Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Tendències De La Cervesa,

La temporada de Saison

Ara que hem passat pel fred hivern i la pluja de la primavera, és hora de fixar la nostra atenció en l’entreteniment i les festes amb clima càlid. És cert, per fi és estiu!



Amb l’augment de les temperatures i les reunions fora de família i amics, és important trobar begudes refrescants i versàtils que agradin a un públic ampli i que marxin bé amb una gran varietat d’aliments. Tot i que els lagers, els IPA de sessió i les cerveses pàl·lides poden fer el truc, algunes de les millors opcions són les saisons tradicionals o les cerveses de granja.

Un saison, la paraula francesa de temporada, es fabricava tradicionalment a la tardor o a l’hivern per al consum dels treballadors agrícoles a finals d’estiu durant la collita. Tot i que el perfil del sabor, el color, l’alcohol i el condicionament de les cerveses poden variar, tradicionalment la cervesa era bastant rústica, amb una bona aportació de llúpols i espècies, alcohol moderat (entre un 5-8% d’abv) i un cert grau de condicionament de l’ampolla.

Originalment elaborades per gaudir durant l'any, les seleccions ofereixen avui una profunditat i una complexitat tan elevades que permetran un bon celler.



La soca de llevat belga que s’utilitza típicament proporciona una base diferent, mentre que sovint hi ha sabors d’organismes salvatges, especialment Brettanomyces, amb diferents graus d’intensitat, segons l’estil de la cerveseria.

Els cervesers nacionals experimenten amb varietats de llúpol americà no tradicionals per obtenir capes addicionals d’aroma i sabor.

Originalment elaborades per gaudir durant l'any, les seleccions ofereixen avui una profunditat i una complexitat tan potents, i potser una mica més influents, que es poden sotmetre a celler bé. L’edat portarà aquestes cerveses des del trencament de llúpols frescos i les característiques de la fruita primària fins a matisades seleccions terroses d’intriga.

Meravellosament complex, picant i refrescant, no hi ha millor manera d’acollir una nova temporada.

Excepte potser amb algunes seleccions addicionals de cerveses de blat a l'estil belga de diferents estils. Des de witbiers fins a hefes i weissbiers berlinesos increïblement refrescants aromatitzats amb addicions de fruites, aquestes belleses daurades mantindran el vostre paladar refrescat mentre us absorbiu l’estiu.

Temporades

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) $ 17/750 ml, 93 punts. Un exemple clàssic i net de l’estil de saison, aboca un color de palla amb un cap borrós. Del vidre surten uns perfums inicials d’espècies llevades, pebre blanc, massa de pa i un toc d’herba fresca, amb un lleuger toc secundari de corral. La boca de cos mitjà ofereix una àmplia carbonatació, que manté els sabors cremosos de plàtan, pera i llimona melada elevats i ràpids a través del final picant i sec. Les característiques de coriandre, pebre i llevat es fan més evidents amb l’escalfament. Una oferta complexa i equilibrada.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) 15 $ / 750 ml, 92 punts. Es tracta d’una cervesa refrescant però complexa i capaç d’apagar la set, cosa que no sorprèn d’aquesta cerveseria californiana estel·lar. Aboca un color daurat assolellat amb una mica de boira i un cap blanc espumós i persistent. Aroma picant, acrit i cítric, condueix el nas, amb notes de suport de préssec poc madur, coriandre, pebre blanc i corral. Les característiques terroses i divertides porten al paladar, complementades per una carbonatació assertiva, però després són seguides per una fruita seca suau i maltosa i una riquesa madura en fruiters que s’aconsegueix fins al final sec, que ressona en tons especiats de llevats i pebrots.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) 7 $ / 375 ml, 90 punts. És una opció divertida per a un saison, que sol ser de color clar i que es deriva d’un bitllet de gra no torrat, aquesta és una opció més rica i més contundent, amb un color marró magnífic, un atractiu caràcter torrat i un gust amarg i pronunciat. Al nas hi ha una espècia típica de saison-esque, però es complementa amb olors de ploma de cacau, pa integral torrat, pell de cacauet, panses i cirera seca. El cos cremós i de pes mitjà s’eleva amb un subtil caràcter càlid i especiat que queda enganxat al final. No beveu aquesta massa freda, ja que perdrà algunes de les característiques d’espècies torrades i fruites seques més profundes.

Cerveses de blat

Ayinger Weizenbock Autèntic bavarès Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Alemanya) $ 4/500 ml, 94 punts. Es tracta d’una birra de blat clàssica, però elaborada per ser tan forta com un bock o un bock doble, de manera que la selecció resultant és de profunditat i intensitat serioses, tot i que es manté neta i refrescant. Aboca un color nebulós ambre-mandarina, amb un cap espès i espumós de color blanc trencat que perdura realment. Els seus aromes són de cervesa de blat: espècies llevades, plàtan, pell de taronja, poma i un toc de xiclet. Aquestes notes es transmeten fins al paladar de pes mitjà, recolzat en el nucli de malta ja preparada i blat torrat que s’eleven al final per una carbonatació brillant i lleugerament espinosa. En general, es tracta d’una cervesa rica i decadent però sorprenentment potable i ben equilibrada. Merchant du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (cerveseria Witbier Du Bocq, Bèlgica) $ 9/750 ml, 92 punts. Amb el nom de la princesa Blanche de Namur, nascuda a la zona el 1320 i posteriorment casada amb el rei Magnus IV de Noruega, es tracta d’un enginy tradicional que ofereix aromes i sabors inicials de pell de taronja, llúpol llimonós, fruita de pinyol poc madura i espècies llevades. És de color groc daurat feble, amb un cap blanc com un núvol que mostra una bona retenció. En boca és suau i accessible, amb un cos mitjà-menys i una carbonatació ràpida i elevada que el manté net i refrescant. Al final s’aconsegueix subtils tocs de coriandre, clau i herbes terroses i suaument mentolades. Merchant du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Itàlia) 20 $ / 750 ml, 89 punts. Aquesta versió italiana de l'estil tradicional belga es produeix amb un gran percentatge d'espelta Garfagnana IOP i blat. És una selecció picant i matisada, amb delicats perfums de flors blanques, flor de taronger, pell de taronja, coriandre sencer, clau i massa de pa. El paladar perd alguns d'aquests matisos, amb un perfil de sabor més directe de grans torrats i taronja amb clau. La baixa carbonatació i el pes mitjà donen com a resultat un paladar suau, mentre que el final és sec i especiat. Market St Spirits.