JoNo ens passa a tothom, fins i tot a aquells que tastem vi per guanyar-nos la vida. Algunes idees errònies habituals sobre el vi es converteixen en veritats inqüestionables. I una vegada que s’endureixen a les creences, inevitablement posen tanques al voltant de la capacitat de qualsevol persona per ampliar el seu coneixement i exploració del vi.

No hi ha res dolent en tenir raïms, productors o regions vitivinícoles preferides. Però limitar-vos a només aquells vins que sabeu que us agraden tanca la porta al vast territori inexplorat que ocupen tots els vins que no coneixeu. No deixeu que els prejudicis del vi amagats us tanquin!

ÉS vins caros són millors vins.

És cert que sovint és així. Però, a diferència d’altres compres discrecionals, els preus del vi estan influïts per factors diferents de la qualitat. La ubicació, la imatge, les puntuacions i les connexions de famosos poden elevar els preus sense afectar la qualitat. D’altra banda, els vins de raïms, llocs i productors menys familiars —especialment vins importats— poden oferir una qualitat sorprenentment impressionant per al vostre pressupost econòmic. Penseu en la sorprenent popularitat dels malbecs argentins, per exemple. Aquests negres de 10 dòlars surten de les prestatgeries per una bona raó. Entreguen en excés en relació amb el preu.

B ig les corporacions només fan bon vi, mai gran vi.

Això simplement no és cert. Les grans empreses tenen grans butxaques, recursos rics i talent per elaborar vins d’estil boutique en el context d’una instal·lació de producció en massa. No tots es plantegen el repte, però n’hi ha molts que sí.

B els cellers exclusius elaboren vins que són més autèntic.

Autèntic és una paraula de moda actuals, tot i que clavar una bona definició d’allò que fa que un vi sigui autèntic és un desafiament. Les botigues elaboren vins en petits lots, sovint centrats en vinyes particulars, que és una manera de definir l’autèntic. Experiments a viticultura biodinàmica , les fermentacions autòctones del llevat i la fermentació en àmfores es poden considerar més 'autèntiques' que les pràctiques vinícoles estàndard. Però, són aquests vins realment millors o simplement diferents? Aquesta és una consideració més important que alguna noció indistinta d’autenticitat.

S Sempre es segellen vins eriosos i dignes de la vellesa suro.

En realitat, els vins tapats amb cargol poden envellir tan bé com, segons alguns, els vins acabats amb suro. Alguns cellers, com l’australià Peter Lehmann, utilitzen exclusivament taps de rosca, excepte els vins que s’envien als Estats Units. Però fins i tot aquí, més vins negres superpremium utilitzen taps de rosca. No hi ha cap raó tècnica perquè aquests vins no envelleixin tan bé com els acabats amb suro.

B ig, vins tànics només necessiten més temps per envellir.

Aquest és un d’aquests mites del vi que contenen una mica de veritat. Sí, amb el pas del temps, els tanins queden sense solució, d’aquí la necessitat de decantar vins més antics. Però és probable que qualsevol vi que estigui desequilibrat quan sigui jove es mantingui quan envelleixi. Si un vi és massa tànnic, massa àcid o massa alcohòlic quan és jove, no és probable que tingui una llarga vida per davant.

Deu consells sobre el vi per a principiants

T aquí hi ha un perfecte temps per beure qualsevol vi val la pena d’adobar-lo.

La majoria de vins, fins i tot dignes de celler, són deliciosos en sortir. Els millors vins envelliran bé fins a una dècada. De fet, són rars els vins que necessiten una dècada o més per assolir el seu apogeu. Sempre és millor beure un vi massa aviat que un dia massa tard.

A una ampolla massiva significa que el vi ha de ser bo.

Una ampolla de vidre pesada és sens dubte una indicació que el celler ha fet una inversió substancial en l’embalatge. També és molt probable que tingui un preu elevat per igualar. Però, això garanteix que el vi realment interior sigui excepcional? No del tot. La majoria de les vegades, simplement vol dir que estarà molt madur, melós i envellit durant molt de temps en bótes noves i cares de roure. Bo per a alguns paladars, no tan bo per a altres.

S els vins weet són per a principiants, no paladars cultes.

Alguns dels millors vins del món són dolços. Sauternes , els vins amb gel, els trockenbeerenausleses, etc. són decadentement dolços, immensament saborosos i també bastants en vellesa. I en general, els paladars amb més educació són els que més agraden.

Jo n pobres anyades, cap vi és bo.

Les valoracions vintage són útils com a indicadors generals i generals de les condicions climàtiques d’una regió concreta en un determinat any. Però a totes les regions de cada anyada, gairebé sense excepció, es fan vins excel·lents i vins pobres. En última instància, la qualitat de qualsevol vi acabat és un reflex de les habilitats del productor i no dels capritxos del temps.

A Tots els vins que val la pena fer cellers són negres.

Alguns vins blancs (xampany vintage, Sauternes, risling alemany i fins i tot alguns vins blancs secs de llocs tan diversos com la vall del Loira, Austràlia Occidental i el sud d’Espanya) són tan dignes d’edat com els negres. Qualsevol vi més antic ofereix un espectre de sabors diferent del que podríeu tastar en un vi jove. Per això, és divertit treure un vell vi blanc de tant en tant, tal com ho faríeu amb un Napa Cabernet o un Barolo i veure cap a on us porta el vi.