La cervesa compleix amb el brunch
Per a molts, el brunch no és un brunch sense mimoses sense fons i Bloody Marys. Però, per a alguns guerrers intrèpids que no tenen por de trencar amb la tradició, el brunch també pot ser l’excusa perfecta per seguir prenent una cervesa abans del migdia. Si no sou el tipus que deixeu que la convenció no pugui beure el que vulgueu, estem aquí per ajudar-vos a trencar l’avorrida rutina de brunch completant els millors salvadors sudsy per prendre una mica de dia i mostrar-vos els millors plats clàssics per esmorzar.
Foto de Noah Fecks / Styling de Nadine Bauchamp
El plat: Pa torrat a la francesa
La cervesa: Fundadors Breakfast Stout
Considereu aquest maridatge com una actualització seriosa d’una tassa de cafè estàndard: els sabors atrevits i torrats de l’escudella, inclòs el cafè exprés, la xocolata negra i la mongeta de vainilla, es combinen perfectament amb el pa dens i ouós del plat, l’espolsament dolç de les espècies i el xarop. L’àmplia carbonatació del robust manté el paladar refrescat, tot i la pesadesa del plat i la textura cremosa de la cervesa.
Foto de Noah Fecks / Styling de Nadine Bauchamp
El plat: Waffle belga amb baies fresques
La cervesa: Dogfish Head Negre i Blau
Una cerveza dorada d’estil belga, mora i nabiu, és el company ideal per a una neula belga coberta de baies fresques. Durant la fermentació s’afegeixen mores i nabius en puré a la cervesa, cosa que dóna lloc a complexos aromes i sabors afruitats que s’harmonitzen amb la cobertura de la fruita. La pell de taronja amb clau de clau d’ale, el cacau agredolç i les notes de massa llevada complementen el sabor dolç i l’escorça de la gofra.
Còctel de llúpols apte per al brunch 
Foto de Noah Fecks / Styling de Nadine Bauchamp
El plat: Ous Benet
La cervesa: Temporada Allagash
La salsa holandesa vellutada i els rovells secs són els protagonistes d’aquest clàssic plat de brunch, de manera que necessiteu una beguda que pugui resistir aquests sabors rics i netejar el paladar. El cos lleuger i efervescent i l’acabat sec i mineral de la salsa redueixen la riquesa en greixos del plat, mentre que els matisos de cervesa de pebre blanc, nou moscada, clau, gingebre i ratlladura de taronja són una contrapart picant.
Foto de Noah Fecks / Styling de Nadine Bauchamp
El plat: Truita de verdures
La cervesa: Altaveu negre bavarès
Una cervesa fresca i neta és el camí a seguir per aquest plat d’ou al forn. Però no qualsevol lager ho farà: recórrer al costat fosc per obtenir una complexitat afegida a les notes de cereals i una subtil riquesa de caramel. Aquesta cervesa negra, o cervesa negra , porta tot el necessari a la taula. Les seves robustes notes de gra de cafè torrat, punta de cacau i regalèssia s’emmarquen en un sabor en boca net, directe i precís. L’àmplia carbonatació i acabat sec de la cervesa redueixen la riquesa dels ous, mentre que el carbó i l’espècia terrosa juguen molt bé amb les verdures.
Foto de Noah Fecks / Styling de Nadine Bauchamp
El plat: Bagel amb Lox i acompanyaments
La cervesa: Westbrook Gose
Una cervesa tradicional de blat àcid a l’estil alemany elaborada amb coriandre i sal, aquesta gose és el company perfecte per a un bagel de brunch magistralment construït. És prou lleuger com per no dominar els sabors de la vergonya i els seus acompanyaments, mentre que el nucli de blat s’harmonitza amb el bagel. La salinitat nítida i subtil de la cervesa i l’espècia terrosa i picant coincideixen amb el salmó (i les tàperes, si això és el vostre), mentre que la seva acidesa llimonosa eleva la grassa del peix i la crema de formatge, preparant-vos per a la següent picada.
