Els camarers són coneguts per la seva habilitat amb esperits i còctels , però a molts també els encanta el vi. I no són valuosos pel que fa al seu vi, ni són tímids per adoptar formats no tradicionals com les caixes.

Durant la novel·la pandèmia del Coronavirus , les vendes de vi en caixa van augmentar un 31% en les 13 setmanes que van acabar el 13 de juny de 2020, durant el mateix període del 2019, segons les dades de Nielsen. El creixement de les vendes es va desaccelerar fins al 24% durant les darreres quatre setmanes d’aquest període, però encara està molt per sobre de la taxa de creixement anual del 14%.

L’atractiu del vi en caixa s’ha ampliat a mesura que han crescut les seleccions, que inclouen entrades de vins enòlegs seriosos. Ha recorregut un llarg camí per dissipar el cansat meme vell de vi envasat com de mala qualitat ' Card-Bordeus . '

Una caixa mitjana conté tant vi com quatre ampolles de 750 ml. Tot i que van ser dissenyats per a sopars i altres reunions, atrau els refugiats a casa, diu Chad Michael George, fundador de la consultora de restaurants Proof Productions. Anteriorment era soci de Denver El camí de tornada , que solia servir el seu propi vi en caixa d’etiqueta privada.

Cinc dels nostres Spritzers de vi en conserva preferits

'Podeu obrir una caixa i no anirà malament', diu George. 'Passa fàcilment un mes abans de mostrar oxidació. No es pot fer això amb una ampolla '.

Les caixes també agraden a qui vulgui reduir l’impacte ambiental. Tenen una petjada de carboni menor que les ampolles de vidre, que requereixen més recursos per fabricar i enviar. Per tant, sovint tenen un preu molt més baix.

Els envasos no convencionals també són versàtils.

'Si traieu la bufeta de la caixa, s'adapta perfectament a una bossa de mà', diu Chockie Tom, fundador de la ciutat de Nova York Doom Tiki pop-up i ambaixador de la marca de Nova York per Riu Ming baijiu . Ha adaptat bosses de vi a neveres que poden surar a la piscina. A la platja, quan la bossa està buida, 'és un coixí excel·lent si la fau volar i embolcalleu una tovallola'.

A continuació, els bàrmans i altres professionals de les begudes comparteixen algunes de les seves caixes preferides per provar. Les seves seleccions van des de vins seriosos fins a descàrregues alegres per als bevedors amb pandèmia. Alguns fins i tot comparteixen consells irreverents per als còctels de vi en caixa (hem esmentat que són uns bàrmans?).

Bota Box Dry Rosé

Bota Box de Califòrnia ofereix una àmplia gamma d’opcions, però el Rosat sec va ser cridat diverses vegades com una opció triturable i digna de platja. 'Té prou notes cítriques', diu Tom.

En el veritable estil de cambrera, també afavoreix el rosa per barrejar en spritzers tònics o congelar-los. 'Frosé és la meva melmelada per a l'estiu.' També lloa l’accent de meló de Bota Riesling , que barreja amb suc de raïm i es congela en una pasta ' fregit . '

Preu mitjà : 23 dòlars per una caixa de tres litres.

Centorame Pecorino

El Formatge pecorí el raïm rep el nom de les ovelles que passegen per les vinyes de les regions dels Abruços i les Marques d’Itàlia. És menys comú fora del país, però pot ser 'increïblement complex', diu Dave Herman, un bàrman de Durham, Carolina del Nord.

Aquest Pecorino d’enòleg ecològic Centorame s’elabora amb raïm procedent de petites vinyes de finca. 'Té fruita, cítrics, mineralitat', diu. 'És només una taula blanca preciosa i nítida'.

Preu mitjà : 42 dòlars per una caixa de cinc litres.

Château Montaud Côtes de Provence Rosat

Riki Noar, especialista en vins de Filadèlfia Bon vi i bons esperits , també és un 'nerd de còctel' i 'tikiphile total' autodescrit. La seva opció és un clàssic rosat provençal .

Tot i que Noar coneixia la versió envasada, la comoditat del rosat en caixa va cridar la seva atenció. El vi refrescant i de color rubor té 'notes de maduixa i cítrics [i] àcid agradable', diu. 'Vaig ser culpable de comprar diverses caixes aquest estiu i de fer-ne sangria congelada o de menjar-la amb la majoria de sopars els caps de setmana'.

Preu mitjà : 35 dòlars per una caixa de tres litres.

Del tanc

'Tinc un vermell al taulell i un rosat a la nevera en tot moment', diu George of Denver aquestes caixes de Jenny i François , un importador que treballa amb petits viticultors i defuig els productes químics en la producció de vi. 'Tota la fruita d'aquestes caixes es cull a mà', diu George.

Del vin rouge en caixa de The Tank, una barreja Garnatxa-Syrah-Carinyena, també s’obté una menció de Devin Kennedy, cap de bàrman del saló de còctels de Nova York Abocament de cintes i cofundador de la nova marca de vins Michael Lavelle . Ell l’anomena “súper saborós”. Combinava bé amb carns més variades, diu, però també és prou lleuger per tenir-lo amb marisc.

Preu mitjà: 32 dòlars per una caixa de tres litres (rosat) 33 dòlars per una caixa de tres litres (vermella).

House Rosé / Foto de House Wine

House Wine Rosé & Cheez-Its Package

Rosat tenyit de baies de House Wine , també disponible en ampolles i llaunes, va ser elogiat per diversos professionals de les begudes enquestats per aquesta peça.

Tom el va rebre com a regal de casament de l’era de la pandèmia. 'M'encanta el vi rosat', diu ella. 'Trobar quelcom que no sigui tan pesat i que beu fàcilment és important per a mi'.

Tot i això, la caixa que més desitjaven els cambrers aquest estiu era el divertit vi de House Wine, edició limitada i el paquet combinat Cheez-Its.

Preu mitjà : 30 dòlars per a una caixa de tres litres (amb Cheez-Its, fins a esgotar les existències).

Selecció Jocelyn Cambier Côtes-du-Rhône Red

L'ex-sommelier d'origen francès Jocelyn Cambier està darrere d'això Barreja Garnatxa-Syrah .

'A tothom que l'he abocat per això l'ha encantat', diu Noar. Aquest vermell fàcil de beure ofereix 'bones notes de fruites vermelles, una mica de pebre negre al final', diu. Noar diu que beu com un vi que hauria de ser el doble del preu. Bonificació: sense culpa quan es barreja amb sangria.

Preu mitjà : 28 dòlars per una caixa de tres litres.

Schplink Grüner Veltliner

'L'he recollit purament perquè és un Més ecològic en una capsa, i no l’havia vist mai ”, diu Cocktail Kingdom administrador de comptes Scott Stierwalt o aquest popular blanc austríac . 'És sessióable, molt mineral, aromàtic i afruitat.'

També celebra la seva versatilitat amb maridatges. 'És un vi que juga a moltes cartes i per això m'agrada en un format més gran'.

Preu mitjà : 30 dòlars per una caixa de tres litres.

Wineberry Château Tassin Bordeaux Blanc

'Un blanc súper deliciós i triturable' és com descriu Kennedy aquest vi , envasat en una caixa de fusta amb una corretja per facilitar el transport. Les seves notes de meló blanc i melada, segons ell, són un acompanyant ideal per a marisc o aus de corral, o “només una cosa fresca per tenir a la casa”.

Preu mitjà : 40 dòlars per una caixa de tres litres.