El dilluns 9 de juliol, més de 300 sommeliers, xefs, periodistes i altres llums de la indústria van baixar a la ciutat de Nova York Ousia restaurant per celebrar Entusiasta del vi Número d’agost que inclou els 100 millors restaurants de vins d’Amèrica del 2018.

La llista d’aquest any té més difusió geogràfica que mai. Els guanyadors van venir de tot el país, inclosos els de Chicago Oriol Boston’s Taverna de Haro Detroit Prime + Proper Conill company a Nova Orleans pic in Los Alamos, Califòrnia Cabernet Grill a Fredericksburg, Texas i Florit a Charlottesville, Virgínia.

Consulteu tots els 100 millors restaurants de vins d’Amèrica del 2018>

La tarda va arrencar amb un panell al Landmark al 57 West, on Entusiasta del vi L'editora executiva Susan Kostrzewa va moderar un debat. El panell incloïa Lauren Friel, directora de vins de la ciutat de Nova York Caramels de brutícia Alexandra Cherniavsky, gerent de begudes de Philadelphia L’amor Christopher Gross, xef de Phoenix Geordie’s a la mansió de Wrigley i Matthew Kudry, director de vins de la ciutat de Nova York flora Bar .

Quan se li va preguntar sobre les tendències que apareixen als seus respectius restaurants, Gross va dir simplement: 'La gent beu millor', un sentiment que es feia ressò dels altres panelistes. Els hostes tenen més coneixement i passió pel vi que mai.

Cherniavsky va dir que la gent està cada vegada més interessada en els vins locals, mentre que Kudry va dir que hi ha més gent que vol combinar acuradament el vi amb el seu menjar, i Friel va observar que més joves es dediquen al vi d'una manera seriosa, ja sigui com a convidat o amb ganes de seguir-lo professionalment. .

Sobre el moviment #MeToo, i la importància de la diversitat i la representació en el vi i el menjar, Friel va dir que la llista de Dirt Candy, que inclou exclusivament enòleges femenines, no era només ideològica, sinó pràctica. Als Estats Units, reben empreses de propietat femenina menys del 5% del capital de finançament disponible per a petites empreses. 'Vivim en una societat capitalista i les dones necessiten més accés al capital', va dir. 'Donar suport financer a les enòleges dona més poder a la indústria i la capacitat de donar suport a altres dones'.

Després del grup, Ousia, que va rebre dos cops els 100 millors honors, va acollir una animada copa. Cape Classics va abocar vins de França i Sud-àfrica, des de les espurnes del Loira fins al dolç Shiraz del Cap Occidental, a sis estacions vitivinícoles.

Els aperitius del xef executiu d’Ousia, Carlos Carreto, van incloure plats mediterranis d’inspiració grega com el ravioli de remolatxa amb col i myzithra formatge, pop a la planxa amb puré de fava i loukanikopita (Embotit grec embolicat en fil·lo triturat). Convidats va participar a les xarxes socials amb l'etiqueta # WE100BestRestos.

Una taula presentava tres rojos i elegants negres sud-africans. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotatge i una barreja de Bordeus de La torre es van maridar amb pa pla de Creta amb tomàquet i salsitxa, mandonguilles de vedella i xai en una salsa de tomàquet comí, i uns panets d'espatlla de xai al vapor amb aioli de chili i tzatziki.

Va ser una nit de veure vells amics i fer-ne de nous, mentre es celebrava com els grans restaurants apleguen la gent.