10 vins de Pasqua per fer brillar el vostre Seder
La festa jueva de Pasqua és coneguda per les seves estrictes normes dietètiques. Durant la festivitat d'una setmana, les famílies observadores eviten els aliments llevats, com el pa i el pastís, i mengen menjars limitats als ingredients designats kosher per a la Pasqua. Però una altra part important de la celebració de la Pasqua és el vi.
El vi té un paper central en els dos sopars cerimonials que inicien la Pasqua, coneguts com a seders. Durant cada seder, que implica una narració ritual de la fugida dels israelites Egipte , hi ha punts designats en els quals es demana als participants que beguin. En total, quatre copes de vi estan pensades per ser consumides. Tot i que alguns només beuen una porció del vi, molts encara participen en la celebració completa de quatre tasses. Per tant, és important trobar vins que siguin bevibles, agradables i acompanyats de l'àpat de celebració.
Però, per a les famílies que segueixen els costums tradicionals, també s'hauran de designar els vins que se serveixen kosher per Pasqua. Tant si ets un professional de Pasqua com si t'han convidat al teu primer seder, desglossem les distincions a tenir en compte i quines ampolles sortiran per sopar.
Aquest Challah vegà és un parell perfecte per al Prosecco
La diferència entre els vins Kosher i Kosher per a Pasqua
Quan parlem d'un aliment o una beguda kosher, vol dir que segueix uns paràmetres específics i necessaris establerts per una autoritat religiosa respectada. Hi ha moltes regles diferents sobre els aliments i les begudes kosher que l'observació dels jueus segueix durant tot l'any. Això pot incloure evitar del tot determinats aliments (no es poden menjar carn de porc i marisc), no barrejar certs ingredients (no es poden menjar junts els làctics i els productes carnis) o seguir un mètode específic d'elaboració i preparació. Els aliments que segueixen aquestes regles estrictes s'indiquen amb un símbol als productes alimentaris. Això també val per al vi i els licors.
Tanmateix, hi ha una certificació separada que només existeix per a aquells aliments o begudes que també són kosher per a la Pasqua. Un article pot ser kosher tot l'any i no ser kosher durant una setmana, i aquí és on entra la confusió.
Què fa un vi Kosher per a la Pasqua?
Un vi que sigui kosher per a la Pasqua s'elaborarà sense productes de cereals ni agents de llevat, com ara qualsevol llevat que no sigui kosher per a la Pasqua. A més, un supervisor kosher supervisarà els ingredients, el procés i l'equip utilitzat per assegurar-se que compleixen un determinat estàndard.
'El que manté qualsevol vi kosher kosher per a Pasqua és simplement això: qualsevol additiu, com ara llevat o ML [cultius malolàctics], hauria de ser certificat kosher per a Pasqua', diu Jeff Morgan, enòleg fundador de Celler Covenant . 'El llevat [per al vi] és inherentment kosher per a la Pasqua, però si es processessin en un lloc on també es processessin ingredients no kosher, podria ser un problema'.
En resum: qualsevol vi kosher haurà de seguir totes les lleis i la supervisió dietètica kosher, però els vins kosher per a la Pasqua ho fan a un nivell superior i incorporen la restricció de gra i llevat que és un segell distintiu de les vacances.
Com saber si el vi és kosher per a la Pasqua
Ningú vol portar el vi equivocat com a convidat a un seder de Pasqua. Qualsevol vi kosher per Pasqua tindrà un símbol 'P' o 'Kosher per Pasqua' al costat de la certificació kosher de l'etiqueta.
El millor kosher per comprar vins de Pasqua
Pacte 2021 The Tribe Chardonnay (Contràriament)
92 Punts Entusiasta del vi
Aquest vi elegant, lleugerament untat amb mantega i ben equilibrat ofereix pomes daurades, un toc de caramel i una textura suau i suau recolzada per un toc de llimona. Fermentat per llevat autòcton, és de cos mitjà i ben sec. —Jim Gordon
$28.34 VivíBodega Golan Heights 2018 Yarden Syrah (Galilea)
92 Punts Entusiasta del vi
Vermell violeta fosc a la vista, aquest vi té aromes de cassis, Chambord i pell de taronja. Una xarxa de tanins opulents recolza sabors de prunes fosques, cirera d'estiu madura, toffee i gra de cafè exprés cobert de xocolata. Un toc de taronja de València apareix just a temps per al final calmant. —Mike DeSimone
$35.99 Wine.comRecanati 2018 Reserva Especial Vermell (Galilea)
92 punts Wine Entuhsiast
Aquest vi vermell-violeta fosc té aromes de cassis, mora i un toc de pebrot verd. Se sent bé a la boca amb tanins suaus i sabors de cirera negra, grosella negra, xocolata amb llet i violeta i un final brillant. —M.D.
$62.99 VivíRecanati 2019 Reserva David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilea)
91 Punts Entusiasta del vi
Rubí fosc a la vista, aquest vi té un nas de fruits de fusta, carn fumada i farigola. És brillant al primer glop. Els sabors de nabiu i magrana s'uneixen amb tanins ferms i notes de xocolata negra i ametlla torrada. Hi ha un toc de violeta al final llarg. —M.D.
$29.99 VivíGalil Mountain 2019 Galil Alon Red (Galilea)
90 punts Entusiasta del vi
De color vermell violaci profund a la vista, aquest vi té aromes de cirera, mora i pebre negre. Els sabors de cirera negra, gerds, xocolata agredolça i ametlles salades estan emmarcats per tanins de peluix que es dissolen en un final de pell de taronja. —M.D.
$23.09 VivíCovenant 2021 Human Zinfandel (Contràriament)
89 Punts Entusiasta del vi
Aquest vi ric, suau i que omple la boca amb mores, maduixes i prunes fosques per a una expressió molt afruitat i madura, recolzada per cos complet i tanins lleugers. —J.G.
$19.99 El vi de GaryDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendossa)
89 Punts Entusiasta del vi
Aquest és un dels pocs vins argentins Kosher Malbec del mercat. El raïm prové de vinyes ecològiques de la vall d'Uco. És afruitat, amb notes de pruna madura i cirera al nas i al paladar. Tanins suaus i acidesa viva condueixen a un final saborós i mitjà. Best Buy —Jesica Vargas
$17.99 Wine.comBodega Golan Heights 2021 Mount Hermon White (Galilea)
89 Punts Entusiasta del vi
Aquest vi té aromes de pinya, llimona i poma al forn. Té sabors de pinya, aranja, poma verda, flors blanques i un toc floral al final. Millor compra - M.D.
$13.99 VivíBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Method Cultivat de manera sostenible (Regió Costanera)
88 Punts Entusiasta del vi
Un nas de poma madura, pera i meló es repeteix al paladar juntament amb una acidesa mitjana i bombolles espumosos. Té un final fresc i curt. —J.V.
$ Varia Cercador de vinsBacksberg 2020 Kosher Chardonnay de cultiu sostenible (Perla)
88 Punts Entusiasta del vi
Aquest vi és de cos mitjà i sense fusta, oferint lleugeres notes madures de llima i aranja blanca. El nas condueix amb subtils aromes de llima. Al paladar, una textura greixosa i un caràcter cítric està recolzat per una bona acidesa que porta els sabors al llarg del llarg final de llimona. Millor compra —J.V.
$ Varia Cercador de vinsAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 Punts Entusiasta del vi
Aquest Amarone destaca la terrositat de la regió de Valpolicella. El vi fa olor de grans de cafè torrats foscos, encenalls de llapis i cireres negres recobertes de xocolata. Cada glop presenta primer les notes de la terra que després donen pas a la fruita fosca característica que s'espera a l'Amarone. —Jeff Porter
$ Varia Cercador de vinsPreguntes freqüents
Per què hi ha quatre copes de vi a la Pasqua?
A part de la veritat que unes quantes copes de vi fan que un sopar familiar extensa sigui molt més fàcil de digerir, en realitat hi ha una raó per a aquesta tradició. El vi és un símbol de la llibertat, i les quatre copes de vi són representatives de les quatre frases que s'utilitzen a la Bíblia per descriure Déu que va treure els jueus de l'esclavitud. El número quatre també té un tema recurrent dins de les vacances.
Quin és el simbolisme del vi a la Pasqua?
Senzillament, llibertat i redempció. Però com a avantatge addicional, el vi combina molt bé amb tants aliments de Pasqua, des d'un blanc cruixent amb sopa de bola de matzo fins a un vermell més contundent amb brot.
És difícil trobar kosher per al vi de Pasqua?
De fet, és bastant fàcil! La majoria del vi kosher també és kosher per a la Pasqua, cosa que fa que sigui més fàcil vendre aquest vi (i que els consumidors s'aprovin d'ampolles) durant tot l'any. Però aquest no és el cas d'alguns esperits. Per exemple, és poc probable que trobeu whisky kosher per a Pasqua, ja que el whisky s'elabora amb gra.
