Chenin Blanc és un camaleó. Sec, dolç o escumós, destaca en els tres estils. I hi ha tres àrees diferents per al Chenin Blanc d'alta qualitat Vall del Loira , on pot fer alguns dels millors exemples que existeixen. En Touraine , estableixen les denominacions bessones de Vouvray i Montlouis-sur-Loire, a prop de la ciutat de Tours, la capital de Touraine. Més a l'oest, a la regió d'Anjou-Saumur, prop de la ciutat d'Angers, capital d'Anjou, hi ha la Cotes du Layon , llar d'uns vins sorprenents, intensament dolços i suaus més secs. Finalment, als límits d'Anjou, abans de la transició a les vinyes atlàntiques de Muscadet , és la petita zona de vins secs ben estirada de Savennieres .

Els blancs secs de Savennières són dels més envellit vins blancs al voltant, amb un potencial de criança de 10-20 anys. El mateix passa amb els deliciosos vins produïts a Vouvray, Montlouis-sur-Loire o els Coteaux du Layon. Chenin Blanc forma la base d'un Vouvray escumós i es barreja amb el vins escumosos de Saumur . Tot això pot ser complex, misteriós en les seves transformacions i meravellosament memorable.

Podcast entusiasta del vi: les moltes cares del millor blanc d'estiu, Chenin Blanc

Chenin Blanc elabora un dels vins de més qualitat de qualsevol varietat de la regió. Sens dubte, és més dinàmic que el sovint unidimensional Sauvignon Blanc de Sancerre . Aleshores, per què el seu abast és tan limitat, la seva reputació menys considerada?

Tot i que fa grans vins blancs, Chenin pot anar malament fàcilment, fent vins blancs vagament semidolços amb poca definició que són inmemorables. I fora de la seva llar del Loira, ja sigui plantada a les regions del Nou Món (fora dels productors de gamma alta) o al sud. França —la reputació del raïm s'ha embrutat. No obstant això, val la pena deixar de banda aquestes preocupacions i supòsits per les expressions de Chenin Blanc conreades a la Vall del Loira.

Pren-te el teu temps

Savennières Chenin Blancs provenen del sòl d'esquist d'unes 200 hectàrees a la riba nord del riu Loira en altiplans que s'aturen bruscament, formant penya-segats que cauen al riu. La denominació té una forta ratxa de orgànica i biodinàmica filosofies, impulsades per les vinyes de Roche aux Moines i Coulée de Serrant , aquest últim un monopoli propietat exclusiva del carismàtic propietari Nicolas Joly.

És aquí on Florent Baumard, propietari de Domini dels Baumard , conrea vinyes en una altra vinya emblemàtica de Savennières, el Clos du Papillon, anomenat així perquè té forma de papallona amb les ales esteses.

Quan se li pregunta per què Savennières és tan propici per a Chenin Blanc, diu: 'El gust del raïm és relativament neutre. Pot absorbir el gust del nostre terrer , sobretot amb vins secs. És per això que podem tenir tants gustos diferents a l'excepcional terrer de Savennières i per què alguns dels nostres vins envelleixen tan bé'.

I Savennières envelleix magníficament. Auster en la seva joventut, al cap de quatre o cinc anys, desenvolupa sabors de mel i cera d'abella mentre es manté sec i manté l'intens acidesa . Els vins són sempre rics, relativament alts en alcohol i capaços de madurar amb gràcia durant 20 anys o més. Si hi ha una comparació, és amb l'alemany sec Riesling .

Aquests vins es troben a l'apogeu del Chenin sec al Loira. Treuen el terreny, el sòl, traduint l'esquist en un poderós estructura , els sòls més sorrencs allunyats del riu en vins més lleugers que maduren més ràpidament. Es beneficien de la seva notable exposició al sud per obtenir el sol per desenvolupar sucres i la intensitat dels sabors de fruites sense perdre mai de vista l'acidesa.

L'envelliment és també la qualitat preeminent de l'altra denominació que fa un gran Chenin sec: Vouvray a Touraine. Uns vins de 20 anys d'algunes finques de primer nivell com nom de domini encara pot estar fresc com una margarida. O com amb Château Gaudrelle i Domaine Bourillon Dorleans , desenvolupen una fruita nou barrejada amb pomes al forn, i encara mantenen aquesta acidesa essencial.

El costat més dolç

Els vins dolços Chenin Blanc del Loira han estat tradicionalment les glòries del raïm. És la combinació de lleugeresa, acidesa i dolçor intensa ajudada per la botrytis el que fa que aquests vins siguin tan excel·lents. El clima fresc del Loira dóna els dos primers, mentre que la naturalesa fluvial de les vinyes amb les seves boires tardorals que fan que tota la botrytis es desenvolupi i, per tant, produeix aquests notables vins dolços.

El riu Layon, afluent del Loira, discorre en un estret i alt costat vall just a l'est d'Angers. A la tardor, la boira puja amb facilitat i regularment pels vessants de la vall. Mentre que els vins dolços provenen de tot el Layon, els millors provenen de dos petits crus.

Florent Baumard, que també té vinyes a Quarts de Chaume, un dels dos llocs més importants de Coteaux du Layon, lloa la sòls de gres de la vinya. 'No només produeix vins dolços, sinó que dóna una forta sensació de lloc als vins', diu. El Quarts de Chaume és una sèrie de quatre carenes just a sobre de la vall; el nom prové del fet que el senyor de la casa va demanar una quarta part (o quart ) de la producció de les vinyes cada any.

L'altre super-cru del Layon és Bonnezeaux . De nou, les vinyes miren al sud-oest. Igual que els Quarts de Chaume, els vins tenen aquest equilibri entre l'acidesa i la dolçor que arriba sense esforç a Chenin. Els vins envelliran durant dècades i sens dubte no s'han de beure abans dels 10 anys.

Els vins Vouvray es poden produir amb el mateix raïm, però el raïm es conrea en condicions molt diferents. Els vins mig dolços són habituals. Però els vins dolços, elaborats amb raïm botrititzat, són rars. És per això que els productors de Vouvray opten per vins secs i escumosos.

Però quan Vouvray puntua amb els seus vins dolços, pot, com Vincent Carême de Vouvray Domaine Vicent Quaresma diu: 'Aconseguiu el millor'. Segons ell, no és només el riu Loira principal el que dóna aquestes condicions perfectes de botrytis, sinó les petites valls laterals que es troben entre les carenes de la vinya de Vouvray.

Els vins són una mica més pesats que a Layon. Encara que feliçment, és impossible escapar de l'acidesa que aporta frescor fins i tot als vins més dolços.

Brilla i brilla

Saumur es troba tradicionalment al centre del negoci de vins escumosos del Loira. Grans empreses, emulant Xampany amb cellers excavats en els penya-segats de roca friable, envolten la ciutat que està dominada pel seu massís castell de moltes torres.

Chenin Blanc ha estat durant molt de temps el puntal dels vins escumosos de Saumur. La quantitat de Chenin a la barreja pot variar, però la majoria de Saumur és ara una barreja de Chenin Chardonnay i Cabernet Franc . En estil competeix amb el de més recent creació Loire cremant , que es pot fer a qualsevol part de la vall del Loira, i ara és molt més probable que es faci a partir de Chardonnay i Pinot Noir : La mescla de xampany, en altres paraules.

Podcast entusiasta del vi: les moltes cares del millor blanc d'estiu, Chenin Blanc

Però Chenin Blanc torna a tenir el seu compte a les dues denominacions de Touraine de Vouvray i Montlouis-sur-Loire. La contribució de Vouvray als vins escumosos del Loira és més important, cada productor de vi tranquil també elabora vins escumosos a partir de vinyes que es recullen abans.

Castell de Moncontour , un castell de ribera, és un dels principals productors, mentre que finques com Château Gaudrelle i Domini Brisebarre afegeix Vouvrays escumosos a la seva llista de vins tranquils.

Vincent Carême, que produeix un vi anomenat L'Ancestrale mitjançant una tècnica en què s'atura la primera fermentació i després es completa després de l'embotellat, assenyala que, tot i que pot fer qualsevol estil des de qualsevol lloc de la seva vinya de Vouvray, certs sòls són millors per a cada estil. “Elaborem vins tranquils amb sòls de guix i sílex perquè els vins destaquen les característiques dels sòls, mentre que els de més argila són millors per als vins escumosos perquè no volem massa gust de terrer en aquests vins'.

Si bé Saumur i Crémant de Loire tenen un toc internacional per la presència de Chardonnay, les expressions brillants de Vouvray i Montlouis són diferents, únicament Loire. Amb els seus sabors de poma i avellana, de vegades també insinuant notes de mel i pebre, com moltes expressions de Loire Chenin Blanc, aquests són vins que no podrien venir d'un altre lloc.

Aquest article va aparèixer originalment al número d'agost/setembre de 2022 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!

Ampolles per provar

Château Gaudrelle 2019 Clos le Vigneau (Vouvray), 26 $, 93 punts. (Compra a Vivino)

Domaine de Brizé 2018 Loire Renaissance (Anjou), 41 $, 92 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Château de Fesles 2018 The Chapel Old Vines (Anjou), 24 $, 92 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Espero amb moltes ganes Le Clos Galerne 2018 (Anjou), 45 $, 94 punts. (Compra a Le Clos Galerne)

Château d'Épiré 2018 Cuvée Especial (Savennières), 33 $, 93 punts. (Compra a Vivino)

Domaine du Petit Clocher 2020 (Anjou), 20 $, 90 punts. (Compra a Wine-Searcher)

Domaine Bourillon d’Orléans 2019 La Coulée d’Argent Sec Montgouverne (Vouvray), 50 $, 93 punts. (Compra a Wine.com)

Quan compres alguna cosa utilitzant enllaços de venda al detall a les nostres històries, és possible que guanyem una comissió. Wine Enthusiast no accepta pagaments per ressenyes de vins, cerveses, licors o altres productes. Llegeix sobre el nostre procés de tast i revisió a cegues aquí . Els preus poden variar segons el minorista.