En general, quan els amants del vi comencen la seva incursió en el món de la gran cervesa, comencen amb les cerveses d’un país conegut pel seu ric patrimoni cerveser i la seva reputació d’excel·lent qualitat, com Bèlgica. La introducció més popular a les cerveses a l’estil belga són les witbiers, també conegudes com a cerveses blanques o de blat. Donada la seva aparença més lleugera, efervescència viva, alcohol moderat i perfils d’aromes i sabor suaus, tot i que complexos, constitueixen una fantàstica introducció a les elaboracions magistrals elaborades per a tot el món.

D’allà la gent sol passar a altres estils, des de cerveses pàl·lides fins a saisons, bières bruts i tripels. Però un cop heu experimentat la recompensa que cada estil pot oferir, incloses expressions d’altres països i cervesers artesans nacionals, és hora de plantejar-vos passar al costat fosc: les cerveses fosques fortes belgues.

Grans i audaços, aquests són alguns dels brutals brutals del món cerveser. Tradicionalment condicionats per ampolla, són complexos, rics i maltosos, amb èsters significatius, fenols especiats i amargor baixa a moderada. Els seus típics perfils d’espècies dolces també s’ajusten de manera natural per complementar la tarifa de vacances. Normalment, l’alcohol oscil·la entre el 8 i el 11%, tot i que pot arribar fins al 15%, cosa que fa que els exemples fàcils de beure siguin una mica perillosos. Atesa la seva densitat, pes i estructura, solen ser bons candidats per a l’envelliment.

Ara es poden trobar exemples excel·lents d’aquests estils tradicionals fora de la pàtria. Moltes cerveseries americanes prenen el torn per interpretar-les, sovint amb resultats fantàsticament deliciosos.

No importa on gireu, vell o nou, és el moment perfecte per provar aquestes belleses fosques. Assegureu-vos de comprar dos de tot: un per beure ara i un per guardar l’any vinent.

Cinc Stouts Imperials per beure ara o esquirol fora

Chimay Grand Réserve Ale Barrel Aged Dark Ale (Belga Strong Dark Ale Bières de Chimay, Bèlgica) $ 40/750 ml, 94 punts . Un nou llançament de la clàssica fàbrica de cervesa Trappist, aquest és el clàssic Grand Réserve, o Blue, Chimay, amb un 22% de criança en antics barrils de rom. Està carregat d’aromes i sabors densos i llenyosos, expressats en onades de pastís de fruita, mongeta de vainilla i roure torrat que es troben damunt del ric nucli de caramel fresc, sucre morè, pa torrat, baba de rom i panses i baies xopades de begudes alcohòliques. És rodó i cremós, amb un paladar plens de boca i una agradable calor que es desenvolupa en el final llarg i especiat. Manneken-Brussel Importations. abv: 10,5%

The Bruery (Belga Strong Dark Ale The Bruery, CA) $ 11/750 ml, 92 punts . Aquest nou llançament de la central de Califòrnia The Bruery és una cervesa d’abadia d’estil belga elaborada amb dàtils, sucre de candi i coriandre. Totes aquestes notes són descriptors força consistents que es troben en l’estil, de manera que les addicions semblen combinar-se amb la cervesa sense problemes. La dàtil i les notes de sucre candi cremades són per primer cop al nas i a la boca, amb tons de suport de malta de caramel, pa integral, pruna negra, pansa i subtil espècia de fusta. En general, és bastant dolç i subtilment suau, amb una calor agradable que es desenvolupa a l’acabat, tot i que no és nítida i no supera la seva benvinguda. abv: 9,5%

Bruery Terreux 2016 Quadrupel Tonnellerie (Quadrupel Bruery Terreux, CA) $ 21/750 ml, 91 punts . És possible que els tradicionalistes tinguin problemes amb aquesta elaboració pròpia, però de vegades és bo sortir de la vostra zona de confort. Una cervesa quadrupel d’estil belga fermentada en barrica que s’elabora amb mores. L’afegit de fruites dóna una ratlla més brillant a allò que sol ser un estil opulent, ric i omplert de boca, que dóna una verve afruitat, mentre que els organismes salvatges de l’envelliment en barrica donen un tall àcid i àcid. Encara compta amb les típiques notes quad de malt torrat, figa seca, pruna negra, escorça d’arbre i espècies de fusta, només en un paquet més elevat i ben enrotllat. abv: 10,2%

Hardywood Barrel Series Bourbon Barrel Cru (Quadrupel Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 18/750 ml, 91 punts . Aquesta cervesa quadrupel d’estil Abbey, envellida en bótes borbòniques, no és per als dèbils. Un brillant color caoba a la copa, l’aroma booz i booz inicial no s’oblida fàcilment, però amb el temps disminueix per revelar notes de cirera fosca, pruna, toffee, pa moreno i caramel que continuen fins al decadent. És suau i càlid, amb un punxó picant al final, però està en línia amb la intensitat i la intenció generals de la cervesa. Aquesta és una selecció perfecta per compartir per passar un sopar després de vacances. abv: 12%