Us passegeu periòdicament a la vostra cuina, mireu malhumorats una llauna de cigrons i us pregunteu: 'De debò, espero preparar un altre àpat?'

Si és així, no esteu sols. El New York Times el columnista Tejal Rao va explorar el cansament de la cuina a el seu article del 10 de novembre , 'Per a cuiners casolans, el burnout és una realitat aquestes vacances'. Vuit dies després, Quartz enllaçat augment de les vendes d’aliments preparats amb el cansament col·lectiu dels nord-americans cap a la fatiga de l’hora de menjar.

“En teoria, m'encanta cuinar. Però estic tan farta de cuinar ', Helen Rosner va escriure el 25 de novembre El neoyorquí .

Hi ha molts problemes mundials urgents, però la fatiga durant els àpats és un adversari persistent i quotidià. Afortunadament, els llibres de cuina són una de les millors línies de defensa. Tant si sou un cuiner experimentat i avorrit per la monotonia de la cuina casolana, com si sou un novell intimidat per la idea de solucionar diversos àpats al dia, hi ha un llibre de cuina que us pot inspirar.

Aquí hi ha 11 de les nostres opcions preferides per a cada tipus de cuiner.

Sal Grassa Àcida Calor

Perfecte per a qualsevol persona que vulgui que una referència enciclopèdica es converteixi en un cuiner més intel·ligent i estratègic, el best-seller de Samin Nosrat desmitifica la ciència de què té bon gust i per què. És l’última pedra de toc per a cuiners nous i experimentats. Hi ha consells sobre com equilibrar els sabors i les textures i un pollastre rostit marinat amb iogurt eliminatòria, tot escrit amb l’encantable i accessible estil de Nosrat.

En lloc de fotografies brillants, aquest cavall de batalla té il·lustracions i infografies. Per exemple, hi ha un gràfic de pastissos de pesto per ajudar-vos a canviar diferents greens o fruits secs a la vostra pròxima salsa i un diagrama de flux per decidir quina recepta voleu fer una nit determinada. $ 34.50 Bookshop.org

Menjar vietnamita qualsevol dia

Preparar diversos àpats dia a dia pot esgotar fins i tot el cuiner casolà més dedicat. Pocs llibres són millors per als guerrers entre setmana que els d’Andrea Nguyen Menjar vietnamita qualsevol dia . L’autor i professor guanyador del premi James Beard crea receptes amb llistes de compres curtes però poderoses per oferir menjars com el pollastre char siu, els fideus d’all umami i el bull del marisc Viet Cajun, tot en 45 minuts o menys.

Aquells que tinguin restes de vacances o tinguin accés a un gran carnisser haurien de comprovar el seu pho de gall dindi fumat, fet amb una cuixa de gall dindi en lloc del pollastre tradicional. $ 22.99 Bookshop.org

Sis estacions

Fins i tot els devots del mercat dels agricultors necessiten inspiració de vegades. Per als cuiners centrats en vegetals (encara que no necessàriament vegetarians) que tenen ganes d’idees fresques, hi ha el de Joshua McFadden Sis estacions . McFadden, el xef d’Ava Gene’s a Portland, Oregon, defensa dues incorporacions a les quatre estacions: primavera, principis d’estiu, mig estiu, finals d’estiu, tardor i hivern. Amb idees creatives per a tot, des de blat de moro sucós i tomàquets, fins a cebes de pell gruixuda i fresca i rutabagas, les receptes de McFadden fan brillar fins i tot les verdures més humils. $ 36.80 Bookshop.org

Zaitoun

La celebració de receptes i tradicions culinàries palestines de Yasmin Khan proporciona el tipus d’experiència immersiva que sol requerir diverses setmanes de viatge. Ofereix receptes clarament escrites i atractives, com ara salmó rostit amb espècies de zaatar, amanida de cigrons d’albergínia i halloumi sardat amb taronges, dàtils i magranes. El llibre també proporciona reportatges i fotografies reflexives sobre les experiències de Khan de cuinar i menjar entre les comunitats palestines. Divideix els enfocaments culinaris en tres tradicions: la cuina llevantina tradicional de Galilea, la Cisjordània a base de pa i carn i la cuina picant centrada en marisc de la Franja de Gaza. $ 27.55 Bookshop.org

The North End Italian Cookbook

Voleu aprendre a fer lasanya, minestrona i costelles de porc a la pizzaiola, com l’àvia italoamericana que potser mai no heu tingut? Recolliu un exemplar del best-seller de Marguerite DiMino Buonopane, que arriba a la sisena edició. No es tracta d’un diari de viatge brillant disfressat de llibre de cuina, on les fotografies de les vessants de les muntanyes toscanes o les platges sicilianes resplendeixen les receptes. En canvi, l’amable prosa de Buonopane descriu des d’una excel·lent recepta de salsa vermella fins a pebrots de vinagre i massa de pizza. També hi ha festa digna osso bucco o marisc encoixinat , i cosins menys cars com la llagosta entre diable , elaborat amb peces nàufriques venudes a les llotges de peix a una fracció del cost de llagostes senceres. $ 23.87 Bookshop.org

Sopar en un instant

Si teniu una olla instantània o una altra cuina multifunció, no hi ha millor acompanyant que aquesta col·lecció de 75 receptes de Noticies de Nova York columnista Melissa Clark. En aquest llibre extremadament pràctic s’expliquen detingudament les costelles del nadó amb esmalt de tamarinde, shakshuka, gambeta de mantega i molt més, així com les opcions per a dietes sense gluten, vegetarianes i altres. Clark també proporciona usos inventius per a equips com ara cuinar múltiples components d’un plat simultàniament a través de la reixeta del vapor o per preparar natilles i altres postres delicats reinventant el dispositiu com un bany d’aigua calenta. $ 20.24 Bookshop.org

El Codi Jemima

Contextualitzeu les tradicions i les converses culinàries dels Estats Units amb l'obra guanyadora del premi James Beard de Toni Tipton-Martin que examina uns 150 llibres de cuina d'autors negres. Des d’un “Domestic Cook Book” de 1866 fins a obres del segle XX i XXI d’Edna Lewis i Jessica B. Harris, Tipton-Martin explora com els cuiners negres i els escriptors de menjar han modelat el paisatge culinari dels Estats Units amb fotografia, extractes comentats i receptes. $ 41.40 Bookshop.org

Al voltant de la meva taula francesa

Els francòfils gaudiran de les receptes elegants i accessibles d’aquest llibre de Dorie Greenspan, expatriada nord-americana la passió per París és irresistible. Fins i tot els plats més senzills són elegants, com l’amanida totalment blanca d’Hélène, una combinació de pomes, api, col i bolets en un guarniment de iogurt. Menjar més coratós com el pollastre rostit, estofat de vedella i pastís de carn , o pastís de pastor alsacià, s’expliquen amb reflexió i contextualització en la veu atractiva de Greenspan.

No dormiu a l’espectacular carbassa farcida, per a la qual Greenspan ofereix una gran varietat de variacions, inclosa una opció sense carn. $ 38.64 Bookshop.org

Regne Vegetal

'Em nego a anomenar-ho' cansalada de bolets ', escriu Bryan Terry a les notes de capçalera sobre una recepta de bolets de trompeta marinada. 'Que sigui el que és: deliciós!' Qualsevol persona que vulgui ampliar el seu repertori vegà apreciarà l’entusiasta aproximació de Terry a la cuina de temporada, amb influències de les diàspores asiàtiques i africanes.

Els plats i els enfocaments són una mica aspiratius (qui no vol ser el tipus de persona que va cada dissabte al mercat de pagès i prepara crema de sunchoke amb els seus fills els diumenges a la tarda?). Però també són versàtils, amb una sopa de coco de pastanaga senzilla i un tofu de barbacoa especial per a ocasions, embolicat en collars. $ 27.60 Bookshop.org

Indian-ish

'Podeu picar verdures?', Escriu Priya Krishna a la introducció d'aquesta atractiva col·lecció de receptes. 'Podeu fer menjar indi!' Moltes receptes s’adapten de la seva educació indio-americana a Texas. Perfecte per a cuinadors casolans i dies feiners, el llibre inclou una dal de ceba caramel·litzada que serveix per a tota la gent i un plat saag paneer-esque fet amb espinacs i feta de supermercat. Descompon les diferències entre les populars mescles d’espècies i les llenties del sud d’Àsia, i també comparteix el pràctic diagrama de flux de la seva mare per apropar-se als sabors de l’Índia. També hi ha consells pràctics per cuinar arrossos de cuina, quinoa blanca i patates, a fogons o microones. $ 25.76 Bookshop.org

A la cuina de Bibi

Antídot contra l’aïllament de la quarantena, aquest llibre presenta receptes d’àvies procedents de vuit països africans que toquen l’oceà Índic i explora com els aliments ens connecten amb altres llocs i persones. Les àvies, o bibis , proporcionen instruccions expertes per a sopes, pans i menjars per a ocasions especials. Ofereixen substitucions per ingredients que poden resultar difícils de trobar per a alguns cuiners casolans. En breus entrevistes al llarg del llibre, descriuen com el menjar els connecta amb les seves famílies, amics i pàtries. Amb testimonis commovedors i fotografia juntament amb receptes fàcils de seguir, és el rar llibre de cuina que es troba igualment a casa sobre un taulell de cuina o una taula de cafè. $ 32.20 Bookshop.org