Hi ha alguna cosa extremadament reconfortant en un got de Beaujolais. Podria tractar-se de la carícia dels propis vins: la fruita de la baia vibrant, els tanins suaus i el marc robust però lleuger de la varietat més plantada de la regió, Gamay, la textura sedosa i la fruita brillant del Chardonnay de la regió o el cruixit de la ballarina. matisat de Beaujolais Rosé —tot aconseguit sense múscul ni flaix— que escalfa el cor i el paladar més dur. O potser és saber que el Beaujolais és tan assequible, que ofereix una excel·lent oportunitat a banda de la potabilitat final. Una vegada més, podria ser el fet que el Beaujolais és un vi excepcionalment versàtil per combinar amb menjar, capaç de combinar-se amb tot, des del sopar d’acció de gràcies a la cuina de l’Orient Mitjà, des de xarcuteria fins a peix a la planxa. En un moment en què tants de nosaltres estem acollits a casa nostra, incerts sobre el futur, Beaujolais és un got de calma i acollidor deliciós.

Les 34 milles que formen la regió del Beaujolais es troben a l’est de França, amb els turons del massís central a l’oest i el riu Saône —que desemboca a la regió vitivinícola de les Cotes del Roine— a l’est. La ciutat de Lió es troba al sud i Borgonya al nord.

El clima de Beaujolais és continental, les seves vinyes protegides per la serralada del Haut-Beaujolais i les seves temperatures regulades pel proper riu Saône. Combineu-ho amb turons ondulats, sovint escarpats, i sòls antics i diversos, i el Beaujolais és un territori vitivinícola privilegiat, reconegut per la gent dels romans. (Un dels 'Crus' de la regió, Juliénas, es refereix probablement a Juli Cèsar.) A l'edat mitjana, el poble de Beaujeu es va convertir en un centre vitivinícola gràcies a senyors rics del mateix nom. Però el vi no va enlairar-se fins al segle XVII. La proximitat amb els rius Saona i Roine va suposar un fàcil transport cap als sedents ciutadans de Lió. Al segle XIX, la producció de vi va augmentar encara més amb l'arribada del ferrocarril, cosa que va permetre l'enviament de vins a París i a altres llocs.

Pel que fa a les varietats de raïm, mentre que Chardonnay té un paper de suport però sòlid a la regió, Gamay Noir regeix el descans, que comprèn el 98% de la producció de Beaujolais. Gamay pot variar molt d’estil en funció del lloc on es conrea i de com es fabrica.

L’estil de fermentació exclusiu de Beaujolais, desenvolupat a principis dels anys 20^thsegle, s’anomena maceració carbònica, un procés de fermentació integral de baies que millora els sabors afruitats del vi i suavitza els seus tanins. La tècnica s’utilitza especialment per Beaujolais Nouveau , un vi d’abast primerenc alliberat poques setmanes després de la fermentació. Tot i que hi ha un pas d'alguns productors 'Cru' cap a la fermentació tradicional del llevat, molts de la regió segueixen emprant una tècnica semi-carbònica.

Els terroirs, però, encara tenen l’última paraula. Aquí és on entren els 12 AOC de Beaujolais (Appellation d’Origine Contrôlée).

Als sòls més argilosos del sud, els vins de Gamay de pell fina acostumen a ser lleugers i refrescants, amb aromes de fruites vermelles inflables com maduixa, cirera i nabiu, recolzats en notes especiades florals, jocoses i terroses. Molts dels vins aquí estan designats Beaujolais AOC .

Vins que es troben sota el nivell mitjà de la regió, Beaujolais Village AOC , es localitzen principalment als sòls granítics del nord i poden oferir més complexitat i intensitat de color. Sota aquesta designació, als sòls argilosos o calcaris de l’extrem nord de la regió, trobareu bona part del Chardonnay més saborós de la regió, generalment amb cos, sedós i de fruits brillants. El rosat fresc i refrescant, elaborat amb Gamay, és un estil que ha augmentat fortament en popularitat i és una altra de les especialitats de Beaujolais.

Els 10 de Beaujolais AOC Crus es troben al nord en sòls anomenats localment 'llardó', és a dir, seccions transversals semblants al greix de cansalada d'òxid de ferro, granit i sílice.

De nord a sud, els Crus designats són: Saint-Amour, Juliénas, Chénas, Moulin-à-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly i Côte de Brouilly. Cada Cru produeix vins únics que reflecteixen terroirs individuals, però, en general, els vins Cru Beaujolais són els més matisats i elegants de la regió, amb cordes fluides caminants de fruites setinades, florals i espècies, tanins fins i una estructura destinada tant al celler com a la beguda jove.

La millor part? Tenen una relació qualitat-preu excepcional. Així que beu.