100 anys després, explorant el vi i els còctels del Titanic
El 14 d’abril es compleixen 100 anys de l’enfonsament del Titanic i Wine Enthusiast es va preguntar quines libacions hi havia a bord del malaguanyat vaixell. Tot i que el seu manifest incloïa 1.000 ampolles de vi, 850 ampolles de begudes espirituoses i 191 caixes de licor, poca cosa més està documentada.
Els passatgers de primera classe van gaudir gairebé de sopars abundants i multidisciplinaris: els menús recuperats del vaixell indiquen que 10 plats eren la norma, cada plat maridat amb vi. Els taps que van sobreviure a l’enfonsament van identificar més tard seleccions de Champagne de Moët i Heidsieck & Co.L’11 d’abril, un paquet d’ampolles recuperades del naufragi serà subhastat a la ciutat de Nova York pels subhastadors i corredors de Guernsey.
Pel que fa als còctels, un menú del 1911 de l’Olympic (el vaixell germà del Titanic) recull els Manhattan, Tom Collins i John Collins. 'Aquests eren el cosmos i l'aplicació de l'època', diu Toby Maloney, d'Alchemy Consulting.
Altres begudes es poden lligar a un passatger del Titanic que va morir, John Jacob Astor IV. Al voltant de l’època en què Astor va fusionar el seu hotel Astoria amb l’hotel Waldorf del seu cosí a la ciutat de Nova York, es va inventar el Bronx. Altres còctels elaborats allà inclouen el Rob Roy i el Robert Burns.
'El Robert Burns se serveix tradicionalment amb una galeta de pa de pessic', explica Frank Caiafa, mixòleg del Waldorf-Astoria. I molt bé podria ser com la beguda, que apareix a The Savoy Cocktail Book (Anova Books, 1931), es va presentar a bord d’un vaixell que navegava entre Southampton, Anglaterra i Nova York el 1912.
10 ginebres fragants i imprescindibles per a còctels clàssics
Tom Collins
Cortesia de Toby Maloney, Consultoria d’alquímia , Nova York
Splash d'aigua refrescant
2 unces de ginebra
Ounce unça de suc de llimona fresc
½ unça de xarop simple
Bandera cirera taronja / marasquin, per guarnir
Feu una coctelera amb aigua refrescada, col·loqueu-la amb ginebra, suc de llimona i almívar. Agiteu lleugerament. Colar en un got Collins i afegir la bandera taronja o cirera per guarnir.
Robert Burns
Cortesia de Frank Caiafa, Peacock Alley al Waldorf = Astoria, ciutat de Nova York
2 unces de whisky escocès barrejat
¾ unça de vermut dolç
2 guions absenta
2 guions amargs
Galeta de pa de pessic, per guarnir
Combineu whisky, vermut dolç, absenta i amargs en una coctelera plena de gel i remeneu durant 50 revolucions. Colar la barreja en un got de martini refredat i decorar amb la galeta de pa de pessic.