No és estrany que l'alcohol i la religió vagin de la mà. Les ordres religioses han produït begudes alcohòliques durant segles, inclosos els monjos cartoixans de França, que han destil·lat el licor herbaci. Chartreuse des de 1737, i l'Ordre dels Cistercencs de l'Estricte Observació, que elabora cerveses trapenses des d'almenys el 17 ^th segle. Els monjos alemanys i austríacs també són coneguts per una llarga història de cervesa, especialment la Agustins i Benedictines .

Tanmateix, pot sorprendre als nord-americans saber que un altre ordre de germans vestits està elaborant una cervesa increïble molt més a prop de casa. Entra a la Taproom de la cerveseria dels frares a Bucksport, Maine, i adorareu el vol artesanal que teniu davant.

Aquest no és un brewpub estàndard. La decoració és d'església, amb portaespelmes de peu ornamentats i estàtues de sants. Les cortines, adornades amb un estampat de vidre pintat, cobreixen finestres amb vistes al riu Penobscot. Un cartell a la paret diu: 'Les queixes s'escoltaran el segon dimarts de la setmana vinent'. I darrere del taulell preparant el menjar hi ha el germà Donald Paul, un frare franciscà, vestit amb una túnica marró tradicional amb una corda a la cintura.

La cerveseria està gestionada per l'associació sense ànim de lucre Franciscan Brothers of St. Isabel d'Hongria, que té un monestir a set milles de distància. El germà Paul dirigeix ​​la cerveseria amb l'ajuda d'altres dos frares: el germà Kenneth Leo, que guarda els llibres, i el germà Stephen Leen, que fa la brioixeria i el pa de cada dia. Tots viuen al monestir de la carretera.

Els franciscans no solen ser coneguts per fer cervesa artesanal. 'Estem més implicats a treballar directament amb els pobres', diu el germà Paul. També ho fan, és clar: la pàgina de Facebook de la cerveseria sovint inclou la divulgació que fa el monestir per ajudar la comunitat.

Llavors, com va ser? Curiosament, el germà Paul porta un temps en l'hospitalitat, després d'haver dirigit una fleca dirigida per un monestir a Bangor, Maine, durant gairebé 19 anys. Tot i que inicialment va aprendre a fer cervesa com a afició, l'interès va augmentar, tant que va decidir obtenir una llicència de cerveseria i obrir una taberteria. 'Vam desenvolupar les receptes pel nostre compte', diu. 'Estilísticament, són predominantment alemany i belga receptes.”

El germà Paul creu que la seva herència ancestral pot tenir un paper en el seu interès per la cervesa. 'Puc rastrejar el meu llinatge fins a Carles Martel, l'emperador del Sacre Germànic que va ser avi de Carlemany. I el seu avi era Arnulf de Metz, el patró dels cervesers”, diu. Arnulf de Metz era famós per una dita que el germà Pau pot recitar de memòria: 'És a través de l'amor de Déu i el treball de l'home que la cervesa va entrar al món'.

La cervesa a Taproom de la cerveseria dels frares comença amb aigua de pou clara del monestir dels Germans Franciscans de Santa Isabel d'Hongria. El més popular entre els clients és el Whoopie Pie Porter, un porter fosc, robust i de xocolata amb tocs de vainilla, mantega i malví. El seu perfil de sabor es basa en el de l'aperitiu oficial de Maine, el Whoopie Pie. 'No s'ha de confondre amb l'oficial de Maine postres ”, bromeja, “que és pastís de nabius”.

Un altre aspecte destacat és un Pale ale d'estil anglès —o ESB per 'amarg extra especial'—anomenat ESB del constructor de vaixells de l'almirall Peary. Porta el nom de l'almirall Robert E. Peary, el resident de Maine que va descobrir el pol nord. Per a aquells bevedors que no poden decidir què demanar, hi ha un vol de quatre cerveses disponible per provar una selecció més àmplia.

El menú de menjar i beguda està disponible en anglès i francès, donada la proximitat del Canadà d'unes dues hores. I encara que la cervesa és el principal atractiu, el menjar no s'ha de perdre. La descripció sota el paté de foie de poulet maison diu: 'Allà als anys vuitanta, Br. Donald va tenir la sort d'estudiar amb el llegendari Jacques Pépin a l'Institut Culinari Francès. Fet amb Cognac , xerès , sàlvia fresca i molta mantega, aquest paté és producte d'aquesta experiència.”

També hi ha un rotllo de llamàntol tremend, fet amb 1/3 de lliura de carn molt fresca. 'Les llagostes nedaven literalment 48 hores abans', diu el germà Paul, explicant que es pesquen a Stonington, Maine, es processen a Bucksport, Maine i es compren el dia del restaurant. L'explicació del germà Paul de per què l'esmentat rotllo es serveix amb un acompanyament de maionesa potser us diu tot el que necessiteu saber sobre l'ètica del menjador de la taverna.

Els enòlegs de Maine utilitzen raïms híbrids

'Si demanes mantega estirada, sabem que ets un flatlander que no sap menjar rotllo de llagosta... és una heretgia', diu el germà Paul. 'Gairebé puc garantir que sou de Connecticut o d'un altre forat infernal abandonat per Déu a la costa est'. Afegeix: 'Podeu citar-me en això. Feia temps que no tenia correu d'odi'.

Kimberly Dionne, l'única servidora de la taverna, no forma part d'una ordre religiosa: 'En broma em dic la pagana resident', diu, però, tanmateix, està dedicada a la causa. Ella i el germà Paul tenen 80 anys d'experiència en restaurant combinats, cosa que potser explica per què el restaurant no només pot funcionar amb un personal reduït, sinó que de vegades aconsegueix negocis per valor de 3.000 dòlars en un dia.

Una darrera cosa a tenir en compte sobre Friars' Brewhouse Taproom: els telèfons mòbils estan prohibits, la qual cosa significa que els desconeguts sovint comencen a parlar entre ells a les taules contigües.

'Animem a la gent a que es desconnecti durant l'hora i mitja que estan aquí', explica el germà Paul. La prohibició dels telèfons també soluciona un altre problema. 'El més groller del món és apropar-se a algú i clavar-li una càmera a la cara, com 'aquí està en Friar Tuck fent entrepans'. No sóc un personatge de Disney', diu.

Dionne fa interferències per ell, i la gent és expulsada per trencar les regles. Quan veu sortir el telèfon, “els dic, ni t'ho pensis; no aniràs a dinar'. I això seria un pecat.

Nosaltres Recomanar:

• Wine Enthusiast Concierge Nevera de vi de 30 polzades i Kegerator d'un sol toc
• Kegerator de bóta de vi reciclat