Hi ha alguna cosa màgica a Nova Orleans. Des de la colorida arquitectura criolla francesa fins als artistes, músics i endevins que passegen a la plaça de Jackson Square, passant per les botigues de vudú i els cementiris perifèrics (o Cities of the Dead), totes les parts de la ciutat tenen un encant únic, ocasionalment peculiar. . Allà on vagis, la gent és amable i la música (jazz, blues o qualsevol cosa que vulguis) omple l'aire. Fins i tot el Bourbon Street, a la festa, i sempre hi ha motius de celebració a Nova Orleans, és un espectacle únic que no s’ha de perdre.

I una de les parts amb més encant de Nova Orleans? El menjar —el sorprenent barreja de barbacoa criolla, cajun, francesa i del sud (i totes les diverses permutacions )— que forma una part tan integral, està tan indeleble que s’entrellaça amb la història, la vida quotidiana i la gestalt general de la ciutat.

Tot i que Mardi Gras i el Festival de Jazz de Nova Orleans poden haver passat, per a les persones amb més mentalitat culinària, dues de les raons més importants per dirigir-se a Nova Orleans es troben a l’horitzó: Experiència enogastronòmica de Nova Orleans , una celebració de 4 dies de bons vins i cuina del sud (26 de maig encara que 29) i Contes del còctel (Del 21 al 25 de juliol), una sèrie de seminaris i esdeveniments de tast dedicats a l'art i l'amor per la mixologia. Si teniu la sort d’assistir a un d’aquests festivals aquest any, hem completat alguns restaurants destacats per a nouvinguts, els establiments clàssics, així com algunes altres seleccions d’editors. La llista no és en cap cas definitiva. No només hem de visitar tots els restaurants, sinó que trobar-ne els que excloure seria massa difícil, ja que a Nova Orleans, gairebé teniu garantida una experiència gastronòmica fantàstica allà on aneu. ~ KM

NOU VENIDORS DESTACATS
Fa quatre anys, l’huracà Katrina va trencar Nova Orleans, tapant molts bars i restaurants. La bona notícia és que, segons el crític gastronòmic local Tom Fitzmorris (de nomenu.com), ara hi ha uns 1.000 restaurants oberts a l'àrea metropolitana.

Durant l’últim any més o menys, aquestes vineries i restaurants han obert les seves portes per primera vegada.

W.I.N.O. , que significa Wine Institute de Nova Orleans, té a veure amb diversos usos. Hi ha una zona comercial, l'oportunitat de tastar 120 vins mitjançant un sistema de tast Enomatic i classes sobre diversos temes cada dimarts a la nit.

La tercera vegada és l’encant Coquette Bistro & Wine Bar, un bistrot Garden District situat a l'interior d'un edifici del segle XIX que serveix dinars i sopars (a més de brunch diumenge). És el tercer restaurant que s’obre a l’espai des de l’huracà Katrina. Al menú hi ha xarcuteria casolana, costelles curtes, gambes en vinagre i beignets farcits de xocolata. O, per prendre un còctel abans del sopar, acolliu-vos fins a la llarga barra de fusta.

Principalment un còctel que serveix de tot, des de Cure punch (que canvia les receptes diàriament) fins a l'elegant Royal de Poissy (xampany, licor de pedra d'albercoc i préssec), Cura també serveix aperitius lleugers com ametlles rostides i amanida de taronja, així com Pretty Ricky (tendre porc rostit, pernil serrà, formatge Emmental, mostassa de Dijon i escabetxos) i D.L.T. sandvitx (ànec en lloc de cansalada).

El menú a El Meritage a la Maison Dupuy s’inspira en el vi i es nota. A la copa, teniu 23 opcions, des del 1999 Schramsberg Blanc de Blanc, la vall de Napa fins al vi gelat Inniskillin 'Niagara Peninsula' del 2006. Les seleccions d’ampolles cobreixen tot el món, des de Puligny-Montrachet fins a Eden Valley. El menú inclou menjars de vins per a plats (com el filet de conill o l’ànec de dues maneres).

Vins intel·ligents té un tema pràcticament nocturn: els dimarts de tapes i els vols de vi el dimecres, a més de música en directe els divendres i dissabtes. Al voltant de 400 vins s’aboquen per copa, així com un grapat de còctels (naturalment, Sazerac és al menú).

El Rum House Caribbean Tacqueria , que reparteix menjar d’estil caribeny des de juny, com ara empanades de vedella a l’estil jamaicà i pollastre marinat chimi-churri, també té una impressionant selecció de roms i tequilias per maridar-los. És just al carrer del famós Palau del Comandant.

Nova Orleans va ser una vegada la llar de la població siciliana més gran fora de Sicília als Estats Units. La petita Itàlia de Giuseppe, propietat de la família Siciliano, ha creat un menú amb exemples tradicionals tradicionals de cuina italiana, com ara mozzarella carrozza i Bracciolone. Tot es prepara en una cuina oberta i es presenta als comensals asseguts en una habitació amb estovalles blanques i parets de maó vist.

Nathanial Zimet, conegut anteriorment pel seu camió de menjar porpra, Que Crawl, que va desenvolupar una base de fans per a les seves boles de boudin d’escamarlans, brownies amb gust de cansalada i graons de formatge, Nathanial Zimet té ara un restaurant complet. Carnisseria . Tot és inferior a 15 dòlars i inclou sopa de patata dolça d’ostra i confit d’ànec.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) és una petita combinació d’esmorzars fantàstica, amb tasses de cafè sense fons, tamales amb dos ous escalfats i, per descomptat, rancheros huevos. ~ KH

ALTRES RECOMANACIONS

Perquè són clàssics de la vella escola:
Palau del Comandant , on tant Emeril Lagasse com Paul Prudhomme van treballar com a xefs aquí abans de deixar-ho sols, és gairebé la gran dama dels restaurants de Nova Orleans. Altres candidats inclosos D’Arnaud Galatoire’s , un dels favorits de Tennessee Williams D’Antoine on Tom Wolfe va afirmar que tenia el millor menjar de la seva vida i De Brennan , destaca pels seus fastuosos brunchs i el celler de 35.000 ampolles

Perquè és imprescindible:
Cafè del món: Cap viatge a Nova Orleans no estaria complet sense passar una estona mirant i perdent la gent sobre els beignets i el Café au Lait en aquesta cafeteria a l’aire lliure, una institució del barri francès oberta les 24 hores.

Per a la història dels fantasmes:
Gairebé tots els llocs de Nova Orleans estan encantats però Muriel s , un restaurant elegant de doble pis amb vistes a Jackson Square, que té una de les històries de fantasmes romàntiques més interessants. En una vida passada, l’edifici era la casa del senyor Pierre Antoine Lepardi Jourdan, que, poc després de jugar-lo en un joc polker, es va penjar a la segona planta. Avui, l’àrea específica de suïcidis –suposadament perseguit per l’esperit del senyor Jourdan– és el lloc del Séance Lounge de Muriel, un decadent saló de còctels d’estil bordell, perfecte per a un aperitiu.

Per solucionar ràpidament les ostres:
Acme Oyster House i Felix’s Restaurant i Oyster Bar: Tant si voleu que les vostres ostres a la mitja closca, a l’estofat, fregides o servides a l’estil Rockefeller, aquests dos restaurants informals del barri francès veïns, estimats tant per turistes com per locals, estiguin preparats per a la multitud, satisfaran tota mola de mol·lusc desitjos.

Opció fora dels camins trencats:
Vinoteca Bacchanal: Bacchanal és un lloc de trobada de barri estimat a Bywater, Bacchanal és realment un establiment únic que forma part de la barra de vins, de la botiga de vins, de la part de la botiga de vins, de la botiga de vins i de la botiga de vins New York Style (el seu lloc web afirma: difícil d’explicar; vingui a veure’ns. ”). Els diumenges, les bandes locals actuen mentre els cuiners locals fan brasa al pati exterior del jardí.

Per als guanyadors de James Beard:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: D’Emeril Lagasse trio de restaurants.

Baiona: Susan Spicer. Menú eclèctic.

Agost i Domenica: John Besh . Francès i italià-crioll respectivament.

Cochon, Herbsaint i Cochon Butcher: De Donald Link propietats. Herbsaint és crioll-francès Cochon (tr. Porc) que serveix cuina més rústica, d’estil cajun, inspirada en els dies de la infància de Link a Acàdia. El més recent obert Cochon Butcher és una combinació interessant: una barra de vins xarcuteria.

Gautreau: Sue Zemanick (francès)

VEURE TAMBÉ: Una recepta de Donald Link per Blackeyed Pea i Porc Gumbo i recepta de David Rosengarten per a bunyols gairebé tan bons com els del Cafe du Monde. ~ KM