ThPot ser que no hi hagi més beguda congelada patriòtica que aquest batut batut de Rebecca Bills, pastissera executiva de Holstein Shakes and Buns a Las Vegas. No només són de color vermell, blanc i blau, i s’aconsegueix amb un whisky americà; aquestes postres potables tenen un ganxo a la nostra història. 'A finals del 1800, els batuts eren una beguda popular de whisky', diu Bills. 'Es van sacsejar a mà amb gel per crear una barreja freda i espumosa'.

La sacsejada

4 boles grans de gelat de vainilla
4 cullerades de gelatina de maduixa
1 unça Hudson Manhattan Rye
4 cullerades de melmelada de nabius
Nata batuda, per guarnir
1 cullerada de nabius liofilitzats, per guarnir
1 cullerada de maduixes liofilitzades, per guarnir

Traieu el gelat del congelador per estovar-lo. Mentrestant, remeneu la gelatina de maduixa en un bol petit fins que quedi suau i transfereu-la a una ampolla petita o una bossa de canonades amb una punta senzilla. Feu girar la gelatina de maduixa al fons interior del got de batut. Col·loqueu el gelat, el sègol i la melmelada de nabius en una batedora i barregeu fins que quedi homogeni.

Aboqueu el batut barrejat en un got de batut i poseu-ne l'excés en una llauna de batuts al costat. Decoreu el batut amb un remolí de nata muntada i, a sobre, poseu-hi un raig de nabius i maduixes liofilitzats. Fa una sacsejada .