Kurtis Kolt , que va rebre el premi Sommelier of the Year tant del Festival Internacional del Vi de Vancouver Playhouse 2010 com de la revista Vancouver, és un sol·licitat consultor de vins independent, jutge de competició i articulista. Certificat pel Wine & Spirit Education Trust de Londres, Kolt també va desenvolupar el guardonat programa de vins de la venerable sala de tast de sal de Vancouver. Quan no consulta, jutja ni escriu, imparteix classes de vi a l’hotel The Waldorf a East Vancouver (www.eastvanwineacademy.com). W.E. va tocar Kolt per explicar-nos els llocs de visita obligada i les activitats obligades a provar a la seva ciutat natal de Vancouver.

Dos restaurants de visita obligada:

L’escorxador

Aquesta joia es troba al cor de Gastown, on hi ha molts dels millors restaurants i botigues independents de la ciutat. El menjar del xef Lee Cooper, amb influència francesa, és la carta de la costa oest i 'començar amb un dels còctels frescos i premiats del barman principal Shaun Layton és sens dubte la forma civilitzada de fer les coses', aconsella Kolt. Però és més que la cuina i els còctels que atrauen Kolt. “És l’innovador programa de vins de Sommelier Jake Skakun que em fa tornar una vegada i una altra. Sempre evoluciona i equilibra els vins de la Columbia Britànica ben escollits amb seleccions globals artesanals úniques, moltes d'elles orgàniques i biodinàmiques ', diu Kolt. Busqueu 'coses ultracolors' de Sicília, el Duero i una bona dosi de Cru Beaujolais.

Maenam

El xef Angus An va perfeccionar les seves habilitats mentre treballava amb el reconegut xef David Thompson al restaurant tailandès Nahm, amb estrella Michelin, a Londres. Ara és a Maenam, on ha introduït al barri de Kitsilano a la platja una cuina tailandesa contemporània sense igual. Els locals i els turistes 'hi acudeixen des que es va obrir fa un parell d'anys', diu Kolt. 'Els sabors clàssics, un equilibri igual de dolç, àcid, picant i salat, poden ser notòriament difícils de maridar amb el vi, però el director general Brooke Delves té una carta de vins que exposa un munt de blancs aromàtics, juntament amb uns vermells ridículament peculiars (Saperavi de Geòrgia, algú?) que el treuen del parc cada cop '.

Dues botigues de vins a visitar:

Comerciants de vins Liberty

Liberty Wine Merchants té nombroses ubicacions a la ciutat, totes ben equipades amb devots del vi desitjosos de xerrar sobre totes les coses vinoses. 'M'agrada especialment que totes les seves botigues ofereixen moltes opcions de vins alternatius: coses com Sherry, Tokaji, vermut i una gran quantitat de mitges ampolles i bombolles', diu Kolt.

Celler Marquès

Durant els darrers 25 anys, el propietari John Clerides ha viatjat per tot el món buscant alguns dels vins més interessants del món i portant-los a Vancouver. Moltes de les ampolles dels prestatges són exclusives de la botiga. 'El personal feroçment intel·ligent sempre està disposat a ajudar-vos a passejar per les ampolles', diu Kolt. És un autèntic tresor en una ciutat amb massa punts de venda governamentals. Entre els especials recents s’incloïen el cultivador Champagne Gaston de Chiquet i una selecció de vins de Grècia ben triada.

Dues activitats no vitivinícoles per obrir el xiulet:

Amb tres muntanyes locals (Cypress Mountain, Grouse Mountain i Mount Seymour) situades a uns 20 minuts amb cotxe del centre de Vancouver, és “increïblement fàcil allunyar-se de [la ciutat] per practicar senderisme i bicicleta a l’estiu o a l’hivern per esquiar, practicar snowboard o hoopla nevada general ”, diu Kolt, un entusiasta dels esports a l’aire lliure.

Els visitants sempre trobaran una gran varietat de música en directe a la ciutat, des de talents independents locals fins a superestrelles internacionals. “Tres petits espais formen la meva santa trinitat de concerts. El històric Commodore Ballroom per a actes més grans i el seu interior Art Deco, El Club del Ferrocarril per a excel·lents bandes locals i una gran cervesa artesana, i El Cabaret Biltmore a Mount Pleasant ', diu Kolt. 'Realitzen una feina tan fantàstica reservant actes que només podeu entrar en qualsevol nit de la setmana i tenir el millor espectacle'.