Piemont . O Piemonte. De la manera que ho digueu: dura de dues síl·labes, d'estil americà o acolorida amb tres síl·labes com un italià, la paraula té qualitats místiques. Evoca visions de turons envoltats de boira, gossos que ensumen la tòfona blanca i vins nobles. La majoria dels amants del vi associen el Piemont amb els famosos negres de Barolo , però, com sap qualsevol que hagi visitat la regió, és gran, complex i ple de sorpreses. Es podrien escriure mil llibres al Piemont.

De moment, comencem amb els conceptes bàsics.

Més informació sobre els Nebbiolos secrets d’Itàlia

Piemont = Ubicació, ubicació, ubicació

Situat al nord-oest Itàlia , El Piemont es troba als peus dels Alps occidentals. Aquest punt geogràfic únic dóna dues característiques clau que influeixen en el clima de la regió: els Alps frescos i el mediterrani càlid. Aquestes forces contribueixen a una gran variació de la temperatura dia-nit, coneguda com a rang diürn. I les nits fredes, els matins de boira i els dies assolellats donen bon vi.

Nebbiolo captivador

Els veritables amants del vi aprecien la interacció entre poder i bellesa que defineix Nebbiolo - vins a base. Sovint es considera una alternativa al gran Borgonya , els preus dels quals es disparen a l'abast de la majoria dels consumidors. Es pot comparar amb Nebbiolo Pinot Noir per la seva transparència o capacitat de transmetre un sentit del lloc.

A causa del creixement de la demanda de Nebbiolo italià, els productors de tot el món han intentat replicar els vins, amb poc èxit. Barolo i Barbaresc , les dues regions més conegudes que produeixen la varietat, ofereixen expressions singulars de lloc i clima pràcticament impossibles de duplicar. A diferència de Cabernet Sauvignon , un raïm capaç d’obtenir resultats interessants en diversos llocs, ningú no ha esborrat el codi de crear emocionant Nebbiolo fora d’Itàlia.

Què fa que el Nebbiolo sigui una experiència tan inquietant? El vi té una gran acidesa, un color granat pàl·lid, uns tanins intensos i intensos, sabors de cirera, rosa i quitrà, a més d’un contingut alcohòlic moderadament alt del 13 al 15%. Aquests vins, especialment amb una dècada de criança per suavitzar els tanins i integrar l’acidesa, inspiren ramats de devots.

Barolo, Itàlia / Getty

Barolo DOCG

Barolo ha estat anomenat durant molt de temps el 'rei del vi'. Tal és la reputació de Barolo i els seus turons, una regió que s’ha guanyat UNESCO Patrimoni de la humanitat, juntament amb Barbaresco.

Situada al sud d’Alba, la denominació comprèn 11 pobles: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi i Verduno.

D’aquests 11, els més reconeguts per la qualitat són La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo i Castiglione Falleto, tot i que molts sommeliers són aficionats a la finor de Verduno.

El sòl i l'estructura resultant del vi difereixen en aquests pobles. A La Morra i Barolo, la marga tortoniana compacta i pesada de pedra calcària, sovint anomenada marga gris blau, ofereix vins de delicadesa, perfum i fruita. A Castiglione Falletto, Monforte d’Alba i Serralunga d’Alba, les vinyes s’assenten sobre sòls helvetians de pedra arenisca i calcària més solts, sovint anomenats margues de color blanc-groc, que donen lloc a un cos més ple amb més concentració i estructura. Per descomptat, aquestes generalitzacions exclouen l’estil del productor.

La denominació ha guanyat Denominació d'origen i garantida (DOCG) i la seva normativa estableixen que Barolo hagi d’edat un mínim de tres anys abans de l’alliberament i cinc anys per a Riserva. Per garantir encara més la qualitat, només les vinyes dels turons orientats al sud entren dins de la seva competència, tot i que amb el canvi climàtic i l'alcohol rastrejador, això podria canviar.

Raïm Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco es troba al nord-est d'Alba, a prop del riu Tanaro, i també té l'estatus de DOCG per al vi elaborat amb les millors vinyes orientades al sud del Nebbiolo. Barbaresco té quatre pobles: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio i Treiso.

Tot i que hi ha molts productors excepcionals de Barbaresco, Angelo Gaja , Bruno Giacosa i Productors de Barbaresco , una cooperativa de qualitat fundada el 1958, va ajudar a elevar la reputació del vi.

Barbaresco ha suportat durant molt de temps la comparació amb Barolo. Sovint s’ha considerat, erròniament, que és un vi de menys importància perquè no té austeritat, estructura tànica i agilitat de Barolo.

Com va sorgir aquesta distinció? Una diferència de sòls i clima. El Barbaresco creix principalment sobre una base de pedra calcària, que baixa els tanins i ressalta fruits semblants al Barolo cultivat sobre margues de color gris blau. La proximitat al riu i les cotes més baixes contribueixen a la maduració del raïm abans, un benefici en els anys més calorosos. Les pells més fines es tradueixen en menys taní equilibrat amb més fruita. Així, Barbaresco té un gust més lleuger que molts Barolos.

Pregunteu a un enòleg què beuen i és probable que respongui a Barbaresco per la seva accessibilitat. Per què esperar 20 anys per gaudir d’un vi? I si no és Barbaresco, probablement beuran Barbera.

La bellesa del Barbaresc

Barbera, el cavall de batalla

Barbera és el raïm més plantat del Piemont. Barbera d’Asti DOCG i Barbera d’Alba Denominació d'origen (DOC) són les denominacions més conegudes del Piemont.

Avui dia, Barbera creix a tot Itàlia i al món. Barbera és un raïm de pell fosca que produeix vins de color rubí amb sabors brillants de cirera i tanins clarament més suaus i rodons que el Nebbiolo. Gràcies a la seva elevada acidesa, la barbera prospera en climes més càlids, però no produeix vins plans i flassos. D’aquí el seu atractiu per als productors del Nou Món Califòrnia i Austràlia . Però el Piemont continua sent la seva llar espiritual.

Barbera d’Alba DOC cobreix la zona vitícola d’Alba, des de la ciutat d’Alba i els turons propers de les Langhe, amb una superposició a Barolo i Barbaresco. El conegut paisatge ondulat d’Alba s’estén sobre sòls argilosos rics en calcàries i rics en calcàries. Els millors vins de Barbera d’Alba provenen de llocs de muntanya propers a Barolo.

Barbera d’Asti DOCG cobreix alguns dels vins més famosos del Piemont. La denominació es va actualitzar a DOCG el 2008. Els turons al voltant de les províncies d'Asti i Alessandria ofereixen un sòl fèrtil per a Barbera. Els vins han de tenir un 85% de barbera, i la resta el formen Freisa, Grignolino i Dolcetto. La denominació Superiore requereix 14 mesos de criança, amb almenys sis mesos en barrica. D’Asti té el millor potencial d’envelliment, ja que sovint madura favorablement durant 6-10 anys al celler.

Les vinyes de Langhe e Roero a la província de Cuneo, Piemont / Getty

Dolcetto o 'Little Sweet One'

Truc , que es tradueix per 'poc dolç', és la tercera varietat vermella significativa internacionalment del Piemont. Normalment es troba a les províncies de Cuneo i Alessandria, el seu atractiu afruitat, l'acidesa moderada a baixa, el color profund i el preu assequible el converteixen en un dels preferits del consumidor.

També és un dels favorits dels productors que volen obtenir el màxim valor de la seva propietat. Dolcetto madura gairebé un mes abans de Nebbiolo, i també es pot plantar en llocs amb una exposició al sol menys favorable o amb cotes més altes. Generalment fet per gaudir-lo en la seva joventut, proporciona un paper d'alumini per als productors de vins de major criança com Barbera i Nebbiolo.

Normalment embotellat com a vi monovarietal, l’estil suau i afruitat de Dolcetto no es presta a la criança a llarg termini. Tot i això, els grans productors, especialment de Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG i Dolcetto d’Ovada DOC, poden durar mitja dècada o més. Aquestes tres denominacions de les set regions centrades en Dolcetto també representen la major quantitat de producció.

Ara és el moment de beure la barbera des del Piemont

El Dolcetto d’Alba DOC sovint es regala com la font dels millors vins del raïm. Només es produeix a les províncies d’Asti i Cuneo i, tradicionalment, ha estat el vi de taula més consumit dels locals Langhe .

La regió ofereix diversos estils, des de suaus fins a estructurats. Normalment és de color vermell robí sec, amb notes sucoses de cirera i ametlla. Presenta una acidesa baixa a moderada, així com nivells moderats d’alcohol (12% abv) i taní. El Dolcetto d’Alba sol mostrar més aromàtics florals com les violetes i l’espígol que els seus homòlegs i no és tan robust com el Dogliani Dolcetto. El Dolcetto d’Alba Superiore requereix una criança mínima de 12 mesos.

Els dolcets de Dogliani DOCG s’inclinen cap a una expressió amb més cos i perfum. La denominació es va promoure el 2005 de DOC a DOCG pels seus vins Superiore, en reconeixement a la seva dedicació a la qualitat Dolcetto. Els vins Superiore maduren durant 12 mesos abans de l’alliberament. I el Dolcetto diOvada DOC o Superiore DOCG, conegut a Itàlia pels seus bons vins, ha estat relativament obscur fora de les seves fronteres. Si en trobeu un, proveu-ho.

L'església de San Secondo a Asti, Itàlia / Getty

Moscato d’Asti i altres vins blancs

Per a la majoria dels consumidors, el Piemont és igual al vi negre. Però les bombolles i diversos blancs deliciosos no s’han d’oblidar.

Conegut pels bevedors nord-americans: l’afable Moscatos . Moscato d’Asti DOCG i Asti Spumante, ara anomenat Asti amb la seva elevació a la categoria DOCG, s’elaboren amb raïm Moscato Bianco cultivat al voltant d’Asti. Moscato d'Asti acostuma a ser més dolç, més fructós, més suau i brillant i de més qualitat. És típic que els productors de Barolo elaborin Moscato al costat.

Els millors raïms blancs de la regió són Cortès i Arneis . El primer creix a la denominació de Cortese di Gavi DOCG, mentre que el segon al millor moment a Roero DOCG.

Conegut col·loquialment com Gavi, Cortese di Gavi ha estat considerat durant molt de temps el més prestigiós dels dos. En general, es gaudeix jove per aprofitar la seva acidesa nítida i les seves qualitats de préssec blanc, ametlla i flor en un paladar sec. La regió, a la província d’Alessandria, és a prop de la frontera de Ligúria i del mar Mediterrani. Alguns creuen que la relativa proximitat a la cultura costanera influeix en l'estil jove i fresc dels vins.

Tot i això, el món es desperta amb Arneis. Situat a Roero, al nord del riu Tanaro i de Barolo, el vi és ple de mineralitat en capes entre sabors de flors blanques, préssec, poma i avellana verda. Les vinyes es planten sobre sòls sorrencs d’un antic fons marí.

Dos blancs més foscos amb caràcter són florals, Erbaluce llimonós i picant, salí nASCETTE .

Torre delle Castelle a Gattinara, Piemont / Getty

Nord del Piemont o Alt Piemonte

Abans de Barolo o Barbaresco, n’hi havia Ghemme , Gattinara , Lessona i Bramaterra . Situades al nord-est de Torí, aquestes regions subalpines produeixen vins basats en Nebbiolo que abans eren populars tant a casa com a l’estranger. Gaudits per la noblesa i els habitants de Milà durant el segle XIX, els vins es van buscar a l’Imperi Austrohongarès. No obstant això, diversos factors van conduir al col·lapse de la indústria. Ara els productors intenten replantar i reactivar un renaixement a la regió.

Hi ha cinc denominacions del nord del Piemont on els vins es produeixen a una escala suficient per ser accessibles a la majoria dels nord-americans. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC i Boca DOC. Normalment, aquests vins s’elaboren a partir d’una barreja de Nebbiolo, localment anomenada Spanna, i altres raïms autòctons com Vespolina, Croatina i Uva Rara. La qualitat a la regió és alta i en general presenta un gran valor per als amants del Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piemont / Getty

L’insòlit i l’indígena

La regió també és un tresor de varietats autòctones.

Ruché , majoritàriament conreada al voltant Castagnole Monferrato a la denominació de Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, s’embotella millor en la seva joventut sense roure. Aquest vi pàl·lid, de color rubí, és ple de fascinants aromes de maduixes i cireres madures, flors, canyella i pebre blanc.

Grignolino , comú a tot el Piemont, és esquivable més enllà d’Itàlia, tot i que és un estimat de sommeliers nord-americans. El raïm té dos DOC: Grignolino d’Asti i Grignolino del Monferrato Casalese. El grignolino sol tenir tanins i acidesa elevats, un color pàl·lid i fabulosos aromes de violetes, roses i baies vermelles.

Freisa, conreada al voltant de Monferrato, té dos DOC: Freisa d’Asti i Freisa di Chieri. Aquest vermell floral, afruitat i viu és un vi captivador. En relació amb el Nebbiolo, és una de les varietats més antigues del Piemont i capaç d’oferir diversos estils.