Tinc el pin blau i el verd. Però el que realment vull és el vermell. El que em distingirà del mer aficionat al vi. El que diu que vaig suportar sis segments d’educació a l’estil britànic (memorització de memòries i proves), incomptables hores de creació de gràfics i flashcards de les regions vitivinícoles del món, de tastar i suar els detalls.

I la veritable frega: el vermell no és ni el meu color preferit.

Hi ha més coses que no m’importen al meu programa d’estudi, anomenat formalment Wine & Spirits Education Trust o WSET. Hi ha l’arcà sistema de qualificació de documents amb les observacions críptiques i escolars dels examinadors britànics: En aquesta etapa no n’hi ha prou amb exposar fets bàsics i esperar que passin . '

És més fàcil convertir-se en advocat que en mestre del vi?

Aquestes pel·lícules de sommelier no tenen res al llarg del programa de diplomes de tres anys en què estic inscrit. La pressió és igualment intensa i les expectatives perverses. Em passo els caps de setmana enterrats The Oxford Encyclopedia of Wine , un dels diversos volums pesats de lectura obligatòria, que no pot tastar un vi, ni tan sols per plaer, sense passar mentalment per la graella de tast: Intensitat i cos mitjà, mitjà + àcid, tanins sedosos i integrats, notes de vainilla, espècies dolces de cocció. '

L’autèntic impuls s’ha de prendre seriosament en una indústria amb un bon nombre de posseïdors.

Tot i així, estic rastrejant, en part perquè l’hubris ha entorpir el sentit comú i també perquè la misèria estima la companyia: tinc un excel·lent grup d’estudi / tast amb el qual he remolinat i escopit, analitzat, plorat i atemorit.

Però l’autèntic impuls s’ha de prendre seriosament en una indústria amb un bon nombre de posseïdors. És un petit triomf assistir a un tast tècnic i arribar a una nota més descriptiva que 'deliciosa'. És genial caminar per una vinya i parlar sobre enreixats, podes i sòls en lloc de fer selfies amb el raïm.

Totes aquestes hores d’estudi marquen la diferència quan m’assec a la taula d’un productor a França, a Itàlia o a Espanya, i en lloc de parlar poc, conversem sobre les proves de producció de vi en condicions difícils. O discuteix sobre com aferrar-se a un patrimoni tènue, ja sigui una antiga parcel·la de terra o un raïm arcà.

I fa una diferència si, en una visita de tornada, aquells productors et recorden perquè tenies prou escolarització per entendre i respectar les complexitats del seu treball i respectar la seva tradició.

Va ser llavors quan els caps de setmana perduts, l’estirament del cabell i el triturat de dents valen la pena.

Getty

Tornar a l'escola

Diverses organitzacions ofereixen programes d'estudi del vi, amb costos variables. Aquí teniu un resum dels més populars.

Wine & Spirits Education Trust

Amb seu a Londres, es tracta de l’acreditació acadèmica més antiga de la indústria. Ofereix quatre nivells de certificació i culmina amb el diploma WSET. Hi ha 45 proveïdors de programes aprovats als Estats Units (inclòs Puerto Rico). Els estudiants van des dels aficionats als periodistes i professionals de la indústria vitivinícola. Nominal: DipWSET en finalitzar el diploma.

Cort de Mestres Sommeliers

Amb seu a Londres i oferta als Estats Units, els tres nivells de certificació del tribunal donen lloc al Master Sommelier Diploma, un programa rigorós que s’explica als documentals. Somm i A l’ampolla . Amb un èmfasi en el servei, aquest programa és popular entre els treballadors de restauració i hostaleria. Nominal: EM al finalitzar el diploma.

Mestre del Vi

Es diu que és la credencial de vi més difícil del món, a causa del rigor, l’abast i la plataforma d’autoaprenentatge del programa. Necessiteu proves? Només hi ha 353 mestres del vi al món. El pla d’estudis inclou una sèrie de comunicacions, tasts a cegues (36 vins) i un examen d’avaluació del primer any que avalua el vostre potencial d’èxit. Nominal: MW en finalitzar tots els exàmens i treballs del curs.

Societat d’Educadors del Vi

Es tracta d’una sèrie de programes de certificació d’autoestudi que permeten als candidats amb èxit convertir-se en “especialistes certificats” en vins i licors, així com en educadors. Els exàmens es realitzen en centres de proves aprovats i inclouen 100 preguntes d’elecció múltiple, que cobreixen el servei, el negoci del vi, la viticultura, les lleis i regions vitivinícoles i els elements del tast. Nominal: CSW, CSS, CWE, CSE.

Amb cinc exàmens WSET baixats i tres per acabar, l’editora principal Lana Bortolot veu una llum tènue al final del túnel.