INés això, fan vi a Mèxic? De fet, ho tenen —han estat durant segles— i no només el vi sacramental i el plonk. A la zona nord de Baixa Califòrnia, al llarg de la Ruta 3 de la vall de Guadalupe, la qualitat del vi ha augmentat durant les darreres dues dècades. Els cellers d’aquí s’han unit amb xefs i hostalers per crear els propis de Baja Ruta el Vi (ruta del vi). A menys de dues hores de San Diego, el Valle de Guadalupe, ancorat per la ciutat d’Ensenada, ha passat de les seves arrels de Tequila i Tecate a d’altres basades en el raïm. Aneu cap al sud de la frontera per gaudir d’una experiència de vi i viatges que no oblidareu.

On sopar

A Cor de Terra ,la cuina del xef Diego Hernández se centra en infinitat d’herbes, flors, xilis i espècies que adornen plats de carn i marisc de l’oceà Pacífic. Deckman 's a El Mogor és el restaurant a la fresca del xef nord-americà Drew Deckman al celler Mogor-Badan, obert de juny a octubre. L’alta cuina d’influència mexicana, sovint combinada amb cerveses Agua Mala elaborades localment, és l’especialitat de Deckman. A Laja ,un restaurant pioner obert des del 2001, el xef executiu Jair Téllez posa l’èmfasi en els productes Baja, inclosos el borrego (xai) i l’epazote (una herba perfumada).

On estar

La Vila de la Vall és un modern B & B d'estil toscà amb sis habitacions, una bonica sala d'estar pública i deliciosos esmorzars mexicans. endèmic és un eco-hotel amb 20 habitacions de caixa elegantment dissenyades, repartides per un vessant al mig de la vall. No és elegant, però és únic. hotel Boutique ,amb 20 habitacions, jardins i vistes a la vinya, és una nova entrada a l’esplendorosa escena d’allotjament de la vall el Cel ,que busca l’estatus de luxe.

Altres activitats

El Museu de la Viticultura i el Vi (El Museo de la Vid y el Vino) es va inaugurar l’any passat. Proporciona una visió històrica de l’elaboració del vi a Baixa, des dels missioners espanyols del segle XVI, el naixement de la producció comercial al segle XIX i el moviment que arrossega la regió actualment. Elranxo Cortsla formatgeria és una petita explotació situada prop del Porvenir; l’especialitat és el queso fresc de llet de vaca.

Consell pressupostari

la Guerrerense ,a Ensenada, es troba com l’Everest de carros de marisc. Renteu les tostades sofregides amb eriçons, ceviches i tacs de peix amb un còctel de cervesa especiat conegut com a Michelada.

Quan anar

El país vitivinícola de Baja és acollidor durant tot l'any, tot i que les tempestes del Pacífic poden arribar a l'hivern. Juliol i agost són calorosos, amb màximes mitjanes superiors als 100˚F.

Local al coneixement

Roberto Tame, cofundador de l'importador de vi Vins de Baixa , diu el poble de pescadors deport Nou(uns 45 minuts a la costa des d’Ensenada) ofereix les millors llagostes del Pacífic que provareu mai. “Probablement hi hagi 30 restaurants a Puerto Nuevo, però sempre hi vaig Villa Ortega s . Les llagostes es sofregeixen en llard de porc, de manera que la carn queda tendra. Se serveixen amb mantega fosa i s’acompanyen de mongetes, arròs, patates fregides, salsa i truites de farina casolanes '.

On tastar

Els cellers de la vall de Guadalupe són majoritàriament botigues amb horaris poc fiables, així que demaneu cita prèvia. Alximia acaba d’acabar la construcció del seu celler de quatre anys, que s’assembla molt a la famosa terminal TWA d’Eero Saarinen a l’aeroport JFK de Nova York. Els millors vins inclouen Gaia (Cabernet Sauvignon, Ull de llebre i Syrah), Alma (Ull de llebre i Zinfandel) i Helios (Garnatxa blanca de noirs). Hisenda La Lomita s la sala de tast està oberta de dijous a diumenge de migdia a 4 de la tarda.

Vine a tastar una gran varietat de vins amb les etiquetes més creatives de Baja. Vinyes de Garsa és un dels cellers més bonics de la vall, construït des del principi pel propietari Amado Garza. La vida vegetal aquí és tan impressionant com els vins combinats com Colina Norte (Ull de llebre, Carinyena i Garnatxa) i Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Ull de llebre i Zinfandel).

Vins destacats

El reg és l’eix vital de les vinyes, un principi bàsic de l’agricultura del desert. Es conreen gairebé totes les varietats de raïm de clima càlid del món, inclosos Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Nebbiolo, Syrah, Ull de llebre, Malbec, Carinyena i Garnatxa entre els raïms negres. Els vins acostumen a tenir un cos amb un alt contingut en alcohol, amb exquisits sabors de fruites negres i ocasionals explosions de calor i / o salat derivades de l’aigua rica en sal que s’utilitza per al reg. Entre els vins blancs, busqueu Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon i Viognier de collita primerenca, sense roure, com a millors apostes.

'¡¡Viva Mèxic!' Celebreu el dia de la independència mexicana amb estil