'Qualsevol vi, qualsevol dia, sense compromís', ara s'estén fins a taps de rosca.

Així ho diu Greg Lambrecht, el desenvolupador del Coravin sistema de conservació del vi, que fa un parell d’anys que és amic de sommeliers i distribuïdors. El Dispositiu Coravin , amb un preu de 200 a 300 dòlars, permet a tothom (originalment va ser dissenyat per als consumidors) treure tant vi com desitgi d’una ampolla tancada de suro, permetent a la resta romandre tan fresca com una ampolla acabada d’obrir.

'La raó per la qual ho vaig aconseguir', va recordar Lambrecht durant un recent swing a Nova York, 'va ser' qualsevol copa de vi, qualsevol dia, sense compromís '. Volia tenir sis ampolles de vi a punt per beure sempre que Jo volia. I no vull haver de comprometre ni dubtar en obrir una ampolla '.

El canvi de cargol

Tot i així, hi ha hagut altres dos tipus de tancaments que han atropellat Lambrecht –fins ara: taps de rosca i espurnes. Encara treballa per resoldre el topper de vi escumós, però creu que té el tap cargol llepat.

La seva solució: un altre tap de rosca. La nova tapa de Lambrecht té el mateix tancament Stelvin que s’orienta al vi que les tapes de rosca originals, però està rematada amb un segell de silici de qualitat quirúrgica. L’agulla llarga de Coravin perfora el silici, cosa que permet al propietari abocar la quantitat de l’ampolla que desitgi. Quan es retira l’agulla, s’inflora un tret d’argó inert per tapar el vi, igual que en el model de suro. El silici, com el suro, es torna a segellar.

“Bàsicament el que fas és obrir una ampolla i substituir-la per la nostra. Hi entra molt poc o cap aire a causa del gas que hi ha a sobre ”, va dir, apagant ràpidament el tap cargol metàl·lic amb un que va dissenyar.

El sistema de conservació del vi Coravin.

Mantindrem els casquets, gràcies

Tot i que Lambrecht és un inventor de dispositius mèdics i un fan dels Boston Red Sox, no és un snob de vi. Per tant, vam provar el nou tap de rosca Coravin amb algunes delicioses Underwood Cellers ' Pinot Noir: d'una ampolla, no de les llaunes. El vi de dimarts a la nit perfectament bo, que és en paraules de Lambert, 'la prova de tornasol per a l'oxidació', havia estat obert durant tres mesos, però tenia un sabor fresc i afruitat i el que voldríeu en un sopar diari.

Lambrecht va dir que va provar les tapes a Austràlia en diversos restaurants al gener i febrer i, quan va tornar a buscar les seves impressions i recuperar les tapes, “es van negar a deixar-les. Els encantaven '. Cada tap es pot tornar a utilitzar almenys 50 vegades, va dir.

Lambrecht també va voler provar un 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^cCru Les Chames que havia obert per primera vegada el febrer del 2014. Es va tancar amb un tap de suro adequat. També tenia un gust fresc i potser una mica massa jove, però qui som per discutir amb una Borgonya tan bonica?

Coravin comença a vendre els taps de rosca a Nova Zelanda, on gairebé han abandonat completament el suro, i a Austràlia, on els taps de rosca també són cada vegada més habituals. El llançament dels Estats Units està previst per a finals d’aquest any.