A Reno, Nevada, una florent escena de destil·leria artesanal se centra en ingredients de la comunitat i locals. Reno es troba en plena revitalització centrada en l'art, la tecnologia i el menjador, cosa que també ha comportat un augment de cerveseries artesanes i destil·leries.

Tant si es tracta d’una destil·leria de finques, com a mínim el 85% dels grans que s’utilitzen en la producció dels seus destil·lats s’han de cultivar a Nevada o en operacions artesanes més petites, Reno ofereix una gran quantitat d’opcions per triar.

L’escena de destil·lació d’oficis a Reno és bastant jove, ja que la pràctica només es va convertir en legal a tot l’Estat el 2013. Les destil·leries existien abans del projecte de llei 153 de l’Assemblea de Nevada, però només es podien vendre a majoristes. Això significava que no es permetien tastar i vendre als consumidors habituals.

Segons el projecte de llei, totes les destil·leries artesanes de Nevada estan obligades a elaborar els seus esperits a partir de matèries primeres agrícoles. A ningú se li permet comprar licors prefabricats i canviar-los com a propis. També hi ha límits a les vendes i exportacions estatals, de manera que, per tastar aquestes destil·leries, haureu de visitar la ciutat més gran del món.

'Quan es pren un esperit artesanal fabricat per algú aquí a Reno o les zones circumdants, sap que els fabricants realment dediquen el seu temps i el seu cor al producte', diu Melissa Test, destil·ladora i cervesera de 10 Torr Distilling and Brewing .

Prova Melissa de 10 Torr / Foto cortesia de 10 Torr Distilling and Brewing

Seven Troughs Distilling Co.

La primera destil·leria que va funcionar a la Gran Conca des del 1877, Set abeuradors es va fundar el 2012 i se centra en receptes i tècniques populars al segle XIX. Es pren seriosament el whisky d’estil de reproducció i els destil·lats es destil·len amb una olla de foc directe.

'El nostre Borbó és enorme', diu Tom Adams, propietari de Seven Troughs, elogiant la seva gamma de sabors i textures. 'Això és el que s'obté de seguir [pràctiques] a l'estil antic'.

Els embotellaments de Seven Troughs poden semblar més complets i més rodons en comparació amb els fabricats amb estils moderns de destil·lació. Visiteu la destil·leria de Sparks propera per provar la línia completa, que inclou ginebra, rom, vodka i 'moonshine' (un whisky blanc sense envellir). O passeu pel seu local de conversa al centre de Reno, situat a l'interior El soterrani , un conglomerat d'empreses locals situat al soterrani renovat de l'històric edifici de correus del centre de la ciutat.

10 Torr Destil·lació i elaboració de cervesa

10 Torr Destil·lació i elaboració de cervesa es troba al centre de Reno, un barri que experimenta un renaixement. La prova diu que el que diferencia la destil·leria és la seva pràctica de destil·lació al buit.

'En destil·lar a una temperatura molt més baixa, no estem cuinant massa els delicats sabors produïts pel llevat durant la fermentació, els sabors dels grans que estem utilitzant o qualsevol dels productes botànics o ingredients que fem servir per aromatitzar el nostre ginebres i vodques ', diu ella. 'La nostra ginebra té un gust increïblement fresc i vibrant perquè els veritables sabors dels productes botànics que fem servir no es destrueixen en el procés de destil·lació'.

El dipòsit

Situat a l’antiga seu del ferrocarril Nevada-Califòrnia-Oregon, El dipòsit és la destil·leria a parts iguals, restaurant, cerveseria i pub. El primer combinat de cerveseria / destil·leria de Nevada, els seus aliments i begudes s’elaboren artesanalment amb ingredients locals el més sovint possible. El productor prové blat de moro, blat i sègol d’agricultors del nord de Nevada. El Depot’s Amer Depot, per la seva banda, és un aperitiu amarg que reconeix la cultura i el patrimoni basc de Nevada, que recorda l’Amer Picon.

Ferino Distillery / Foto de Ryan McGinnis

destil·leria salvatge

Situat al cor del districte de cerveseria de Reno, destil·leria salvatge no només ofereix producció de begudes espirituoses, sinó un programa complet de barres, una iniciativa de cafè de barra lenta i una galeria d'art. Amb origen a San Francisco com Canella Spirits, els propietaris van tornar a la seva ciutat natal, Reno, el 2018. El fundador Joe Cannella va renovar l’espai abans que les portes s’obrissin a la seva pròpia planta de producció al novembre.

Ferino està especialitzat en aiguardents tradicionals del Vell Món italià, com l’amaro, la falguera i la canyella cordial, tots creats a partir d’una base d’aiguardent de raïm. Es mostren en un context modern mitjançant un ampli programa de còctels artesans. La galeria de microart està comissariada pel Projecte Holland , una organització sense ànim de lucre local que rep una part dels ingressos d’una secció del menú de còctels de Ferino.

Forsaken River Spirits Company

Situat al centre de Reno, Forsaken River Spirits Company produeix vodka, ginebra estil Genever i whisky de sègol fumat, entre d’altres. El seu whisky fumat és ajudat per una sala de fum fred del lloc per als grans. Els visitants trobaran una sala de tast d’estil occidental / victorià i una destil·leria de lots petits que funciona amb un alambí de 150 galons. Tot és pràctic, des del gra cru fins al segellat de les ampolles.

El bar de la destil·leria Bently Heritage Estate / Foto de Jody Horton

Destil·leria Bently Heritage Estate

A cinquanta minuts al sud de Reno, a Minden, hi ha dues destil·leries a Destil·leria Bently Heritage Estate . Una, construïda dins de les sitges d’un molí fariner de principis del segle XX, fabrica whisky de malta única a partir d’ordi cultivat i maltat pel productor. L’altre es troba dins d’una antiga cremeria, construïda el 1916, on Bently fabrica begudes alcohòliques de Bourbon, sègol, ginebra, vodka i altres especialitats.

La seva empresa germana, Bently Ranch, cultiva fins a 2.700 acres de blat, sègol, ordi, llúpol i civada per a cervesers i destil·ladors. La instal·lació té la certificació LEED i representa el compromís de la companyia amb la restauració de llocs històrics. Reutilitza materials, fa compost i utilitza tècniques de producció respectuoses amb el medi ambient. Entreu al centre del visitant connectat a les sitges per fer una degustació a la planta baixa o pugeu per l’escala de cargol de fusta fins a la zona del bar per prendre un còctel artesanal amb vista a l’alambí.

The Barrel House at Frey Ranch / Foto de Jeff Dow

Destil·leria immobiliària Frey Ranch

A Destil·leria immobiliària Frey Ranch , situat a aproximadament una hora a l'est de Reno, a Fallon, tots els aspectes del procés de producció es gestionen in situ. La família Frey cultiva des de fa 165 anys i ocupa la seva ubicació actual de 2.500 acres des del 1944. Cultiven tots els seus grans, maltegen l’ordi, destil·len, envelleixen i embotellen els seus esperits al ranxo. Abans que les lleis estatals permetessin les destil·leries immobiliàries, Frey Ranch va rebre una llicència experimental de destil·lació el 2006, que els permetia provar receptes.