocupació especial. Això garanteix que la seva qualitat no caigui d'un penya-segat abans d'arribar-hi. Uns anys d’edat extra d’ampolles ajudaran a la majoria dels vins joves. El temps addicional suavitzarà les arestes, suavitzarà els tanins i integrarà millor els sabors.

Compte amb els vins comprats com a 'inversió'. Com més rar i car sigui un vi, més risc arrisqueu. Molts venedors no garantiran la potabilització de vins realment antics i els taps de falla fallen. Per a la majoria de la gent, hi ha una col·lecció de vins per aprendre, compartir i gaudir, no per obtenir beneficis.

Nosaltres Recomanar:

• Compresor de vi de 28 ampolles VinoView, entusiasta del vi
• N'FINITY Apilable Estenedor de vi de 4 peus - 5 columnes

Recordeu que les col·leccions de vins són com jardins. S’han de tenir cura regularment. Un munt mal organitzat de casos aleatoris probablement significarà que les ampolles es perden, es passen per alt o s’obliden completament. Sense una mena d’organització, aquella cara ampolla que estalviaveu podria acabar amb la salsa d’espaguetis.

Tot i que organitzeu i conserveu els vostres vins, assegureu-vos de dedicar-vos temps a revisar-los periòdicament, fer balanç de la vostra col·lecció i no oblideu recompensar-vos amb una d’aquestes ampolles especials de tant en tant.