Sarah Pierre, propietària i sòcia de 3 Parks Wine Shop, al barri de Glenwood Park, a Atlanta, s’encén quan li pregunteu sobre l’escena vitivinícola de la ciutat.

'Atlanta sempre ha estat un bon mercat de vins, però el que estem veient ara és tan emocionant', diu. 'Ara tanta gent beu vi i a tanta gent li importa el que beu'.

Coneguda per molts com la 'capital del sud', Atlanta és una destinació culinària dinàmica. Restaurants com Miller Union, dirigit pel xef guanyador del premi James Beard Steven Satterfield, i Staplehouse són elogiats periòdicament per les seves creacions de temporada. No és d’estranyar que l’escena vinícola d’Atlanta s’hagi enfortit al costat de les seves cuines.

Pierre ho acredita als directors de begudes que busquen petits productors.

'Veieu que apareixen bars de vins, que no van tenir èxit en el passat, que estan tenint un gran èxit', diu ella. “I les finestres emergents de vi que estan passant, com el Vi pudorós que fan al Brush Sushi '.

Una guia dels amants del vi a Charleston, Carolina del Sud

El vi natural és especialment popular a Atlanta. No busqueu més enllà del recentment inaugurat 8Arm Wine, Lyla Lila i Hazel Jane’s . Cadascuna d'elles està totalment centrada en el vi natural. Els vins naturals no són nous, però hi ha un interès renovat i els restaurants i bars de vins d’Atlanta els encanten presentar-los als seus hostes.

Més enllà dels vins naturals, les cadenes de restaurants han canviat el seu enfocament de les cartes de vins.

'El moment de tenir aquells restaurants de la cadena amb llistes de vins corporatius compromesos amb un determinat vi i abocar-lo [arreu] a tot arreu? Aquell món s’ha acabat ”, diu Perrine Prieur, de Perrine’s Wine Shop. Ara, diu, els imperis en creixement com Ford Fry creen cartes de vins dedicades que varien segons els seus restaurants.

Ja sigui per prendre un vi de lots petits en un bar íntim o per submergir-se en una llista profunda en un entorn digne de premi, 'la gent vol provar coses noves i és molt més experimental quan es tracta de la seva selecció de vins', diu Prieur.

Foto cedida per 8Arm Wine

Les millors barres de vins d’Atlanta

8 Vi de braç

L'enclavament nocturn de 8Arm , 8Arm Wine és humit de neó i íntim. És on la gent va a provar alguna cosa divertit, idealment mentre gaudeix dels plats de la xef Maricela Vega.

'La majoria dels vins de la nostra llista, diria que probablement almenys el 80-85% dels nostres vins, ja eren naturals de totes maneres i, per tant, sempre ha format part del nostre ADN pel que fa al que creiem que hauria de ser el vi, de la mateixa manera que obtenim productes locals ', diu Josh Fryer, el director de begudes.

La llista gira sovint, però els productors poden incloure Bichi de Tecate, Mèxic, i Radikon de Fruili-Venècia Júlia, Itàlia. Entre glopades, demaneu marisc en conserva importat de Portugal i Suècia o picau a la cuina.

Bellina Alimentari / Foto de Heidi Geldhauser

Bellina Alimentari

El mercat de la ciutat de Ponce és bulliciós, però dins és informal Bellina Alimentari, un mercat / bar de vins. Els seus 14 seients són els que arriben per primer lloc. La carta de vins és 100% natural.

Una de les joies que el barman líder Greg Emilio està entusiasmat és la barreja Malvasia-Trebbiano de Colombaia, productora toscana.

'M'agrada tant perquè, tot i que és un vi blanc, té molta sabor i gairebé una mica de notes umami que obtindríeu amb un filet de criança seca', diu. 'Per a mi, això va ser només un dels descobriments més frescos, que un vi blanc podia ser tan saborós i tenir tantes coses que no esperaríeu'.

Quedeu-vos a sopar. Tot, des d’una taula de xarcuteria d’origen local fins a pastes més lleugeres que l’aire, us demanarà un altre got o dos.

Ticonderoga Club

La fosca taverna amagada a la cantonada posterior del Krog Street Market, Ticonderoga Club és conegut principalment pels seus còctels. Està dirigit per dos barmans de renom, Paul Calvert i Greg Best.

Però és el vi preferit de Pierre i Prieur.

'Paul és realment reflexiu sobre la seva carta de vins i té el mateix tipus d'idees i filosofies que jo', diu Pierre. 'I no intenta fer el més semblant a:' Oh, aquí tens aquest elegant productor de França '. Això no és el que estan fent. També arrosseguen els agricultors, i això és el que aboquen, tot això de petites produccions '.

També ofereix vols de Xerès i plats abundants de la cuina.

Cape Dutch / Fotos de Heidi Geldhauser

Restaurants amb excel·lents cartes de vins

Atles

Menjar a Atles és més que el menjar. El elegant restaurant prové el seu art de la col·lecció privada del multimilionari britànic Joe Lewis i fa girar obres d’artistes com Marc Chagall i Pablo Picasso.

El menjar preparat per Christopher Grossman és de primera categoria i la carta de vins de Samuel Gamble no és diferent. Hi ha més de 70 vins a copes, i les ofertes d’ampolles exclusives inclouen una vertical de Chateau Musar del 1989 al 2004 i gairebé totes les anyades de l’Opus One del 2004 al 2014. Una extensa col·lecció de Madeira inclou una ampolla produïda el 1908.

Gamble diu que els agnolotti amb tòfones de temporada i jus de foie combinen perfectament amb una de les seves Madeiras d’Oliveiras, que s’ofereix mitjançant un carro de taula quan se serveix el plat.

Ossos

Què feu quan la vostra carta de vins conté 1.350 articles? Si ho estàs Ossos , una institució de carnisseria al barri de Buckhead, la poseu en una tauleta. A banda de la tecnologia cridanera, el restaurant és decididament una vella escola. Hi trobareu panells de fusta, cadires de cuir vermell, llençols nítids i cambrers amb jaquetes daurades.

Feu una comanda de filet mignon o porteria (de debò, no us podeu equivocar) i cerqueu el vi per varietat, regió, nom o preu.

Miller Union / Foto de Heidi Geldhauser

Cap holandès

El restaurador sud-africà Justin Anthony va obrir el seu primer restaurant, 10 Degrees South, a finals dels anys noranta. 'Tot el pinotatge que sortia de Sud-àfrica en aquell moment, la qualitat no era tan gran', diu. Això ha canviat, i a Cap holandès , el seu restaurant se centrava a Sud-àfrica barbacoa , Pinotatge és un dels seus best-sellers.

'Kanonkop és un dels millors que hi ha', diu. 'Simplement molt bo, molt suau i molt fàcil de beure.' Per a aquells que vulguin aprofundir en els vins sud-africans, hi ha el Vin de Constance de Klein Constantia. El famós vi de postres era el preferit de Napoleó i és un company perfecte per a les postres de Cape Dutch.

Unió Miller

Trobat a West Midtown, Miller Union El programa del vi ha estat un element bàsic de la ciutat des de fa 10 anys. Sota la direcció del copropietari Neal McCarthy, ha estat semifinalista James Beard Award dues vegades i finalista una vegada al programa Outstanding Wine Program.

McCarthy no es considera 'capaç' de vins naturals, però sí que se centra en les ampolles de petites granges orgàniques o biodinàmiques. De la mateixa manera que el menú de temporada de verdures de Satterfield canvia sovint, la carta de vins de McCarthy canvia cada dos setmanes tenint en compte els seus plats.

Fotos cedides per 3 Parks Wine Shop

Les millors botigues de vins d’Atlanta

Botiga de vins de 3 parcs

Quan Botiga de vins de 3 parcs inaugurat el 2013, per a Sarah Pierre era important que inclogués cellers de petita producció i dones enòleges. A mesura que va prenent consciència de com es produeixen els seus aliments, la col·lecció de la seva botiga inclou ara més productors biodinàmics i ecològics. La seva botiga, lluminosa i acollidora, és un lloc on els clients poden demanar vols el cap de setmana o participar al Rosé Club durant l’estiu.

'Vull que la gent se senti bé quan compra vi i que senti que siguem amics', diu.

Perrine’s Wine Shop / Foto de Hannah Lozano

Perrine’s Wine Shop

Perrine Prieur va obrir les funcions de sommelier a la braseria JOËL, que ja estava tancada la seva acollidora boutique a Westside Provisions District, d’Atlanta, a Atlanta, el 2010. Va buscar un espai informal i accessible tant per a principiants com per a coneixedors.

Mentre es troba en un entorn industrial, l’estètica és suaument elegant. Una gran taula de menjador de fusta i cadires us conviden a passar l’estona i parlar una mica de vi. Consulteu la selecció curosament curada i agafeu alguns formatges o assistiu a un dels tastos setmanals que se sap que s’esgoten.

Botiga d’ampolles Holeman & Finch

La idea de l’equip de marits i esposes del xef Linton Hopkins i la sommelier Gina Hopkins, Botiga d’ampolles Holeman & Finch ofereix molt més que vi. La joia de Peachtree Hills també té licors, cervesa, cristalleria i ingredients per a còctels.

No obstant això, els amants del vi el freqüenten pels seus preus intel·ligents i les seves ofertes úniques a cura de la compradora de vins Emily Moe i la gerent de begudes Alicia Yandell. Les ofertes emocionants poden incloure Bride Valley Blanc de Blancs del sud-oest d’Anglaterra i Gruner Veltliner de Scenic Valley fora de Willamette Valley.

On beure i sopar a Nashville

Festes locals del vi

Atlanta Food & Wine Festival

Des dels seus inicis el 2011, el Atlanta Food & Wine Festival ha atret xefs, experts en vins i licors i altres de tot el sud. Un esdeveniment de cap de setmana de primavera, compta amb experiències d’aprenentatge en profunditat sobre diversos maridatges i tècniques culinàries, així com tendes de campanya que destaquen les picades i els glops regionals.

Festa del Vi Decatur

Els amants del vi que busquen una oportunitat tranquil·la per prendre el dia a la platja Festa del Vi Decatur . Celebrat cada tardor a la plaça Decatur, el festival beneficia la Decatur Arts Alliance i compta amb prop de 500 vins. La seva manca de pretensió és una bona manera de provar alguna cosa nova.