Organitzat per Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers amb una introducció de Entusiasta del vi Editor en cap de mitjans, Susan Kostrzewa

El futur de l’hospitalitat: Les realitats d’un món socialment allunyat, provocades per la pandèmia COVID-19, han obligat els professionals de totes les facetes del sector de l’hostaleria a repensar els seus negocis per satisfer les necessitats úniques dels clients, empleats i consumidors. L’hospitalitat s’ha vist impactada dramàticament per aquest necessari canvi d’estil de vida. Com han dirigit els líders de la indústria aquest panorama dinàmic, què prediuen per al futur i com es pot aguantar la tempesta? El panell analitza la solució i la visió reals durant un temps sense precedents.

Per què hauríeu de veure: Aquest panell oferirà històries i estratègies de la vida real de creadors de gustos i veus emergents a l’espai d’hostaleria sobre com han pivotat creativament els seus negocis i les seves carreres professional durant aquest temps dinàmic.

Què aprendreu: Els assistents obtindran informació sobre com la pròxima generació utilitza nous enfocaments, noves tecnologies i plataformes d’evolució ràpida als seus negocis, així com sobre com s’estan tractant eficaçment les preocupacions i necessitats dels clients i del personal durant la pandèmia. A més, les discussions sobre què pot comportar el futur i com navegar per aquestes incerteses oferiran una visió del possible panorama hospitalari que vindrà.

Data i hora de l'esdeveniment original: October 6, 2020 @ 3 PM EST

Durada: Tauler de 45 minuts seguit d’una sessió de preguntes i respostes de 15 minuts

Introducció de:
Susan Kostrzewa
Media Entusiasta del vi , Cap de redacció
Kostrzewa es va unir a Wine Enthusiast com a editor sènior el 2006 després de 10 anys en els àmbits de viatges, estil de vida, vi i contingut alimentari al nord de Califòrnia. Durant els seus 13 anys de permanència a l’empresa, ha liderat un ampli canvi de marca del grup de mitjans heretats, incloent un redisseny complet de la revista impresa, del lloc web i l’ampliació dels equips editorials i de tastos de la costa oest, Europa i més enllà. Kostrzewa va ser guardonada amb el premi Changemaker of the Year de Folio el 2018 pels seus èxits en els continguts que atreuen públics diversos en funció de l’edat i el gènere, i els seus esforços en la mobilització del suport a l’incendi de Califòrnia.

Moderador:

Foto de Matt Sayles

John deBary
Autor cofundador / president de la junta directiva, fundació de la comunitat de treballadors de restaurants, creador / CEO, Proteau, Nova York
A través de la seva organització de defensa sense ànim de lucre, Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF), deBary aborda la“ crisi de la qualitat de vida ”de la indústria que inclou salaris baixos i injustícies racials. Des de març, RWCF ha recaptat més de 6,4 milions de dòlars per ajudar els treballadors de l’hostaleria relacionats amb la nova pandèmia de coronavirus. L’exdirector de bar de Momofuku a la ciutat de Nova York, deBary va publicar el seu primer llibre, Drink What You Want, una guia potenciadora per fer còctels i continua desenvolupant Proteau, la marca d’alcohol sense alcohol que va llançar el 2019. “Volia demostrar que no necessàriament necessiteu una beguda a base d’alcohol per tenir la mateixa experiència intel·lectualment atractiva i apta per al menjar que sigui accessible per a tothom ”, diu.

Panelistes:

Foto de Matt Sayles

Sakura Yagi
Director d'Operacions, T.I.C. Grup de restaurants, Nova York
Restauradora, experta en saké i orgullosa mare soltera, la rutina del dia a dia de Yagi és un acte de malabarisme complex que inclou la supervisió dels 13 restaurants japonesos de la seva família. Izakayas de la ciutat de Nova York, com Sakagura i Decibel, són pioners i dos dels destins de sake més estimats fora del Japó. Yagi, restauradora de segona generació, diu que la seva missió és mantenir l’homenatge de la seva família a la cuina tradicional japonesa i a la cultura de les begudes, tot executant una renovació dramàtica per modernitzar l’imperi de restaurants de la família. Ella veu els seus restaurants com 'un brou de cultiu per als entusiastes del saké' que educa els hostes i cultiva generacions de nous professionals que promouran la beguda a tot el món.

Foto de Matt Sayles

Andrew Volk i Briana Volk
Copropietaris, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
Després de viure durant anys a Portland, Oregon, els Volks es van tornar a la nova Anglaterra natal d’Andrew per estar més a prop de la seva família i
establir arrels. El 2013, el duo va obrir Portland Hunt + Alpine Club a l'altre Portland. Amb Andrew supervisant les operacions del dia a dia
i Briana, centrada en relacions públiques, esdeveniments, direcció creativa i màrqueting, l'establiment ha guanyat dos James Beard
Nominacions als Premis al programa de còctels destacats. El Volks també va cofundar Heart of Hospitality, un programa que capacita bars i restaurants de Maine en la prevenció d’agressions sexuals i la intervenció dels espectadors, i treballen en l’obertura de Verna’s All Day, un petit mercat / forn que oferirà un programa de vins centrat en dones enòleges . Briana també publica una sèrie emergent mensual 'Hush, Hush' i treballa en un llibre de còctels que inclou receptes i assajos de professionals de begudes poc representats a tot el país. Mentrestant, Andrew presta els seus esforços per augmentar el salari mínim, defensa la derogació de la Llei de cures assequibles i defensa els entorns de treball segurs de la indústria.

Foto de Matt Sayles

Mark Bright
Cofundador / Enòleg / Director de vins, Saison Hospitality, Sant Francesc
Des que va obrir el restaurant Saison amb seu a San Francisco el 2009, Bright s’ha mantingut ocupat i ha construït l’imperi força reeixit dins de la cartera d’establiments de Saison Hospitality. A més del local original, el grup inclou ara Angler, Angler LA i Saison Smokehouse, amb Bright supervisant els programes de begudes per a tothom. També hi ha Saison Cellar, una plataforma en línia on els visitants poden obtenir seleccions rares de tot el món o inscriure’s a un tast virtual guiat amb Bright. Apassionat campió de la denominació de les muntanyes de Santa Cruz, també va fundar i exerceix com a enòleg de Saison Winery, on confecciona expressions de vinya única i vins de petita producció.

Consulteu la llista completa de fabricants de gustos de 40 anys i menys de 40 anys de Wine Enthusiast