Millor del 2011: Charlie Trotter’s (Chicago, IL)
Més enllà de Lafite del 1865, el Margaux i el Château d’Yquems del 1900 del 1845 i el 1857, el celler Trotter ha recollit verticals com el Château Mouton-Rothschild del 1945 al 2003 i grans formats poc comuns com un Imperial de 1990 Penfolds Grange. Moltes d’aquestes versions són accessibles al xef Trotter per culpa dels seus amics del món del vi, segons el director del vi, Ryan Stetins. Jason Lett, de Eyrie Vineyards, va oferir una vertical de Pinot Noir que es remunta a principis dels anys setanta, segons revela, i el celler va rebre les seves ampolles de gran format de Barolos d’una sola vinya directament de l’enòleg piemontès Angelo Gaja. La compra de vins com aquests al mercat lliure pot ser problemàtica, segons Stetins, 'no només per l'escassetat, sinó per la confiança que el vi ha estat enviat, emmagatzemat i soterrani segons els nostres estàndards'. A Trotter’s, tots els vins de la llista de 1.800 etiquetes s’allotgen en cellers de sequoia controlats per temperatura i humitat.
Ampolles de destinació:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Vall Willamette)
Per obtenir més informació sobre aquest restaurant de Chicago, IL, clica aquí.
