Per a aquells que no tinguin una relació romàntica durant el dia de Sant Valentí, idees com 'Dia de Galentine' o menjar postres riques sols es presenten com a premis d'accés. Però no hi ha millor moment que una nit freda a mitjan febrer per celebrar un sopar i celebrar el vostre amor pels amics, el vi i el menjar.

Sense el factor romàntic per amagar l’equació, podeu capbussar-vos directament en aliments pudents, cursis, desordenats i completament insètics. Els hostes poden portar les seves samarretes antigues o esportives preferides. Potser tothom pot disfressar-se de cita nocturna per afegir una sensació d’ocasió a les festes. No hi ha regles el dia de 'Pal-entine'.

I ja que esteu en grup, comenceu per una ampolla de gran format. Poseu un magnum de bombolles, com Mongarda NV Col Fondo (Trevigiani Hills) , per celebrar que hi ha més de dues persones que el beuen. Traieu un taulell formatger de nivell avançat i seleccioneu la vostra llista de reproducció favorita per fer feliços els hostes mentre acabeu els preparatius per a sopa d’all, gratinat de formatge blau i ceba i xai a la bolonyesa.

Seguiu llegint per obtenir receptes i afegiu-hi els vostres propis flors. El menú d’aquest dia de Pal-entine no inclou postres, perquè per què arruïnar una vetllada divertida amb la cocció? En lloc d'això, cloure la nit amb una nova combinació clàssica: xocolata i licors .

Sopa de pa d’all

Això es basa lliurement en una sopa d’all a l’estil basc i és millor menjar-la quan no espereu besar ningú. La sopa té uns alls molt suaus, equilibrats per un toc d’anxova salada i xile. Els crostons de pa d’all afegeixen una dosi addicional de sabor i textura. Serviu-lo amb un rosat que tingui una vivacitat que talli la rica sopa.

• 2 tasses de daus de pa ranci (½ polzada)
• 1 all de cap mitjà
• 2 cullerades de mantega, fosa
• 1 cullerada de julivert picat fi
• Sal kosher, al gust
• 1 cullerada de parmesà ratllat finament
• 1 filet d’anxova
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 dried ample Xile
• 2 quarts de fumet de pollastre
• Pebre fumat, al gust

Escalfeu el forn a 450 ° F. Esteneu 1 tassa de daus de pa sobre el paper de forn. Peleu i trossegeu finament 2 grans d'all. Combineu-ho amb mantega feta i julivert, i raspalleu sobre els daus de pa. Escampeu sal i parmesà per sobre. Coure al forn fins que estigui daurat, uns 10 minuts. Deixar de banda.

Mentrestant, peleu l'all que queda. Feu servir morter i pesta, o forquilla i un bol petit, afegiu-hi anxova i tritureu-ho juntament amb l'all. A foc mig, escalfeu l'oli en una olla mitjana o resistent o al forn holandès. Afegiu la barreja d'all, el xile sencer i el pa torrat restant, i remeneu-ho per combinar. Cuini fins que el pa comenci a daurar-se, entre 5 i 7 minuts. Afegiu el brou de pollastre i deixeu-ho coure a foc lent de 20 a 30 minuts. Traieu el xile i salpebreu-ho al gust amb sal i pebre vermell. Distribuir entre 4 bols. Decorar amb crostons de pa d’all. Serveix per a 4 persones.

Emparella

ONX 2016 Indie Rosé (Paso Robles) 22 $, 91 punts . Aquest rosat ultrafresc i afruitat tallarà els sabors cremosos d’all de la sopa. La maduixa i el préssec madurs complementen les anxoves salades i són un agradable contrapès a l’all. Una intensa acidesa refresca el paladar, mentre que la textura del seu rosat la neteja preparant-se per al següent mos.

Gratinat de formatge blau i ceba

Les cebes no solen ser l’estrella d’un plat, però sempre les teniu a mà. Es mereixen una mica d’amor i atenció. Aquesta recepta de gratinat proporciona cebes tendres, caramel·litzades i dolces, una làmina perfecta per a formatges blaus punxants i picants i pa ratllat de sègol picant.

• 1 cullerada de mantega
• Sal, al gust
• Pebre negre, al gust
• 2 cebes grogues grans, a rodanxes fines
• Sal i pebre kosher
• ¼ tassa de Xerès
• 1 tassa de crema de llet
• 2 culleradetes de sàlvia fresca picada fina
• 1 culleradeta de fulles de farigola fresca
• ½ culleradeta de ratlladura de llimona ratllada fina
• Premeu nou moscada mòlta
• 1½ tassa de pa ratllat de pa de sègol
• 4 unces de formatge blau esmicolat
• 2 cullerades de ceballet a rodanxes fines

Col·loqueu el bastidor al terç superior del forn. Escalfeu a 450 ° F.

En una paella gran a foc mig, fondreu la mantega. Afegiu les cebes i escampeu-les amb sal i pebre. Remeneu-ho per combinar-lo, i després coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les cebes estiguin tendres i comencin a acolorir, uns 20 minuts. Afegiu Sherry per esmaltar. Reduïu el foc a mitjà-baix i afegiu-hi nata, herbes, ratlladura de llimona i nou moscada. Cuini a foc lent per combinar sabors, uns 15 minuts. Condimentar al gust amb sal i pebre.

Aboqueu la barreja al plat de forn de 9 x 11 polzades. Escampeu pa ratllat i formatge blau per sobre. Coure al forn fins que estiguin daurades i bombolles per sobre, uns 15 minuts. Decorar amb cibulet abans de servir-lo. Serveix per a 4 persones - 6.

Emparella

Domaine des Terres Dorées 2016 Côte de Brouilly $ 21, 90 punts. Plens d’acidesa, els brillants sabors de cirera d’aquest Gamay aporten lleugeresa al gratinat decadent. Els sabors concentrats i l’estructura ferma són necessaris per combinar amb la gamma de sabors forts del formatge blau, les cebes dolces i el sègol.

Bucatini amb xai bolonyès

La saviesa convencional diu que no mengeu espaguetis en una cita, per no esquitxar salsa per tot arreu. D’aquesta manera, guardeu aquest menjar ric i abundant per a una ocasió en què la gent sigui menys conscient de si mateixa per fer un embolic. Tot i que el bucatini és la forma de pasta ideal pel seu gruix i el seu gran factor de masticació, qualsevol pasta llarga i gruixuda funcionarà. Aquesta recepta incorpora suc de menta seca, coriandre, canyella i taronja, que són més habituals a les regions mediterrànies més meridionals i occidentals que a Itàlia. Hi ha algun tipus de màgia que passa quan aquests sabors es combinen amb el xai.

• 1 lliura de xai mòlt
• Sal Kosher i pebre negre, al gust
• 2 culleradetes de menta seca
• ½ culleradeta de coriandre mòlt
• ¼ culleradeta de canyella mòlta
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• ¼ tassa de ceba a daus fins
• ¼ tassa de pastanaga a daus fins
• ¼ tassa d’api tallat a daus fins
• 4 grans d'all picats fins
• ¼ tassa de vi negre afruitat
• 1 tassa de suc de taronja
• 1 (28 unces) de tomàquet triturat
• ⅛ culleradeta de flocs de pebrot vermell aixafat, i més per servir
• 12 unces de bucatini secs o una altra pasta llarga i espessa
• Pecorino ratllat (opcional, per servir)

En un bol mitjà, escampeu el xai amb sal i pebre al gust. Afegiu-hi menta, coriandre i canyella i combineu-les.

En una cassola gran, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu-hi ceba, pastanaga i api i and culleradeta de sal. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui tendre, 7 - 10 minuts. Afegiu l'all i deixeu-ho coure fins que estigui fragant, aproximadament 1 minut. Afegiu el xai i remeneu-ho per combinar. Coem fins que es daurin al fons. Afegiu vi negre i suc de taronja i rasqueu-ne els daurats. Afegiu els tomàquets i els flocs de pebrot vermell i deixeu-los coure a foc lent durant 30 minuts, baixant el foc si cal per evitar que bulli.

Mentrestant, poseu a bullir una olla gran i ben salada. Afegiu pasta i cuineu al dente, segons les indicacions del paquet. Escorreu la pasta, reservant 1 tassa d’aigua de cocció. Afegiu pasta a la bolonyesa i remeneu-ho per combinar-ho. Es prima amb aigua de pasta, si es desitja. Deixeu coure a foc lent 2-3 minuts per fondre els sabors. Serviu-lo amb flocs de pebre vermell addicionals i pecorí, si es desitja. Serveix per a 4 persones - 6.

Emparella

Planeta 2015 Frappato (Victòria) 22,88 $ punts. Un vi negre fresc amb notes d'eucaliptus, aquest vi sicilià complementarà la varietat d'espècies i sabors d'herbes de la salsa, tot i que té prou cos per manejar la riquesa del xai.