Els bombons i el dia de Sant Valentí van junts com, doncs, els bombons i el Port. I, tot i que es tracta d’un maridatge provat, els esperits d’octanatge superior també poden proporcionar un teló de fons fantàstic per deixar brillar la xocolata.

Segons Megan Giller, autora d’un proper llibre sobre xocolata americana, els licors envellits en barrica com el whisky o el rom envellit es fan ressò de la riquesa natural en vainilla i caramel que es troba en molts bombons. Segons ella, els esperits més lleugers com la ginebra poden ajudar a que els sabors de fruita brillants apareguin realment. Hi ha, però, límits als maridatges de xocolata.

'Malauradament, els còctels no funcionen amb la xocolata', diu Giller. 'Hi ha massa sabors contrastats i se serveixen molts còctels freds, que silencien el sabor de la xocolata i no es fon la xocolata a la boca'.

Aboca els esperits d’alta qualitat directament, aconsella, i salta el gel.

Marida xocolata amb llet amb: rom

Bombons PDX per lots / Foto de Meg Baggott

Ja sigui en barres o bombons, la rica xocolata amb llet és un acompanyant natural del rom envellit. Si la vostra xocolata és un o dos esglaons per sobre d’una barra Hershey, trobareu un munt de mantega i caramel que fan ressò dels mateixos sabors en un rom amb bona criança. Accèssit: un Curaçao sec (licor de taronja). 'La taronja i la xocolata són una combinació clàssica', diu Giller. 'Aquesta és només una forma diferent'.

Rom recomanat: Canya Brava Reserva Añeja, $ 45 (92 points)

Marida xocolata amb nous: borbó, sègol o escocès

Per a la xocolata que té sabors de fruits secs de manera natural, com ara les barres d’un sol origen d’Amèrica Central o Veneçuela o els dolços amb fruits secs, el whisky és la vostra millor opció. Busqueu embotellats amb notes de noguera o ametlla. 'La xocolata recull les notes dels esperits de nou i només la porta al següent nivell', diu Giller.

Whisky recomanat: Whisky Bourbon recte de Kentucky de Four Roses, 19 dòlars (93 punts)

Col·lecció de còctels Roni-Sue / Foto de Meg Baggott

Marida xocolata afruitat amb: Mezcal

La xocolata negra sovint té notes afruitats que van des de la pansa fins al cirerer sec, el nabiu o els cítrics. Mezcal reprodueix aquesta brillantor, que deixa brillar la fruita. Aquesta sorprenent combinació funciona millor amb un mezcal lleugerament fumat.

Recommended mescal: Els Amants Mezcal Jove, $ 50 (94 points)

Marida xocolata blanca amb: ginebra o tequila

Sense els sòlids de cacau que s’utilitzen a la xocolata negra o amb llet, “tot és mantega de cacau i sucre”, diu Giller. Això significa que les notes florals que es troben a la ginebra o al tequila blanc funcionen bé per engrescar la xocolata blanca.

Ginebra recomanada: Citadel Gin, 25 dòlars (94 punts)

Hudson Valley Bourbon Dark Milk / Foto de Meg Baggott

Gaudeix de la nit de spa a casa amb aquestes indulgències acollidores

Boozy Candy

No es requereix cap maridatge aquí, ja que aquestes confeccions estan infuses o influïdes per esperits.

PDX per lots

Busqueu sabors nerviosos com Yuzu Gimlet i Bullet Run Bourbon al costat de bombons sense alcohol. Els sabors canvien sovint. ( batchpdx.com , 28 dòlars / caixa de 12)

The Sidecar de xocolata / Foto de Meg Baggott

Sidecar de xocolata

Dissenyat per penjar la vora del teu got preferit, Chocolate Sidecar presenta diversos sabors i dissenys. Cada peça està feta a mà amb xocolata belga, amb opcions com la llet o la xocolata negra, i sabors com cítrics, maduixa i menta. ( www.chocolatetext.com , 29,50 $ / caixa de 15)

Hudson Valley Bourbon Dark Milk

Per a aquells que prefereixen les barres als bombons, aquesta barra d’edició limitada està feta amb plats de cacau rostits envellits de barres de barrils borbònics de Tuthilltown Spirits. ( tastefruition.com , Barra de 12 $ / 2,12 unces)

Bombons de licor Neuhaus / Foto de Meg Baggott

Bombons de licor Neuhaus

Aquestes tòfones de xocolata negra s’omplen d’aiguardents de marca, inclosos el whisky Glenfiddich, Cointreau, Vodka Smirnoff i Cognac Remy Martin. ( neuhauschocolate.com , 39 dòlars / caixa de 20)

Col·lecció de còctels Roni-Sue

Rhonda 'Roni-Sue' Kave, antiga cambrera, ofereix tòfones inspirades en còctels en sabors com Green Fairy (Absinthe), Dark & ​​Stormy i Margarita. Les 'roses de Roni' amb infusió de licor de rosa també fan una aparició especial per Sant Valentí. ( roni-sue.com , 26 dòlars / caixa de 12)