Un cop conegut com a ' Super toscans ', Els populars embotelladors actuals de la denominació Toscana Indicazione Geografica Tipica (IGT) provenen d'un grapat de vins rebels que anunciaven una nova era de vinificació a Itàlia.

Com que no s’adherien a les lleis vitivinícoles italianes de l’època, aquestes es van etiquetar originalment com a modest Vino da Tavola o vi de taula. Però quan noms pioners com Tignanello i Sassicaia —Aquest darrer es produeix ara dins del seu propi Denominació d'origen (DOC), Bolgheri Sassicaia: van demostrar èxits d’un dia per l’altre, els productors toscans es van sentir animats a repensar les coses.

Als anys setanta, van començar a plantar varietats internacionals, a emprar noves bótes i a crear embotellaments amb el nom de fantasia.

Durant anys, aquests vins “de taula” cars i de classe mundial eren tècnicament superiors a moltes de les ofertes tradicionals d’Itàlia, sufocades per les arcaiques regulacions DOC i DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Finalment, moltes denominacions clàssiques actualitzarien els seus codis de producció per permetre una major variació de barreja i experimentació vitivinícola, però els rebels van mantenir, o més aviat, el seu estatus que no eren DOC.

Per regnar en el que havia esdevingut una situació vergonyosa, el govern italià va autoritzar la creació de la denominació Toscana IGT que es va aprovar oficialment el 1995.

Elaborat amb raïm autòcton i / o internacional i regles d’elaboració del vi més flexibles, el millor emfatitza l’estil i el seu sol Toscà arrels. Aquests són els 10 millors IGT Toscanes per a cada celler.

Marchesi Antinori Tignanello

Marchesi Antinori’s Tignanello va ser una antiga antiga vinya Chianti Classico Riserva. Segons el codi de producció estancat dels anys seixanta, això significava que s’havia de fer amb un percentatge determinat de raïm blanc.

Però Piero Antinori tenia altres idees. En adonar-se que no podia fer el gran vi negre que volia amb raïm blanc, va deixar d’afegir-los i va retirar l’embotellament de la denominació Chianti Classico el 1971. Tignanello és ara una barreja de Sangiovese i petites quantitats de Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc .

Va ser un dels primers vins de la zona del Chianti Classico elaborats sense raïm blanc i entre els primers negres toscans elaborats amb varietats internacionals, així com el primer Sangiovese envellit en bótes. Amb el seu genealogia toscana i el seu estil de classe mundial, continua sent un dels vins més famosos del país.

En sentit horari des de la part superior esquerra: Isole i Olena Cepparello, Castello dei Rampolla Sammarco, Castello Banfi Excelsus, La Macchiole Paleo Rosso / Foto de Tom Arena

Masseto

Merlot és una varietat popular, però a la Toscana càlida i impregnada de sol, pot crear vins poc inspiradors amb aromes suaus. Masseto és una excepció.

Fet al poble costaner de Bolgheri, aquest culte 100% Merlot va formar part d’una vegada Tenuta dell’Ornellaia , fundada per Lodovico Antinori el 1981 i ara propietat de la família Frescobaldi. Antinori va contractar el famós consultor enòleg André Tchelistcheff per triar els millors llocs per al cultiu de la vinya i aviat es va convèncer que un cert turó compost principalment d’argila compacta seria perfecte per Merlot .

Tchelistcheff tenia raó: l’argila a la part central del vessant dóna a Masseto la columna vertebral, mentre que la roca i la sorra a la part superior donen elegància. El resultat és un vi ric i estructurat amb finor.

Isole i Olena Cepparello

Tot i que Toscana IGT s’associa amb raïm internacional, aquest negre, produït per primera vegada el 1980, s’elabora exclusivament a partir de sangiovese.

Paolo de Marchi volia veure si el raïm era capaç de crear grans vins al Chianti Classico, on la normativa no permetia el 100% Sangiovese embotellaments. Això es va mantenir fins al 1996, quan es va separar de la denominació més gran de Chianti.

'Les primeres anyades van ser prometedores, però va ser una tempesta de calamarsa a finals de maig de 1982, just abans de la floració, que va reduir dràsticament els rendiments i va revelar el veritable potencial de Sangiovese per elaborar vins amb concentració i profunditat naturals', diu de Marchi. Envellit en barriques, és de cos sencer, elegant i resistent a l’edat.

Le Macchiole Paleo Rosso

Le Macchiole és una de les empreses més històriques de Bolgheri. Pionera de la zona pel seu enfocament en vins de qualitat, basats en la personalitat, va ser fundada a principis dels anys vuitanta per l’equip de marits, Eugenio Campolmi i Cinzia Merli. Ara la propietat està dirigida per Merli i els seus fills, Elia i Mattia.

Tot i que tots els vins són impressionants, el vibrant, intens i refinat Paleo Rosso continua sent un dels millors exemples de cabernet franc a Itàlia.

Llançat per primera vegada el 1989 com una barreja d’estil bordeus, ha estat 100% Cabernet Franc des del 2001 gràcies al rendiment excepcional de la varietat a l’hàbitat assolellat i costaner.

Una guia per a principiants sobre Chianti i Chianti Classico

Castell de la Rampolla Sammarco

Castell de Rampolla fa vins terrosos i deliciosos a la seva granja Santa Lucia a Faulle, al sud-oest de la ciutat de Panzano, a la vall coneguda com la Conca d’Oro, o closca daurada.

Entre Florència i Siena, a la denominació Chianti Classico, aquesta zona en forma d’amfiteatre es celebra per la seva intensa llum solar. La família Rampolla és propietària de terres aquí des de la dècada de 1700. Van començar a fer Chianti Classico el 1975 i, poc temps després, va plantar Cabernet Sauvignon amb l'ajut del famós enòleg Giacomo Tachis.

Això va conduir finalment a la creació de Sammarco, amb la seva verema del 1980, llançada el 1982, que va esdevenir un èxit instantani. Una barreja de 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot i 5% Sangiovese, és suau, vellutat, salat i carregat d’ànima.

En sentit horari des de la part superior esquerra: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno Estate, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere / Foto de Tom Arena

Castello Banfi excelsus

Fundada a Montalcino el 1978 pels germans italoamericans John i Harry Mariani, Banfi és conegut sobretot per portar el Brunello di Montalcino, un cop rar, a les taules dels Estats Units i de tot el món. Amb seu a la caseria de Sant’Angelo Scalo, al sud-oest de Montalcino, la firma també elabora diversos vins amb raïm internacional, com Excelsus.

Produït per primera vegada el 1993, aquest cupatge de Cabernet Sauvignon i Merlot es fermenta en tines híbrides controlades per temperatura Roure francès i acer, després envellit 18 mesos en bótes de 350 litres.

El resultat és un vi intens, elegantment estructurat i adequat per a la vellesa, que presenta sensacions de fruites i espècies pronunciades. Mostrant les seves arrels toscanes, crida a menjar.

Michele Satta Cavaliere

Michele Satta es va enamorar de la zona de Bolgheri i de la seva florent escena vinícola mentre estava de vacances amb la seva família durant els primers anys setanta. Va estudiar agricultura a la universitat i va començar a fer pràctiques en un dels cellers locals el 1974. El 1983 va arrendar vinyes velles i un celler, comprant la seva pròpia terra quatre anys després.

Després, el 1991, finalment va poder plantar les seves pròpies vinyes a Castagneto Carducci. Aleshores, la denominació Bolgheri era considerada la llar espiritual d’Itàlia per Cabernet Sauvignon i l’elecció de Satta per plantar sangiovese en aquell primer lloc anava a contracorrent.

Fermentat amb salvatge llevats i envellit en barriques assaonades, el Cavaliere de Satta té finor, fruita rica i sucosa i una gran potabilitat.

El vostre full de trucs al millor rosat italià

Monteraponi Baron'Ugo

Ara és un IGT, aquest embotellament d’una sola vinya demostra que l’esperit rebel que hi ha darrere de Toscana està viu. El vi va ser un Chianti Classico Riserva durant la verema del 2011. No obstant això, segons el propietari de la propietat, Michele Braganti, a la verema del 2012 se li va denegar el pas a la categoria Gran Selezione.

'El grau mínim d'alcohol per a Gran Selezione és del 13% i el Baron'Ugo del 2012 tenia un 12,5%', diu. “El límit és inútil, al meu entendre. Hi ha excel·lents vins amb un 12,5%. Mireu la Borgonya '. En protesta, Braganti va treure Baron’Ugo de la denominació Chianti Classico.

Avui en dia, el vi és una barreja de 90% de sangiovese, 7% de canaiolo i 3% de colorino cultivats en vinyes d’alta altitud i envellits en bótes grans. És vibrant, fragant i té una finesa i una longevitat greus.

Fontodi Flaccianello della Pieve

Propietat de la família Manetti des del 1968, Fontodi es troba al cor del Chianti Clàssic, part de la famosa vall de la Conca d’Oro al sud-oest de Panzano. Allà, altituds altes, sòls esquistosos escamosos, coneguts localment com galestro, llum solar radiant i variacions de temperatura diürnes i nocturnes creen una maduració gairebé perfecta per al sangiovès voluble.

A Colli Toscana Centrale IGT, el Flaccianello della Pieve de Fontodi és un altre embotellament seminal de la regió. Llançat per primera vegada el 1981 i elaborat íntegrament amb Sangiovese, experimenta una fermentació espontània amb llevats autòctons i es manté envellit en barriques de Troncais i Allier.

Estructurat de forma ferma, és un vi molt vell, amb aromes intensos i fruits suculents.

Biserno Finca Biserno

El 1995, Lodovico Antinori estava buscant zones adequades per ampliar la seva finca d'Ornellaia quan va arribar a aquesta Alta Maremma propietat. Impressionat per la terra, que era més muntanyosa i pedregosa que Ornellaia, sabia que seria millor establir-la com a finca separada.

Després de marxar d'Ornellaia, ell i el seu germà, Piero Antinori, i el terratinent Umberto Mannoni van crear Finca Biserno .

Produït per primera vegada el 2006 i elaborat amb Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon i Petit Verdot , el vi homònim de la firma expressa bé el seu microclima únic. Presenta profunditat, finor i complexitat.