Amb cada aterratge a l’aeroport de Fontanarossa de Catània, a la costa est de Sicília, inevitablement es desenvolupa la mateixa escena. Després d’un llarg interval de brillants paisatges marins mediterranis, una immensa massa en forma de con de roca fosa sobresurt de manera tan sobtada i alta que aparentment podria raspar la part inferior de l’avió. Fins i tot en un dia de pluja, la punta punxeguda del volcà s’alça per sobre de la línia del núvol. “Mira! Etna ', xiuxiuegen els passatgers amb tranquil·litat afirmant que s'ha assolit la seva destinació.

Un punt de referència constant i un punt de referència mediterrani des de l’època dels antics, l’Etna és un orgullós símbol de sicilianità; marca el to per a la resta de l’illa. Imprevisible i apassionant, èpic i cru, tràgic i bonic: si un lloc pot tenir atractiu sexual, Sicília el té a punt.

Però el que fa que Sicília sigui encara més atractiva per als seus visitants avui, a més d’aventures, història i oportunitats de viatges, és el fet que s’està convertint ràpidament en la destinació enogastronòmica d’Itàlia. Una nova generació de cuiners creatius revisita i reelabora les receptes secretes de les seves àvies i una nova banda de viticultors s’adona finalment del potencial enològic de l’illa.

Segons l’Oficina de Turisme italiana, Sicília és la tercera destinació enogastronòmica més important d’Itàlia després de la Toscana i el Piemont i, tot i que les dades són difícils de confirmar, alguns diuen que Sicília ja ha aconseguit el lloc número dos sobre el Piemont. Malgrat l'atracció natural que els entusiastes del vi senten per Sicília, l'enoturisme encara està a la seva infància. Hi ha 'carreteres del vi' o 'itineraris de tast' limitats a zones concretes com Alcamo, al sud-oest de Sicília, però no hi ha cap entitat efectiva a tota l'illa encarregada de crear mapes de carreteres i guies del vi, ni coordinar estratègies entre sales de tast de cellers, restaurants i hotels. . Al final del dia, els enoturistes es deixen explorar Sicília pel seu compte. Això pot ser alhora complicat i frustrant per als estrangers.

Teniu un cotxe de lloguer però no sabeu per on començar? Aquí teniu tres itineraris vitivinícoles que cobreixen les principals atraccions de l’illa, els cellers i els restaurants més populars.

Itinerari 1: Enotria

El setanta per cent del potencial vitivinícola de Sicília es troba a l’oest de Sicília: els turons i valls que abracen la vinya més enllà de Palerm fins a Contessa Entellina i la zona de vins blancs d’Alcamo. La millor estratègia per visitar l'oest de Sicília és establir-vos a la capital regional de Palerm, amb el seu palau normand, mosaics, teatres d'òpera, arquitectura única siciliana-morisca i una nova escena de restaurants i bars de vins. Tot i el trànsit al centre de la ciutat, us sorprendrà la rapidesa amb què podeu arribar a la majoria de punts de l’oest de Sicília des de Palerm

Els principiants tardans poden viatjar al nord de Palerm per la carretera costanera (113) per anar amb cotxe passant per Capo Zafferano i Porticello (un poble de pescadors amb restaurants orientats al port; atureu-vos aquí per gaudir d’un excel·lent dinar de marisc) i Casteldaccia, on es troba la seu de Corvo. . Amb cita prèvia, podeu visitar els vells cellers de Corvo i tastar vins, inclòs el vaixell insígnia Duca Enrico (un auster del 100 per cent Nero d’Avola de la marca Duca di Salaparuta). Seguiu la carretera costanera fins a Cefalù amb la llum de la tarda, els rajos daurats il·luminen l’altura catedral d’aquesta ciutat de mar. A només 30 minuts, situada a les escarpades muntanyes que hi ha darrere de Cefalù, hi ha l’Abbazia di Santa Anastasia, un lloc molt romàntic per passar la nit. Antiga abadia benedictina construïda al segle XII, l’abadia és alhora un hotel de luxe i una de les finques vitivinícoles més respectades de l’illa. Fins i tot permeten als hostes ajudar amb la collita al setembre.

Una ruta alternativa des de Palerm és agafar la carretera A19 més ràpida fins a Catània i visitar la impecable finca Regaleali del comte Tasca d’Almerita (agafar la sortida Scillato). Aquí, l’autora i experta culinària Anna Tasca dirigeix ​​una de les escoles de cuina més conegudes de Sicília, on podeu aprendre una gran quantitat de secrets de cuina sicilians, des de la fabricació de pasta de tomàquet fins a les tàperes d’escabetx.

La carretera del vi de Sicília occidental extraordinària és la ruta 624, que surt de Palerm des del sud i travessa directament l’illa fins a Sciacca. Al llarg d’aquestes dues o tres hores de viatge, travessareu vistes espectaculars de vinya, passadissos de muntanya, masies de pedra i camps verds salpebrats d’ovelles que pasturen. El paisatge és net i sense desenvolupar i, tot i que no trobareu restaurants o hotels dignes de menció al llarg de la ruta, podeu organitzar moltes parades de tast de vins. Calatrasi, Donnafugata (tot i que la seva sala de tast és a Marsala), Cusumano, Planeta i Feudo Arancio (ofereixen un recorregut complet al celler) són alguns dels cellers sicilians més coneguts a la ruta 624 o poc a la sortida de la ruta 624 que podeu visitar amb cita prèvia. Planifiqueu el dia per dinar tard a Vittorio a Porto Palo, a prop de Menfi. El restaurant compta amb una decoració informal i indescriptible amb el que alguns afirmen que és el millor marisc de l’illa. Després de dinar, podeu explorar els temples i el parc arqueològic de Selinunte, una colònia grega fundada el 650 aC.

Comenceu l'endemà entre monuments històrics i vinyes a Monreale, una catedral i un claustre normand rics en mosaics, a 20 minuts de Palerm. Agafeu la ruta 186 (que passa a ser 113 després de Partinico) fins a Alcamo. Aquesta és la capital dels blancs sicilians nítids i rics en minerals elaborats amb Chardonnay, Catarratto, Grecanico, Inzolia o mescles de les anteriors. Una de les finques més fotogèniques a visitar a la zona és la Tenuta Rapitalà. Més enllà de 113, no us perdeu el majestuós temple i teatre grecs de Segesta.

Hi ha almenys dos llocs més a l'oest de Sicília que haurien d'incloure's en qualsevol viatge dels amants del vi i de la cuina, que poden incloure's fàcilment en aquest itinerari abans de fer una volta cap a Palerm, ja sigui a la branca nord o sud de l'autopista A29. El primer és la ciutat d'Erice, suspesa a uns 2.500 peus sobre Trapani. En un dia clar, podeu admirar la costa rocosa del nord fins a San Vito lo Capo i fins i tot distingir el cap Bon de Tunísia. A més de les seves vistes impressionants i els seus edificis de pedra, Erice és famosa pels seus dolços i pastes.

La segona visita obligada és Marsala, la llar del vi fortificat del mateix nom. Flanquejat per camps de sal i adornat per un bell centre de la ciutat construït amb pedra de color crema, l’atracció principal de Marsala és fer un recorregut i tastar els històrics cellers Cantine Florio. Durant el segle XVIII, la flota mediterrània de la Royal Navy britànica va ampliar la seva presència a la regió i va començar a buscar un vi local que es mantingués durant llargs viatges marítims i que pogués substituir el seu estimat Port. Un comerciant de Liverpool anomenat John Woodhouse va afegir alcohol al vi local de Marsala i va començar a enviar-lo a Anglaterra, on es va convertir en un èxit immediat. Des de llavors, Marsala ha caigut en desgràcia, però un recorregut pel Cantine Florio ofereix una fascinant visió del passat de l’elaboració del vi sicilià. La família propietària del celler Donnafugata també va començar amb la producció de Marsala, però des de llavors ha passat a elaborar vins secs i d’alta qualitat populars a Itàlia i a l’estranger. Donnafugata és un dels cellers sicilians amb més èxit a l’hora d’organitzar esdeveniments d’enoturisme. Ofereixen visites i dinars personals i concerts de jazz escènics amb esdeveniments de tast de vins.

Quan es reflexiona sobre la història del sud-est de Sicília, potser la data més important que s’ha de recordar és l’11 de gener de 1693. Aquell dia, un poderós terratrèmol va assolar la zona, matant 50.000 persones, anivellant 50 ciutats i destruint un ric patrimoni grec, romà i Cultura bizantina. Va seguir un projecte de reconstrucció, impulsat pel lucratiu comerç de tonyina: era tan magnífic que encara no té igual al sud d’Itàlia. En només mig segle, es van reconstruir les ciutats i les catedrals. Com que Sicília havia abraçat plenament la musa artística de l’arquitectura barroca italiana del segle XVII, la construcció que neix de les runes del terratrèmol sembla avui extraordinàriament extravagant i coherent. Balcons i façanes amb rosetes tallades i nimfes en pedra blanca broden els paisatges urbans.

Escola de cuina siciliana d’Anna Tasca
www.tascadalmerita.it
Anna Tasca és una gran educadora culinària.

Granja Spadafora
Contrade Virzì (Palerm)
Telèfon: +39 091 6703322
www.spadafora.com
L’enòleg Francesco Spadafora ha obert un petit hotel i restaurant a la seva finca a prop de la capital siciliana.

De Calogero
Via Torre Mondello 22
Mondello (Palerm)
Telèfon: +39 091 6841333
Les especialitats de la casa són pop calent amb salsa de llimona / oli d’oliva i espaguetis amb ous d’eriçó.

De Vittorio
Via Friuli Venècia Júlia 9
Porto Pal (Menfi)
Telèfon: +39 0925 78381
Relaxeu-vos i deixeu que Vittorio us passegi per les fresques captures del dia.

Osteria dei Vespri
Piazza Croce dei Vespri 6
Palerm
Telèfon: +39 091 6171631
www.osteriadeivespri.it
Proveu les boletes de patata de safrà amb una salsa de guatlla i espàrrecs.

Relais Abbazia Santa Anastasia
Castelbuono (Cefalù)
Telèfon: +39 0921 672233
www.santa-anastasia-relais.it
Dormiu entre extenses vinyes a la muntanya en aquest actiu establiment vitivinícola i hotel relais, amb 28 belles habitacions dirigides per Francesco Lena i la seva dona.

Cellers a visitar (demanar cita prèvia): Calatrasi ( www.calatrasi.it ) Corb / Duc de Salaparuta / Cantine Florio ( www.vinicorvo.it ) Cusumano ( www.cusumano.it ) Donnafugata ( www.donnafugata.net ) Firriato ( www.firriato.it ) Feud taronja ( www.feudoarancio.it ) Planeta ( www.planeta.it ) Tasca d’Almerita ( www.tascadalmerita.it ) i Tenuta Rapitalà ( www.rapitala.it ).

Itinerari 2: Sicília barroca

El racó barroc de Sicília és l’illa menys visitada i, segons molts, la més bella. A l’altiplà de l’Iblea, les parets de pedra blanca travessen el territori, emmarcades per arbres. Com que aquesta és també la part més remota de Sicília, una visita superficial hauria de trigar tres o quatre dies.

Començant a Catània, agafeu la ruta costanera 114 directament a Siracusa. La zona arqueològica inclou un famós teatre grec i una caverna en forma d’orella de 70 peus d’alçada anomenada “orella de Dionís”, que és coneguda per la seva excel·lent acústica. El més destacat d’aquesta zona és l’illa d’Ortigia, que acull el centre històric de la ciutat i la catedral del Duomo. En aquests moments, Syracuse viu un auge immobiliari, amb edificis més antics que tornen a la seva antiga esplendor.

Seguiu la carretera costanera (ara ruta 115) fins a Avola. Aquesta adormida ciutat costanera va donar nom al primer raïm vinícola indígena de l’illa, Nero d’Avola, tot i que els investigadors no estan segurs de si el raïm s’origina aquí. A pocs quilòmetres, Noto és un aparador del barroc sicilià i la capital d’aquest moviment arquitectònic únic. Lamentablement, la catedral principal està coberta de bastides des que la seva cúpula es va esfondrar el 1996, però el millor de Noto es pot admirar fent un passeig tranquil pel carrer principal, Corso Vittorio Emanuele.

A uns 30 minuts es troba Modica. Noto es troba alt a la cresta d’un turó, però Modica està construït dins dels plecs d’un profund barranc i, d’altra banda, és invisible des de dalt. Compacte i molt ben conservat, és conegut sobretot per la seva producció artesana de xocolata. L’últim del trio de ciutats barroques sicilianes és Ragusa Ibla, on hi ha dos dels restaurants més calents de Sicília: la Locanda Don Serafino, construïda sota terra en antigues quadres i el Ristorante Duomo, dirigit pel xef estrella Cicco Sultano. Tots dos s’encarreguen d’emmagatzemar els millors vins sicilians.

Des de Ragusa podeu dirigir-vos per la Ruta 514 fins a Caltagirone, el pilar de la majòlica de Sicília. La ciutat és coneguda pels seus 142 passos. La història siciliana de Scala di Santa Maria es representa amb rajoles de colors al llarg de cada pas. A poca distància es troba la Villa Romana del Casale, a prop de Piazza Armerina. Aquesta vil·la romana, luxosament decorada amb preciosos mosaics, és un dels jaciments arqueològics més importants d’Itàlia. Els mosaics semblen fotografies digitals pixilades del món antic.

Els que tenen menys temps poden continuar recte des de Ragusa per la E45 passant per Gela fins a Butera, que es troba lleugerament cap a l’interior. El Feudo Principi di Butera és un lloc excel·lent per tastar i fer gires. Extenses i cuidades vinyes condueixen la vista cap a un castell bellament restaurat, la finca és fins i tot oberta al públic sense cita prèvia els caps de setmana, una raresa a Sicília. De retorn a la costa, Licata compta amb La Madia, un dels restaurants més distingits de Sicília.

Agrigent i la seva vall de temples es troba a menys d’una hora de distància a la ruta 115. Fundats pels grecs el 581 aC, els temples es van construir davant del mar perquè tothom els pogués admirar. El temple de la Concòrdia (entre els temples grecs més ben conservats del món) i el temple de Zeus olímpic (entre els més grans del món) continuen inspirant admiració als que la visiten avui.

Don Camillo
Via Maestranza 96
Siracusa
Telèfon: +39 0931 67133
www.ristorantedoncamillosiracusa.it
Don Camillo ha introduït Siracusa en els focus epicuris. L’especialitat de la casa és zuppa di mucco: neonati (larves de peix acabades de néixer en un saborós brou) .Locanda Don Serafino
Via Orfenat 39
Ragusa Ibla
Telèfon: +39 0932 248778
www.locandadonserafino.it
Una èpica aventura culinària siciliana situada dins de la carta de vins enciclopèdica que defineix el celler subterrani. També té habitacions molt romàntiques tallades a la pedra per passar la nit.

Restaurant Duomo
Via Capitano Bocchieri 31
Ragusa Ibla
Telèfon: +39 0932 651265
www.ristoranteduomo.it
L’amagatall culinari del xef més calent de Sicília, Ciccio Sultano. Les especialitats inclouen espaguetis amb anxova, bottarga rapada (ous de tonyina seca) i concentrat de pastanaga.

Ermita de la Giubiliana
Carretera cap a Marina di Ragusa, a 9 km
Ragusa
Telèfon: +39 0932 669119
www.lorangerie.it
Dormiu sota sostres amb frescos en aquest elegant bed and breakfast situat al cor de Modica. El famós restaurant Fattoria delle Torri es troba sota la mateixa direcció.Caffè dell’Arte
Corso Umberto I, 114
Mòdica
Telèfon: +39 0932 943257
www.caffedellarte.it
Chocolatiers Bonajuto és més famós (www.bonajuto.it) per la seva xocolata de gra gruixut, però la gent que mira és millor al Caffè dell’Arte que hi ha al carrer.

La Madia
Via Filippo Re Capriata 22
Licate (Agrigent)
Telèfon: +39 0922 771443
www.ristorantelamadia.it
Aquest restaurant forat a la paret és un monument a la innovació culinària siciliana. El sopar comença amb una degustació del menú de l’oli d’oliva: oli amb cendra volcànica i olis de diferents cultivars que destaquen els rams de carxofa, ceba o ametlla.

Hotel Villa Athena
Via Passeig
Arqueològic 33
Agrigent
Telèfon: +39 0922 596288
www.athenahotels.com
Dormiu tan a prop dels temples d’Agrigento que gairebé podeu abraçar les columnes. Demaneu una habitació amb vistes a la part més antiga de la vila.

Cellers a visitar (assegureu-vos de demanar cita prèvia): Feudo Principi di Butera ( www. feudobutera.it ) Gulfi ( www.gulfi.it ) i Valle dell’Acate ( www.valledellacate.com ).

Itinerari 3: Circumetnea

Si les rutes vitivinícoles de Sicília, la que empaqueta el punxó panoràmic més potent és la carretera de circumval·lació (també un ferrocarril) que volta la base de l’Etna coneguda com la Circumetnea. Si comenceu a Catània, podeu completar la travessa fàcilment en un dia, però heu d’intentar allargar el recorregut amb un o dos dies a Taormina o a la platja.

Aquest volcà ardent s’eleva a gairebé 11.000 peus del mar i s’estén per una àrea més gran que la metropolitana de Nova York. Els plomalls de vapor i fum surten regularment dels seus cràters i ens recorden el seu potencial de destrucció: si les fissures inferiors i les esquerdes volcàniques s’obrissin sobtadament, l’Etna podria netejar dotzenes de ciutats amb els seus fluxos fosos.

Comenceu a Paternò pel flanc sud de l’Etna i continueu per la ruta 284 cap a Adrano. Els sòls fèrtils volcànics han creat un país meravellós vitícola on les vinyes autòctones podades com el Nerello Mascalese i el Nerello Cappuccio lluiten per sobreviure. Però les temperatures més baixes i les altituds més altes també s’han demostrat ideals per als vins blancs, alguns cellers també experimenten amb Pinot Noir. Aquesta és la viticultura en el seu punt més extrem i els resultats aporten vins profundament distintius amb característiques minerals polides que es produeixen enlloc fora d’aquest perillós territori. Dues de les millors finques són Benanti i Cottanera (aquesta última amb 120 acres de vinya al llarg dels flancs del volcà). Tots dos accepten visitants amb cita prèvia.

El poble de Bronte, al flanc oriental, acull els millors festucs d’Itàlia. Els arbres semblants a arbustos prosperen als sòls fèrtils del volcà i produeixen un cultiu cada dos anys. Els locals han incorporat feliçment la nou verda a la majoria de les seves receptes, des de galetes de festuc fins a peix espasa cuit en una escorça de festuc.

El més atractiu dels pobles de l’Etna és Randazzo, que està construït completament amb pedra volcànica negra i que es conserva notablement, mai no ha sucumbit a una erupció. El Pasticceria Santo Musumeci, situat a la cèntrica plaça Santa Maria, és el millor gelat de festucs que és probable que trobeu. La Circumetnea continua cap a Linguaglossa (anomenada 'gran llengua' després d'una violenta colada de lava), on hi ha moltes oportunitats d'esquí i senderisme. O des de Randazzo, podeu agafar la ruta més directa 185 cap a Taormina.

Empeltada a un cim rocós, la romàntica ciutat de Taormina es troba entre el cel blau i el mar i gaudeix de vistes èpiques del nevat Etna i de la costa rocosa. Aquesta és una de les destinacions obligades de Sicília amb belles vil·les, hotels i cafeteries. Al sud de Toarmina hi ha una successió de cales i platges que abasten des d’Isola Bella fins a Aci Castello (a prop de Catània), on es diu que les roques enormes al llarg de la costa són els còdols llançats pels ciclops a Odisseu i la seva tripulació. En cap lloc d’aquest curs no podreu escapar de la presència aclaparadora de l’Etna.

I cap lloc que visiteu a cap racó de Sicília no podreu oblidar ni lamentar haver pres el temps i l’esforç per visitar-lo.

Al Duomo
Vico Eesio 11 (Piazza Duomo)
Taormina
Telèfon: +39 0942 625656
www.ristorantealduomo.it
Les especialitats de la casa s’adhereixen a les tradicions culinàries d’aquest costat de Sicília. Proveu el guisat de cabra.

Hotel Villa Ducale
Via Leonardo da Vinci 60
Taormina
Telèfon: +39 0942 28153
www.villaducale.com
Un amagatall romàntic amb àmplies i impressionants vistes al mar i al volcà.

Locanda del Vinattiere
Via Fontana 10
Valverde (Catània)
Telèfon: +39 095 721 1865
www.locandadelvinattiere.it
Hi ha menús a base de peix o carn a base de plats complets i estan subjectes als capricis creatius del xef.

Osteria i Tre Bicchieri
Via San Giuseppe al Duomo 31
Catània
Telèfon: +39 095 7153540
www.osteriaitrebicchieri.it
El millor menjar de Catània. Els canelons farcits de ragu de gambes, crema de tomàquet cherry i fonoll fregit són un bon lloc per començar.

Pastisseria Santo Musumeci
Piazza Santa Maria 9/10
Randazzo
Telèfon: +39 095 921196
Sincerament, ha de ser el millor gelat de festuc del món (servit dins d’un rotllo dolç acabat de coure). Seguiment amb gel afaitat aromatitzat amb llet d'ametlles.

Hotel San Domenico Palace
Piazza San Domenico 5
Taormina
Telèfon: +39 0942 613111
www.sandomenico.thi.it
El millor hotel de Sicília té vistes que contemplen cada tos de l’Etna i
singlot.

Cellers a visitar (demanar cita prèvia): Benanti ( www.vinicolabenanti.it ) i Cottanera ( www.cottanera.it ).