Pot ser que Roma sigui una bulliciosa capital i una de les principals destinacions turístiques del món, però també és un lloc on gaudir de la dolce vita. Aquí és fàcil retrocedir amb un got de bombolles i un plat de delícies locals, o amb una ampolla rara i un sopar de tres plats. Des de restaurants informals fins a restaurants i bars de vi elegants que són institucions del barri, aquí teniu la vostra guia per trobar bocins i ampolles a la Ciutat Eterna.

Una guia dels amants del vi a Florència

Salumeria Roscioli, Roma, Itàlia / Foto de Susan Wright

Enoteche (Bars de vins)

Carla Trimani, al bar de vins Trimani, Roma, Itàlia / Foto de Susan Wright

Trimani The Wine Bar

Dirigit per la família Trimani, aquest és el lloc on els romans i els productors de vi visitants van a gaudir d’una copa o dos amb un mos de formatge o un menjar. Situat al costat de la botiga de vins Trimani, fundada el 1821 i que és el venedor de vins més antic de Roma, l’entorn és senzill i l’ambient és acollidor. La llista té més de 400 ofertes dividides en categories informals, clàssiques i de culte. Els vins es venen al mateix preu que a la botiga al detall adjacent, cosa que significa algunes de les millors relacions qualitat-preu de la ciutat. El menú canvia sovint, però sempre ofereix formatges, salams i plats romans.

Botiga de vins Cavour 313

Amb arrels que es remunten al 1935, quan era una botiga que venia vins, licors i olis, aquest establiment històric es va transformar en un bar de vins el 1979 i ha estat un lloc ideal per als amants de la gastronomia i el vi de Roma. Trobareu més de 1.000 etiquetes provinents d’Itàlia, Espanya i França i un menú de vidre en constant evolució. També hi ha abundants aperitius, amanides, xarcuteria, plats principals i postres casolans disponibles, amb ingredients de primera qualitat que inclouen fruites i verdures locals.

Carxofes regades amb oli d’oliva a l’Enoteca Cavour 313, Roma, Itàlia / Foto de Susan Wright

Cul de Sac

Potser haureu d’esperar a un lloc en aquest divertit i informal lloc, però el menjar, a més d’una carta de vins increïble, val la pena.

Cul de Sac Enoteca a la Piazza di Pasquino, Roma, Itàlia / Susan Wright

Fundat el 1977 i situat en una petita plaça al costat sud de la Piazza Navona, és un dels bars de vins més antics de Roma. L'interior llarg i estret està revestit d'algunes de les ampolles més famoses d'Itàlia, però els millors seients són a l'exterior. La llista ofereix més de 1.500 etiquetes i una selecció de vidre de qualitat. Les pastes fetes a casa són imprescindibles.

Achile Enoteca al Parlament, Roma, Itàlia / Foto de Susan Wright

Botiga de vins Achilli al Parlament

Amb més de 6.000 etiquetes, aquesta botiga de vins, un bar i un restaurant amb estrella Michelin ofereix vins rars i cobejats d’Itàlia i d’arreu del món. Al bar, podeu maridar una copa de vi amb canapès o gaudir d’un dinar lleuger entre les ampolles. Guiat pel xef Massimo Viglietti, el restaurant serveix menús degustació poc convencionals que inclouen des de la sola de Dover fins al ravioli de quinto quarto (menuts). Els comensals trien els seus vins a l’enoteca i després els gaudeixen al restaurant sense marcar.

Salumeria Roscioli

Una xarcuteria, una vinoteca i un restaurant, és un dels preferits dels romans i popular entre els turistes. Trobareu més de 2.800 etiquetes de vins que inclouen una selecció notable d’ofertes franceses i centenars de formatges, embotits i productes gurmet. El restaurant se centra en la cuina tradicional romana, però inclou plats d'altres parts d'Itàlia. Assegureu-vos de deixar espai per a les postres excel·lents. El restaurant sempre està ple, així que feu reserves.

La xef-sommelier Eliana Catalani a la cuina de Spirito Divino, Roma, Itàlia / Foto de Susan Wright

Restaurants

la Pergola

Xai de La Pergola sobre salsa de tomàquet, amb ricotta salada i alfàbrega / Foto de Susan Wright

Al terrat de l’exclusiu hotel Rome Cavalieri, La Pergola ofereix una vista immillorable sobre la ciutat. El xef Heinz Beck és el primer i únic restaurant de tres estrelles Michelin de Roma. Una proposta única de plats italians i mediterranis, les creacions de Beck s’acompanyen de dues extenses cartes de vins creades pel cap de sommelier Marco Reitano: una dedicada als principals noms d’Itàlia i una altra amb vins famosos de tot el món.

Pesa antiga

Carpaccio de bacallà marinat amb carabassa al forn, menta i patates fregides d’all a Antica Pesa, Roma, Itàlia

Amb parets pintades amb frescs pintades per alguns dels artistes més famosos actuals, Antica Pesa projecta un ambient dinàmic. Aquesta energia es combina amb la seva moderna posició en plats tradicionals i una important carta de vins. No és d’estranyar que les estrelles i actors del rock freqüentin aquest costós pilar romà fundat el 1922. El cacio e pepe és un clàssic de la casa, mentre que la seva àmplia carta de vins compta amb prop de 1.100 etiquetes. Demaneu una visita al guardonat celler.

Imàgo

Lmàgo, situat a la sisena planta del luxós Hotel Hassler, situat dalt de la plaça d'Espanya, ofereix una vista magnífica sobre el centre de la ciutat, inclosos els bessons de l'església Trinità dei Monti a pocs metres. Menjar en aquest restaurant amb estrelles Michelin és sublim, gràcies a les interpretacions de Francesco Apreda de plats clàssics italians que fusionen influències asiàtiques i mediterrànies. També té un excel·lent menú vegetarià. A més d’una sòlida oferta de vins italians de primera qualitat, la substancial llista inclou una bona selecció d’embotellats francesos de renom.

Tagliolini sarraí, amb sardines, nori i escarola a Imàgo / Foto de Susan Wright

Esperit diví

Aquest restaurant de gestió familiar, un oasis poc conegut de deliciosos i saludables restaurants a Trastevere, forma part de la Fundació Slow Food per a la Biodiversitat que dóna suport als petits agricultors locals. La xef Eliana Catalani, antiga investigadora en virologia, fabrica tot allò a casa i obté ingredients orgànics frescos diàriament. La carta de vins se centra a Itàlia, però també ofereix seleccions de tot el món. La caverna bodega sota el restaurant data del 80 a.C. Pregunteu al fill d’Eliana, Francesco, per fer una ullada a les més de 800 seleccions allotjades allà.

Casa Bleve

Situat en un elegant palau del segle XVI i dirigit per l'equip de marits i dones Anacleto i Tina Bleve, aquest elegant restaurant és un punt central per als amants del vi i la cuina de Roma. The Bleves va obrir el camí a un gran menjar gourmet i de vins a Roma, començant a principis dels anys setanta amb la barra de vins Bottega del Vino. A Casa Bleve, podeu maridar vins acuradament seleccionats allotjats en un dels cellers més bells de la ciutat amb deliciosos plats de Tina com milfulls d’albergínies amb tomàquets i mozzarella de búfala.